Quin turc és millor per fer cafè?

Un turc, o cezve, és un petit recipient per preparar un cafè deliciós, que té una forma no estàndard. Quan escolliu un producte en una botiga, podeu veure molts models que es diferencien en diferents característiques. És molt difícil dir quina és millor, ja que tot depèn de les preferències del comprador i de les característiques del propi turc. No obstant això, encara podem destacar amb seguretat diversos paràmetres que, en essència, determinen un producte d'alta qualitat i durador.

Una bona cafetera turca: com és?

Perquè el procés d'elaboració sigui agradable i la beguda resultant sigui saborosa, és important determinar les característiques principals del cezve correcte. Els plats ideals tenen aquest aspecte:

• forma de con;
• fons engrossit;
• mànec d'alta qualitat amb fixació fiable;
• volum òptim;
• facilitat d'ús i facilitat de manteniment;
• La relació entre el coll i la part inferior és d'1:2 (com més gran sigui la discrepància, millor).

Com triar un turc per fer cafè?

A les botigues podeu trobar diferents cezves fets de materials duradors i fiables. Però triar el producte adequat no és tan fàcil com sembla a primera vista.

Material de fabricació

Un criteri important del qual depèn el resultat final.

coure

Si esteu interessats en una beguda aromàtica i saborosa, hauríeu de comprar una olla de coure.

L'avantatge innegable d'aquests plats és que s'han provat durant segles. Fer cafè en una cafetera turca amb una llarga història d'ús és un argument poderós per a un veritable amant del cafè.

Avantatges:

• les parets s'escalfen uniformement;
• resistència als canvis bruscos de temperatura;
• coll estret;
• atractiu;
• força i durabilitat;
• lleuger.

Desavantatges:

• absorbeix perfectament les olors, de manera que quan es canvia el tipus de cafè, l'aroma de la beguda anterior no es manté en els plats durant molt de temps;
• de vegades pot alliberar compostos tòxics si el material és de baixa qualitat;
• el contingut es refreda ràpidament;
• requereix una cura acurada i delicada: es requereixen productes especials;
• No rentar al rentavaixelles.

Vidre

Els turcs de vidre transparent amb parets primes són la millor opció per als principiants que acaben d'aprendre la ciència de fer cafè i no s'han acostumat a controlar el procés d'aixecament de l'escuma en un producte opac.

Només el vidre de borosilicat és apte per a la fabricació: és resistent a les altes temperatures.

Avantatges:

• velocitat de calefacció òptima;
• no subjecte a oxidació i corrosió;
• no perd la seva aparença durant molt de temps;
• preu assequible;
• les parets transparents permeten controlar el procés de pujada de l'escuma;
• Es pot rentar al rentavaixelles.

Desavantatges:

• parets massa primes;
• coll ample;
• fragilitat i fragilitat;
• disseny del mateix tipus.

Ceràmica

Una excel·lent alternativa al coure. Revela totalment el gust i l'aroma dels grans de cafè, no absorbeix les olors i reté la calor durant molt de temps.

Avantatges:

• facilitat de cura;
• sabor ric del cafè acabat;
• màxima transferència d'aroma;
• no s'oxida;
• inofensiu per als humans.

Desavantatges:

• material molt fràgil;
• preu alt;
• inestable a canvis bruscos de temperatura;
• Si s'utilitza incorrectament, es pot trencar.

Acer inoxidable

Els turcs d'acer no requereixen manteniment. El material tolera la calor sobtada, no emet toxines perilloses i no afecta de cap manera el gust i l'aroma del cafè.

Avantatges:

• solució ideal per a cuines d'inducció;
• força i llarga vida útil;
• preu assequible;
• facilitat de cura.

Desavantatges:

• escalfament lent i desigual;
• el gust i l'aroma de la beguda acabada poden empitjorar (per evitar-ho, és millor triar productes l'interior dels quals estigui recobert amb llauna alimentària).

Plata

La cosa certament no és barata, ni tan sols luxosa. Pot rebre fàcilment el títol de "herència familiar", per la qual cosa l'has de comprar exclusivament en una botiga de confiança.

Avantatges:

• material absolutament segur;
• durador;
• té un aspecte atractiu.

Desavantatges:

• preu alt;
• pot tornar-se negre si no es cuida adequadament;
• ús molt delicat i acurat;
• Es requereix neteja periòdica amb productes especials.

Un cezve de plata és el millor regal per a un amant del cafè. Per tant, mai no us podeu equivocar amb un regal així: bonic, car, pràctic, sòlid i modern.

Alumini

Tots els estris de cuina d'alumini es divideixen en fosos i estampats (full). Però els cezves fets d'aquest metall rarament es compren pels clients per a un ús habitual, ja que tenen un aspecte poc atractiu i es nota un gust metàl·lic al cafè.

Avantatges:

• lleuger;
• baix cost;
• alta conductivitat tèrmica;
• bastant resistent als danys: no es trencarà ni es trencarà;
• no hi ha requisits seriosos per al seu ús: fàcil de mantenir.

Desavantatges:

• lleugera diferència en els diàmetres del coll i la part inferior;
• fàcil de doblegar;
• Durant el procés d'elaboració, el cafè perd algunes de les seves propietats aromàtiques.

Argila

Material per al cezve, que s'ha provat durant segles i no emet cap toxina perillosa. Aquests models es poden donar de qualsevol forma, però els turcs resulten fràgils i es trenquen d'un sol cop i poden trencar-se pels canvis de temperatura.

Avantatges:

• naturalitat i seguretat;
• escalfament uniforme de les parets;
• alta conductivitat tèrmica;
• preu baix.

Desavantatges:

• requereix una cura delicada;
• inestable als canvis de temperatura;
• fragilitat.

Volum

Si seguiu les tradicions turques, el volum òptim no supera els 80 ml. És en un recipient tal que podeu preparar una beguda amb una aroma rica i un gust profund.

Tanmateix, si no esteu acostumats a beure cafè en petites porcions, podeu mirar més de prop els models amb una capacitat de 150-200 ml, prou per a dues tasses.

Tanmateix, aquest criteri és purament individual. Potser us agrada prendre cafè en companyia i, per tant, us serà útil un cezve de 300 ml.

Tipus de mànec

Aquest és un indicador igualment important que també s'ha de tenir en compte. Com a regla general, el mànec es fa de dos tipus: fusta o plàstic. Per descomptat, la primera opció es considera més preferible: no s'escalfa tan ràpidament i és més agradable de tenir a la mà. En algunes situacions, el plàstic es pot fondre completament.

Hi ha una altra opció: un mànec extraïble. Tanmateix, està més pensat per als casos en què un turc sovint us acompanya en viatges, viatges de negocis i excursions.

Formulari

Idealment, el diàmetre del coll és dues vegades més petit que el diàmetre del seu fons. L'estrenyiment ha de ser petit però visible, al voltant del 20% de la mida de la base. Aquesta geometria proporciona una aroma rica a causa de la formació d'un tap de cafè: no permet que els olis s'evaporin.

Un requisit previ per a un bon cezve són parets inclinades, llavors els terrenys s'assentaran al fons. En cas contrari, la beguda quedarà ennuvolada o hauràs de passar més temps fins que tot s'arregli.

Quin turc és millor per fer cafè?

Aquí és senzill:

• Si us agrada una beguda molt forta, els estris de cuina fets amb materials amb baixa conductivitat tèrmica són adequats: acer inoxidable, argila. De manera òptima, un cezve amb un fons estret.
• Els productes de coure i plata són ideals per a una ebullició ràpida. Una condició important és una base àmplia.
• Vols bullir el teu cafè? Una excel·lent opció són els turcs en forma de barril fets d'argila gruixuda o ceràmica.