La veritable història de l'amarant: és realment útil?

Avui a Internet sovint podeu trobar anuncis de llavors d'amarant. Aquesta marca va bé amb històries boniques que menjant les tiges, el fullatge, el gra d'una planta, l'oli que se'n extreu, etc., es pot viure gairebé dos-cents anys, i en això, jove i saludable. Diversos neopagans de la persuasió eslava - Rodnovers, Levashites i altres públics similars - van tenir un èxit especial en aquesta matèria. Veurem com d'utilitat és realment la planta, així com breument sobre la seva història, una mica més enllà.

Fidel al seu nom

La paraula "amarant" significa "flor que no s'esvaeix". El nom es deu al fet que, en ser collit i assecat, conserva la seva forma, no s'esmicola fins a 3-4 mesos i aguanta fàcilment tot l'hivern. Per cert, sembla molt bonic, sobretot una varietat ornamental com l'amarant tricolor (vegeu la foto). A més d'aquest nom, també s'anomena shchiritsa (varietats silvestres), cua de guineu, vellut, bresques de gall.

Propietats útils de l'amarant

La planta s'utilitza àmpliament en la medicina popular com a agent tònic, enfortidor i hemostàtic per als trastorns del sistema genitourinari i els intestins, incloses les hemorroides i el restrenyiment. També s'utilitza per alleujar els símptomes de les malalties del tracte respiratori.

L'oli extret de les llavors d'amaranto està indicat per a la gastritis, les úlceres pèptiques de l'estómac i els intestins, i té un efecte beneficiós sobre la funció hepàtica en la cirrosi hepàtica alcohòlica i industrial, hepatitis, inclosa la viral. Ajuda amb la pressió arterial alta, malalties isquèmiques, problemes amb vasos sanguinis, condicions pre-infart i pre-ictus, i també com a agent de reforç després d'ictus.

Segons algunes dades no verificades, en incloure aquesta planta a la vostra dieta, no només podeu evitar el càncer, sinó també curar-lo. Per ser sincer, personalment no conec cap persona que s'hagi curat d'aquesta manera.

Ús pràctic

Durant milers d'anys, l'amaranto va ser la principal font d'aliment, juntament amb el blat de moro i les mongetes, dels pobles indígenes d'Amèrica del Sud i Mèxic. Avui al Nepal, la Xina, el Pakistan i l'Índia a les zones muntanyoses, també és comú com a cultiu d'hortalisses i cereals.

Les fulles joves de la planta, una mica semblants als espinacs, es serveixen com a plat de verdures. Es serveix tant cru (amanides) com cuit (sopes, salses); la fulla seca també és apta per menjar.

Els grans d'amarant, de mida molt petita (0,5-0,8 mm de diàmetre), s'utilitzen com a cultiu de gra. D'ells es fa farina, que es barreja amb blat en determinades proporcions (normalment 1:2), i es cou pa. La farina d'amaranto no s'utilitza en la seva forma pura, ja que no es pot fer coure amb ella. Aquest pa és molt més saludable que el pa de blat normal a causa del seu alt contingut en proteïnes i es considera un producte dietètic.

L'amarant s'utilitza àmpliament com a cultiu d'alimentació per al bestiar i les aus de corral. Els porcs i el bestiar es mengen fàcilment tant ensitjat, que té una característica olor agradable de poma, com verdures fresques.

Com a cultius ornamentals s'utilitzen quatre varietats: amarant trist, paniculat, cua i tricolor, encara que la majoria dels tipus d'amarant també es veuen força bé.

Consignat a l'oblit

A Amèrica, com ja s'ha escrit, abans de l'arribada dels conqueridors espanyols, l'amaranto era una de les principals plantes conreades. Després de la colonització i la caiguda de les civilitzacions inca i asteca, va quedar gairebé completament oblidat. L'amaranto va ser titllat pels espanyols com una planta del diable, ja que, a més de purament gastronòmica, també tenia un significat ritual entre la població local. - semblaven expulsar els mals esperits amb l'ajuda de les panícules de la planta. I ja saps, has de lluitar contra el mal, que és el que van fer els espanyols amb entusiasme, prohibint completament el cultiu de l'amarant i destruint-ne els cultius.

Si Pere I va prohibir el cultiu d'aquest cultiu o no és un tema molt controvertit. Comencem pel fet que no ha arribat cap confirmació escrita ni cap dels seus decrets. I aquí hem de donar a l'emperador el que li correspon: va escriure els decrets personalment, i a escala industrial, com diuen, i de vegades força idiota. Per exemple, les persones amb els cabells vermells o els ulls estrabs tenien prohibit ocupar càrrecs públics. O això: el júnior al servei del cap ha de ser "atractiu i ximple, per no avergonyir els seus superiors amb la seva comprensió". Però no estem parlant d'això: el clima del nostre país, per dir-ho suaument, no és molt propici per al cultiu de l'amaranto, excepte a la seva part sud, la planta és força amant de la calor.I si Pere va portar patates i tabac d'Europa i va contribuir a la seva difusió, i Caterina II també va tractar favorablement els tomàquets, aleshores, per què en Pere de sobte s'encarregava de l'amarant? Tenia prou problemes amb els suecs, els cosacs de Zaporozhye i el Don, i ara privava els camperols del seu subministrament d'aliments?

Amb tota probabilitat, en aquell moment a l'Imperi Rus, a excepció de l'amarant salvatge, que es va utilitzar amb èxit com a alimentació del bestiar, ningú havia sentit parlar de l'amarant.

Sigui com sigui, avui al món l'amarant és reconegut com un cultiu prometedor de cereals i hortalisses, i hi ha grans esperances. És sense pretensions i no requereix humitat, la qual cosa és important en el context de la disminució del subministrament d'aigua dolça al món. I per tenir una idea completa del valor nutricional de l'amarant, proporcionaré dades sobre la composició de les seves llavors per a diverses varietats:

— proteïna 13-21%;

— greixos 6-9%;

- hidrats de carboni al voltant del 74%.

Al mateix temps, contenen una àmplia gamma de vitamines: A, B, C, E, K, PP, així com gairebé la meitat de la taula periòdica: sodi, calci, magnesi, potassi, fòsfor, ferro, coure, seleni. , zinc, manganès. El valor nutricional del producte és d'unes 370 kcal.