Què és el tandoor?

Als països asiàtics, s'utilitza un forn-torredor inusual en forma de con per cuinar: el tandoor. Es tracta d'una estructura única que prepara els aliments cuinant a foc lent, conservant a dins totes les coses més útils.

Tandoor: què és i per a què serveix?

Àsia Central i Central es considera el bressol de l'estufa. Els residents fan servir aquest aparell per cuinar durant molts segles. Al mateix temps, els plats no només són saborosos, sinó també saludables. Això passa gràcies al disseny de la fregidora.

En aquestes zones desèrtiques hi ha una escassetat constant de combustible. Calia idear un dispositiu que ajudés a preparar el menjar per a tots els veïns, tenint en compte aquesta mancança.

Una mica d'història

Per primera vegada es va utilitzar pols de pedra -loess- que acumulava calor tant com era possible i tenia propietats resistents a la calor i al foc. S'escalfa molt ràpidament i desprèn calor durant molt de temps, assegurant que el menjar es bull a foc lent.

Els primers tandoors es van fer a terra. Van cavar un petit forat, van instal·lar un conducte d'aire al costat i hi van posar menjar. Però el sòl no assegurava la màxima eficiència del loess; llavors es va inventar un dispositiu en forma de gerra, a la part central del qual es proporcionava una calor intensa.

Els models tandoor uzbeks es van fabricar amb argila koalin igualment duradora.S'hi barrejaven llana i sorra, es formaven forns en forma de con i s'exposaven al sol, on va estar durant dues setmanes. Això va assegurar la força extraordinària del forn.

Descripció

El tandoor d'avui és una bella estructura de tipus refractari figurat amb un acabat original a l'exterior. Aquest no només és un fogó per preparar plats deliciosos i saludables, sinó també una decoració per al pati.

El principi de funcionament és senzill:

• utilitzant carbons o foc, es crea una alta temperatura dins del tandoor, escalfant les parets de pedra del forn;
• Després d'això, desprenen calor durant molt de temps, cuinant literalment els aliments amb el seu propi suc.

Per a què serveix?

En la seva forma original, s'utilitzava no només per cuinar entre els pobles asiàtics. L'estufa també s'utilitzava activament amb finalitats medicinals, així com per escalfar els locals de la llar. Avui la seva finalitat és preparar diversos plats.

Normalment es cuina en tandoor:

• pa i pa;
• samsa;
• xaixlik;
• verdures;
• marisc;
• llonganissa.

Les obres mestres culinàries faran les delícies de tota la llar i convidats amb el seu sabor i suc inusual.

Tipus

Amb el temps, la forma i el contingut del dispositiu van canviar i van aparèixer dispositius amb equips fonamentalment nous. Hi ha diversos tipus de tandoors.

En carregar productes

N'hi ha de dos tipus: horitzontal i vertical. Els primers es distingeixen per la seva forma semiesfèrica, estan instal·lats sobre un pedestal d'un metre d'alçada i són força difícils de mantenir. A més, no tots els plats es cuinen en aquest forn. La vertical és universal, difereix de mida.

Per ubicació

Pot ser estacionari o portàtil. Les immobiliàries tenen unes dimensions importants i estan instal·lades al carrer o cuina-terrassa.La segona opció és fàcil de moure d'un lloc a un altre i cuinar dins de casa o fora, segons les circumstàncies i el nombre de convidats.

Per tipus de combustible

1. Crema de llenya. S'utilitza de manera semblant a una barbacoa. A l'estació freda, primer cal escalfar lleugerament les parets del forn amb estelles de fusta. A continuació, s'afegeix llenya, omplint dos terços de l'àrea total del braser. Els arbres fruiters i coníferes no s'han d'utilitzar com a llenya.
2. Elèctric. Models portàtils i estacionaris, la part exterior dels quals està recoberta de metall. Es considera que la base del treball és un element de calefacció elèctric, que escalfa les parets del dispositiu. En condicions domèstiques, s'utilitza un dispositiu de 220 volts, i en condicions industrials - de 380 volts.
3. Gas. Genial per a casa. Una característica única és la possibilitat d'ajustar la temperatura de calefacció segons el tipus de forn. Requereix connexió a la xarxa o cilindre principal.

Avantatges

El forn fa una gran feina per preparar aliments saludables. Aquesta és una bona manera de diversificar la vostra dieta i fer-la rica en vitamines i minerals:

• no requereix control sobre la preparació dels productes: només cal posar-los dins i treure'ls quan estiguin a punt;
• l'ús és possible en qualsevol clima, el més important és preparar el material de coberta;
• l'economia de combustible és d'aproximadament 2-3 vegades;
• el procés pren molt menys temps;
• prepara qualsevol plat;
• a causa de l'absència d'oli i greix, el menjar resulta saludable i saborós;
• sucosa dels plats;
• el menjar no es crema.

Els materials són duradors i no requereixen un manteniment seriós. El forn funcionarà durant molts anys i us delectarà amb plats saludables.