Com utilitzar una barbacoa de carbó amb tapa

En clàssic B-B-Q Els plats a la brasa no només resulten sucosos i saborosos, sinó que també tenen una aroma a llenya única. Però cal saber utilitzar un forn únic, en cas contrari, el resultat serà decebedor.

Com cuinar a una barbacoa amb tapa?

Independentment del tipus d'estructura, estacionària o portàtil, els aliments bullen durant molt de temps al foc. Els carbons acumulen calor, enviant-lo cap amunt, i la tapa no permet que la calor s'escapi més enllà del bol.

En aquestes condicions, podeu cuinar carn de porc i vedella, peix, aus, verdures i altres productes.

Característiques de l'estructura del forn

Qualsevol torrador consta de diverses parts importants:

1. Bol per a combustible. Dissenyat per acollir carbons, fet de material resistent a la calor. Una forma rodona o ovalada és més freqüent.
2. Tapa. Evita que les gotes de greix esquitin fora de la caldera i també evita que la calor s'escapi de les vores de la fregidora.
3. Termòmetre. Normalment, està integrat a la tapa del dispositiu i ajuda a regular la temperatura de cocció.
4. Enreixat. S'utilitza per col·locar productes. Pot tenir una peça extraïble per substituir-la per un wok, pedra de pizza o broquetes.
5. Reixa de combustible. Fabricat amb l'acer més resistent que pot suportar la màxima calor.

Hi ha conductes d'aire a la part inferior del bol. Ajuden a regular la intensitat de la combustió. També netegen les cendres.

Tipus de combustible

Podeu utilitzar llenya seca collida, però no feu servir talls de coníferes i arbres fruiters per la seva naturalesa resinosa. Això pot arruïnar la fregidora. És molt més convenient comprar briquetes o carbó vegetal preparats.

La segona opció és preferible a causa del fet que quan es crema, s'allibera fum aromàtic. Impregna els productes, donant-los una aroma increïble. El plat es torna encara més saborós. Per cuinar necessitareu aproximadament 2/3 del volum de carbó del bol.

Mètodes de cuina

Hi ha tres maneres de fer menjar a la brasa a una barbacoa amb tapa:

• Recte. Suposa una distribució uniforme dels carbons al fons del bol. Apte per fregir ràpidament, triga menys de mitja hora. D'aquesta manera es preparen aus, verdures i peixos.
• Indirectes. Les brases es reparteixen de manera desigual per la graella, deixant espai per a un recipient amb greix al mig. Amb aquest mètode només es prepara la carn. El procés dura més de 30 minuts.
• Circular. Les brases es col·loquen a la vora del bol en un cercle. Aquest mètode és adequat per a peces grans d'aliments i per cuinar a llarg termini.

Per a l'encesa, podeu utilitzar un entrant, paper sec o cubs d'alcohol que es col·loquen al centre, així com un líquid més lleuger.

Procés de cocció

Primer, prepara el teu menjar. Rentar, tallar a trossos i marinar si la recepta ho requereix. A continuació, enceneu la llenya, poseu-la en un bol i poseu-hi una reixa per sobre.

Vigila amb cura la temperatura. Si és massa alt, la carn es cremarà.

Els trossos d'aliment es col·loquen al centre de la graella, ja que s'hi acumula la calor més gran. Tan bon punt es cobreix amb una crosta apetitosa, es posa a la vora, on la calor és menor. Cobrir amb una tapa i coure a foc lent fins que estigui fet. Retireu els aliments del foc quan estiguin preparats, comprovant-los periòdicament amb una forquilla o un ganivet.

Després de la cocció, la barbacoa es deixa refredar; això trigarà aproximadament una hora i mitja. A continuació, traieu tots els carbons i les cendres del braser i netegeu acuradament la graella dels trossos d'aliment.