Què és la barbacoa

El terme "barbacoa" té molts significats. Aquest és el nom d'una festa a l'aire lliure on la carn es cuina amb brases. A més, el mètode per preparar suculents plats de carn també s'anomena barbacoa. També és una espècie de forn-torredor, en el qual es couen sucs filets i altres productes. I aquesta també és una salsa deliciosa que es serveix a taula.

Barbacoa: què és en paraules senzilles?

Fa més de tres mil anys, les tribus índies van anomenar això una graella especial a la qual es fregien la gent literalment. Aquesta tortura estava destinada als culpables. Es posaven sobre reixes sobre el foc i es giraven lentament. El ritual brutal fa temps que es va enfonsar en l'oblit.

El terme en si ens va arribar d'Amèrica, on aquest mètode de cuinar la carn amb carbó es considera tradicional.

Barbacoa - definició

Històricament, és un forn amb brases obertes i una reixa per rostir carn, peix, verdures i altres aliments. Pot ser estacionari i portàtil, però els telèfons mòbils no són gaire populars al nostre país. Els russos prefereixen fer viatges a la natura graella.

Un torrador estacionari és molt més atractiu. S'instal·la sobre una base, pot ser pedra o metall. S'escalfa amb carbons o s'alimenta amb electricitat o gas. Hi ha moltes modificacions i totes tenen característiques diferents.

En el sentit literal, una paella per rostir és un bol profund i obert amb una reixa instal·lada a la part superior. Es pot equipar amb una tapa.

La reixa és regulable en alçada, la qual cosa permet coure els aliments de manera eficient, des de tots els costats, sense cremar-se. A diferència de la graella, no cal girar la carn per fregir-la i coberta amb una crosta apetitosa. Cuinar estalvia temps i no requereix una llarga estada a prop de la barbacoa.

Diferència de la barbacoa

Adaptacions s'utilitza a la cuina per produir carns saboroses i sucoses cobertes amb una crosta cruixent. En tots dos casos, s'utilitza carbó vegetal per a l'encesa, però una barbacoa segueix sent un dispositiu tecnològic més complex.

1. A la part inferior del braser, els carbons es fumen durant molt de temps, acumulant calor i repartint-lo uniformement per la superfície interior del forn. L'accés a l'aire és limitat, de manera que la calefacció triga molt més que encendre una barbacoa.
2. La reixa està situada a l'alçada, per això entra aire fred a l'interior, embolcallant trossos d'aliment i segelant la humitat i el greix a l'interior. Gràcies a això, la carn es manté sucosa. A la graella, les broquetes estan a prop del foc. El menjar es fregeix i la humitat s'evapora.
3. Cuinar a la graella requereix l'atenció del cuiner. Cal girar constantment les broquetes per evitar que la carn es cremi. En una barbacoa, tot és més senzill: els filets es col·loquen a la graella i es donen la volta només després que un costat estigui completament cuit.

A més, les estufes difereixen en aparença. La graella és una estructura metàl·lica rectangular senzilla sobre potes metàl·liques baixes. Sovint, una barbacoa és un forn rodó amb un bol metàl·lic a l'interior: carbons ardents. L'aparell també té una tapa amb diversos forats o una campana, però sempre que la fregidora estigui estacionària.

Tipus d'estructures

Hi ha molts tipus de barbacoa.Aquí trobareu models portàtils lleugers per a activitats a l'aire lliure, així com dispositius estacionaris que s'instal·len a les zones privades de la llar.

Es consideren populars diverses modificacions:

1. Brasero. Una opció senzilla amb una graella mòbil i una tapa integrada. Es caracteritza per les seves petites dimensions i el seu disseny plegable amb potes desmuntables. Això fa possible transportar-lo d'un lloc a un altre o portar-lo a excursions.
2. La caldera és un model molt demandat, multifuncional i còmode. Utilitzat com a fumador o forn, podeu instal·lar o treure la reixa, així com instal·lar broquetes.
3. Construcció de llauna. Els models d'un sol ús són aparells fets de xapa fina, plegables i de mida petita. Estan dissenyats per a viatges a l'aire lliure i només s'utilitzen una vegada.
4. Carro. Un dispositiu sobre rodes que és còmode d'utilitzar en una casa particular. Sempre que no hi hagi un lloc especialment equipat per instal·lar una barbacoa, un braser mòbil és molt convenient. Es pot guardar en un garatge o dependència i, si cal, traslladar-lo a l'exterior.

A més dels enumerats, hi ha models que funcionen des d'una canonada de gas o electricitat. Els plats a la graella no són menys sucosos, però no tenen l'aroma únic de la fusta.

Les estructures estacionàries s'instal·len en miradors de zones adjacents. Per a la instal·lació, s'utilitzen maons ignífugs i una cuba de ferro en què es cremaran les brases. Assegureu-vos de fer un conducte d'aire i proporcionar una tapa per regular la temperatura del forn.