Per què encara no fan servir culleres i forquilles a la Xina i al Japó?
És impossible imaginar la cuina asiàtica amb forquilles i culleres. És com visitar el teatre amb equip de submarinisme o fer senderisme a la muntanya amb talons. Per què és tan forta la tradició d'utilitzar escuradents a la Xina i el Japó?
El contingut de l'article
Qui va inventar
Segons els historiadors, es van començar a utilitzar a la Xina fa aproximadament 5.000 anys. Se suposa que al principi no es menjaven, sinó que s'utilitzaven per cuinar. El prototip eren branques primes, que són convenients per aixecar i girar trossos de carn i peix sobre el foc.
Hi ha una bella llegenda sobre un mític governant xinès anomenat Yu el Gran. Diu que va viure al tercer mil·lenni aC, i un dia durant el dinar va agafar un tros de carn d'una olla bullint amb dues branques. Els arqueòlegs han trobat eines antigues que es remunten al 7.000 aC!
A causa del ràpid creixement de la població asiàtica, els escuradents es van convertir en una part integral de la cultura alimentària cap al 500 aC. e. Per alimentar tots els membres de la família, el menjar s'havia de dividir en petites porcions, perquè fins i tot un petit tros de carn n'hi hauria prou per a tothom. La fabricació no requereix habilitats especials; els plebeus utilitzaven bambú, que creixia a tot arreu.
Els aristòcrates utilitzaven objectes de plata, creient que el metall noble es tornaria negre en contacte amb el verí i salvaria vides avisant el propietari del perill.
Significat filosòfic
Si mireu la pregunta des d'un punt de vista filosòfic, es revelen fets i observacions interessants. Es creu que l'ús de pals de fusta va ser promogut pel gran pensador xinès Confuci. Era conegut com a vegetarià, predicant la filosofia de l'honestedat, la noblesa i la pau sense violència. El metall, segons aquest pensament, s'associa amb armes i carnisseries, de manera que no té lloc a la taula!
Una persona que fa coberteria és a priori incapaç de fer el mal.
Resulta que la cullera i la forquilla esdevenen un símbol de la guerra, i els escuradents corresponen als conceptes de "Zen", un ensenyament que demana equilibri i pau. Fins i tot en els propis moviments es nota un detall interessant: l'element passiu és el yin i l'element actiu és el yang! La forma ens diu el següent: l'extrem arrodonit significa el cel, i l'extrem quadrat significa la terra, mentre que els dits representen una persona que s'alimenta de la terra i del cel. Fins i tot en un tema tan senzill veiem la profunditat d'observació de la natura.
La longitud està estrictament regulada i és de 7 cun xinesos i 6 fen - 7 sentiments i 6 desitjos, representats en el budisme.
La part pràctica de la qüestió
Un cert ritualisme i homenatge a les tradicions dels seus avantpassats ajuda els pobles asiàtics a mantenir la continuïtat de les generacions. Ja hem descobert que l'instrument antic té matisos filosòfics, però quins són els beneficis pràctics?
- Menjar amb una cullera és convenient i ràpid, però això no contribueix a una correcta digestió. Els escuradents permeten allargar el procés de menjar, assaborint cada mos. El cos s'omple lentament, aconseguint senyalitzar la sacietat a temps. Els japonesos i els xinesos mai mengen i digereixen els aliments amb facilitat.
- D'aquesta manera, es redueix la quantitat d'aliments ingerits. Ens posem una cullera a la boca una darrere l'altra, sense parar, l'estómac exigeix continuïtat, i això provoca pesadesa i excés de pes.
- Els dinars i sopars no es serveixen de pressa. Una aproximació filosòfica a la vida i al menjar et permet gaudir del procés i et posa de bon humor.
- Gran entrenament dels dits des de la infància! La motricitat fina de les mans dels pobles asiàtics està perfectament desenvolupada.
- S'estimula tots els músculs del palmell i els punts de les terminacions nervioses, responsable del funcionament dels òrgans digestiu.
Els japonesos confien que els nens que comencen a menjar amb una cullera estan endarrerits en el seu desenvolupament en comparació amb els seus companys que aprenen a utilitzar estris tradicionals.
Mentre mengeu, no heu de moure mai els plats amb ells, només cal tenir-los a la boca o agitar-los a l'aire. L'etiqueta no permet pessigar trossos de menjar ni jugar a taula. Per a les persones orientals, el simbolisme i els rituals són importants! M'agrada molt la tradició de regalar varetes als nouvinguts; significa la seva proximitat espiritual i inseparabilitat. Què ben assenyalat, no?
En familiaritzar-nos amb les característiques culturals d'altres pobles, desenvolupem la nostra espiritualitat i ampliem els nostres horitzons.
D'alguna manera es van oblidar d'esmentar que posar-se una cullera a la boca no és gaire agradable! Que la gent poc educada i pobre es menjava tot amb una cullera durant segles: tots els plats seguits, després els llepava i els posava a la seva pròpia bota per guardar-los!! )) I les culleres eren majoritàriament de fusta, i no encaixaven molt bé a la boca per la seva mida)) Els escuradents, pel que fa a la facilitat de menjar, s'acosten molt més a una forquilla: els coberts de gent rica, culta i culta que no mengeu primer plat i amanida dels mateixos plats sense rentar i la mateixa cullera, que tampoc es renta quan es canvia de plat! )))
Els xinesos Han del nord tenen moltes sopes; les farinetes primes són tradicionals per esmorzar, i des de temps immemorials mengen aquest tipus de menjar amb culleres rodones de ceràmica (ara també de plàstic). Sovint mengen en excés; hi ha molts homes grassos i panxols al nord. No m'interessen els japonesos, però no mentiu sobre els xinesos.
Els xinesos i els japonesos tenen i sempre han tingut culleres; curiosament, les fan servir per menjar sopes.
el costat quadrat és un símbol de la terra. de debò? Ens trobarem a la volta de la cantonada)))
si tots prenguessin culleres, la resta haurien de menjar-se amb escuradents((((
I el motiu principal és simplement convenient. Quan vaig aprendre a menjar amb escuradents a Harbin, vaig començar a menjar boles de massa més ràpid que amb una forquilla)
Des de l'escola, han estat impulsant la teoria de Darwin sobre l'origen de l'home a partir dels simis, però no demostrada per Darwin ni ningú més, que Gavrila i goril·la són substantius amb pràcticament la mateixa arrel. Bé.Però, on són els micos de pel·lícula estreta dels quals es veuen els mongoloides? On has vist micos de pell vermella, alguns dels quals són indis d'Amèrica del Nord? Per què un xinès té escuradents per sopar, un europeu té una cullera i un asiàtic només té els dits? Per què, donada la colossal diferència cultural, els coberts dels japonesos, xinesos i coreans són pràcticament iguals i no es troben en cap altra cultura? Aquestes són les preguntes que cal respondre primer. Tota la resta seguirà per si mateixa.
Hi hauria alguna cosa per menjar.
Masoquistes.
No és un gran problema. En qualsevol restaurant xinès o japonès, us portaran una cullera i una forquilla a petició. Normalment no calen ganivets: la carn es serveix només picada finament.