Un atribut important de la cuina. Quin puré és millor?

El secret del puré de patates tendres i airejats no rau només en el mètode de preparació de les patates. És important aixafar bé els tubercles després de bullir i obtenir una massa homogènia. En aquest cas, necessiteu un picador de patates. Aquest és un dispositiu senzill que té una superfície de pressió (de treball) i un mànec.

Les nostres besàvies feien servir de fusta, les nostres àvies utilitzaven una innovadora versió d'alumini. Tenim més opcions.

Quina trituradora triar

Resulta que un dispositiu tan senzill té les seves pròpies subtileses.

Formulari

La superfície de treball de les trituradores és:

• sòlid;
• en forma de pla (generalment un disc, encara que es troben altres formes) amb forats (rodons, ròmbics, rectangulars);
• ziga-zaga;
• espiral (com una corol·la).

Referència. Els sòlids, en espiral i en ziga-zaga són més fàcils de netejar. És més fàcil remullar-ne una amb "fuites" a l'aigua durant una estona que no pas treure trossos enganxats dels forats.

Bolígraf

Les nanses estan fetes de diferents materials. Però és millor triar alguna cosa que sigui resistent als cops (en cas de caure!) i que no rellisqui a la mà. La longitud òptima és d'almenys 25 cm.

Material de la superfície de treball

És important triar el material adequat del qual està feta la superfície de treball. Això té en compte tant els avantatges com els contres de cadascun, així com les preferències individuals dels cuiners casolans.

Arbre

Això versió tradicional en forma de màgiga de fusta massissa.

Consell. És recomanable triar el ginebre, que gairebé no absorbeix la humitat.

La fusta és respectuosa amb el medi ambient, duradora, la superfície dels plats no es deforma per l'impacte.

Però també n'hi ha desavantatges:

• Sovint al pistil petita superfície de treball. I preparar molt puré és tediós, i queden trossos de tubercles sense tallar.
• Pasta, però no bateja.
• Absorbeix les olors dels aliments.

Important! El vostre triturador de fusta comença a emetre una olor no desitjada? Poseu-ho en remull durant mitja hora en una petita quantitat d'aigua amb una culleradeta de refresc. Esbandiu bé amb aigua corrent i assequeu bé.

Metall

S'estan produint empentes alumini (opció pressupostària) i acer inoxidable mèdic, marcat 18/10 (són els percentatges de crom i níquel). Ambdues opcions garantiran el pastat simultània de diversos tubercles i no tenen por de les temperatures calentes.

Però l'alumini dura fins que la capa protectora es desgasta, evitant que entri en reaccions químiques amb els productes. I pot ser fràgil (doblar, trencar). A L'acer inoxidable és perillós per als objectes de vidre fràgils.

Atenció! Tots dos metalls poden danyar el recobriment antiadherent de les olles i paelles.

Plàstic

Trituradores de plàstic baix pes. Es produeixen en totes les formes i mides possibles i funcionen bé amb tots els recobriments d'estris de cuina.

Però tots els productes de plàstic tenen desavantatges coneguts:

• Ells vida curta - trencar, trencar, esmicolar.
• Estan fets de plàstic massa prim - doblegar-se durant el funcionament, incòmode per arrugar-se.
• Quan interactuen amb les patates calentes, poden alliberar substàncies tòxiques.

Tefló

Això productes metàl·lics amb recobriment especial. El puré es pot preparar en grans quantitats sense treure la paella del foc. Aquesta és la "princesa" entre els estris de cuina.

Important! El tefló és fàcil de danyar mecànicament; no tolera productes químics domèstics agressius.

Silicona i niló de qualitat alimentària

Això últimes novetats. Aquests productes són duradors, teòricament resistents a altes temperatures i ambients àcids. Apte per a rentavaixelles.

Però La vida útil del triturador de silicona és limitada.

Important! Els molinets de patates de tefló no es poden utilitzar durant més de 5 anys. Aleshores, quan entren en contacte amb aigua calenta, comencen a alliberar bisfenol A tòxic.

Els fabricants solen descriure la vida útil de les trituradores de niló com a il·limitada.

En el cas de silicona i niló de grau alimentari És millor no estalviar diners i no comprar productes de "innovadors de cuina" xinesos desconeguts.. La informació del producte pot ser que falti o sigui incorrecta. Segons els comentaris dels usuaris, el niló "sense olor" pot fer una olor clarament "química" i afegir aquesta aroma al puré. El necessites? Els fabricants de renom controlen estrictament la producció d'aquests productes. Les empreses desconegudes poden produir productes amb greus violacions de la tecnologia.

Alternativa moderna: premsa de puré

Hi ha dos tipus de premses de puré:

• clàssic amb un pistó per a pastar;
• amb mànec giratori (acció semblant a un molí).

Hi ha models amb la possibilitat de canviar discos amb diferents números i diàmetres de forats.

pros

• No cal drenatge després de bullir. Es filtrarà pel seu compte pels forats del contenidor de premsa.
• Fàcil d'utilitzar i estalvi de temps. Ompliu el recipient 2/3 amb patates bullides, premeu la palanca o gireu el mànec. El puré està llest!
• Versatilitat. La premsa es pot utilitzar per a altres finalitats. Serà especialment útil per a les mares de nens petits.Fa un treball excel·lent preparant purés infantils de verdures i fruites, mousses, gelees, melmelades i sucs.

Com triar

Quan compreu una premsa, presteu atenció a diversos punts importants:

• Material de fabricació. L'acer inoxidable és el millor, el ferro colat és el segon en qualitat.
• Laterals del contenidor. Idealment fos, sense costures ni escletxes. En cas contrari, el puré decorarà superfícies no desitjades.
• Arreglar discos. Cauen per l'impacte del pistó?

Important! Si la premsa és de ferro colat, presteu atenció a la seva "higiene". Necessita un bon assecat després del rentat. No vols puré amb el gust únic de l'òxid, oi?

A l'hora de triar un triturador de patates "innovador" i sobretot una premsa de patates, intenteu donar preferència a marques conegudes: "alemanys" Krauff, WMF, Gefu, "americans" Tupperware. El seu material preferit és l'acer inoxidable.