Quin és el millor acer per a ganivets: valoració
A l'hora d'escollir un ganivet, molts en primer lloc presten atenció al grau d'acer del qual està feta la fulla. I aquí no importa gens per què necessiteu el producte: per a la cuina, la caça o altres tasques domèstiques. De fet, aquest paràmetre és de gran importància. La força del ganivet, la seva capacitat de no avorrir-se durant molt de temps, la seva llarga vida útil i molt més en depenen.
El contingut de l'article
Guia dels millors acers per a ganivets
En realitat només hi ha un gran nombre de graus d'acer. Si us asseieu i estudieu cadascun, trigarà almenys una setmana, més o menys un parell de dies (tot depèn de la rapidesa amb què capteu la informació). Us convidem a familiaritzar-vos amb les millors marques, molt populars entre els ferrers i gairebé tots els fabricants de productes de perforació i tall.
Estrangers
En general, a tots els estats és habitual d'alguna manera que una marca sigui popular, tot i que molts països poden utilitzar l'acer del seu veí a la frontera, o fins i tot una mica més enllà. Tanmateix, això no vol dir que només pugueu comprar un ganivet fet d'un determinat acer al territori de l'estat on es va desenvolupar. Si realment ho voleu, podeu comprar un ganivet fet d'un acer específic a qualsevol país.
D2 (EUA)
Es diu "semi-inoxidable" perquè conté menys crom que els competidors, però al mateix temps té una excel·lent resistència a la corrosió. En termes de força, és digne de la nota "mitjana"; és bastant difícil d'afinar. Una opció ideal per a ganivets d'alta qualitat que no es caracteritzen per un cost elevat.
CPM S35VN (EUA)
Acer premium. Conté niobi i té una estructura de gra fi. Es caracteritza per una força excepcional, fàcil d'esmolar, no es corroeix i manté la vora amb confiança.
Elmax (Àustria)
Pols d'acer, que conté grans quantitats de molibdè, crom i vanadi. És durador, resistent al desgast i no està subjecte a l'oxidació. Es considera amb raó una de les millors marques del món.
440C (EUA)
Es tracta d'un acer inoxidable amb un alt coeficient d'enduriment fet d'acer al crom d'alt carboni. Després del tractament tèrmic, pot aconseguir la màxima resistència, duresa i resistència al desgast entre tots els aliatges inoxidables.
M390 (Àustria)
Pols metàl·lic de tercera generació. La fulla M390 té una excel·lent resistència a la corrosió, rigidesa i resistència a l'abrasió. No obstant això, val la pena assenyalar que la fulla és bastant difícil d'esmolar, però es pot polir fàcilment per obtenir una brillantor perfecta.
ZDP 189 (Japó)
Aquest acer té un percentatge increïblement alt de carboni (3,0%) i un contingut de crom del 20%. També conté tungstè, vanadi i molibdè. Tenint en compte la composició, podem dir que es tracta d'una de les últimes novetats en el camp del metall. Tanmateix, la marca en si és bastant cara, però es caracteritza per una resistència al desgast ideal i la capacitat d'enfortir-se a un nivell superior. Esmola bé per si sol. No recomanat per a fulles còncaves.
VG10 (Japó)
VG-10 és molt similar al 154CM i ATS-34, però conté una mica més de crom per augmentar la resistència a la corrosió. A més, conté vanadi, cosa que el fa una mica més resistent que els seus anàlegs. La marca es va desenvolupar recentment al Japó, però va ser introduïda lentament al mercat americà per fabricants de ganivets tan respectats com Spyderco. És un material relativament dur i afilat, però al mateix temps es considera força fràgil.
CPM S30V (EUA)
Fabricat americà, CPM S30V (sovint anomenat simplement S30V) resisteix fàcilment l'òxid. S'utilitza habitualment per a ganivets de butxaca d'alta qualitat i coberts de cuina cars. La introducció de carburs de vanadi dóna com a resultat una duresa excepcional a la matriu d'aliatge d'acer. Considerat un dels millors acers de fulla de ganivet amb l'equilibri òptim de retenció de talls, duresa i resistència.
AUS8 (Japó)
En comparació amb graus com D2, 440C o qualsevol altre tipus similar, AUS8 es considera un acer de primer nivell. Té un bon equilibri de qualitat, preu i propietats. Amb un enduriment i un tractament tèrmic adequats, obtindreu acer inoxidable d'alta qualitat resistent a la corrosió. Parlant de la composició d'AUS8, cal dir que és acer aliat i s'afegeixen elements addicionals al ferro per millorar la qualitat del material.
Domèstic
També hi ha moltes espècies russes. Els més populars són els materials barrejats que compleixen totalment els criteris dels ganivets.
65Х13
Avui és un dels acers més populars al mercat rus de ganivets. La composició inclou manganès, crom, molibdè, silici, níquel, tungstè, vanadi.Està clar que aquesta barreja simplement no pot ser d'alta qualitat. Els avantatges inclouen: duresa, resistència als impactes i corbes, així com a la corrosió, facilitat de manteniment, preu assequible.
50X14MF
Resistent a la humitat, productes químics agressius, recomanat per a al·lèrgics. Els ganivets de cuina fets amb aquest acer es poden rentar amb seguretat al rentavaixelles amb detergents. A més, els principals avantatges inclouen: conserva la seva nitidesa durant molt de temps, és fàcil de redreçar i esmolar a casa.
X12MF
Es caracteritza per una estructura molt densa, resistent als impactes i danys. Aquesta marca té propietats de tall elevades i la fulla en si manté una vora durant molt de temps. La qualitat principal és l'alta duresa, que es forma mitjançant l'enfortiment de la xarxa cristal·lina amb elements d'aliatge.
95Х18
Acer inoxidable altament aliat, els avantatges del qual inclouen duresa, resistència d'avantguarda i resistència a l'oxidació. La combinació d'elevades propietats físiques, químiques i mecàniques fa que l'acer 95X18 sigui un dels millors per crear armes amb fulles.
El millor acer per a un ganivet de cuina
Quan escollim un ganivet per a la cuina, primer pensem en la durabilitat. Un altre indicador important és la qualitat del tall. La fulla ha de ser fàcil d'esmolar, però no requereix una edició constant.
Els millors ganivets de cuina tenen les següents qualitats:
- resistent a la corrosió;
- no enfonsar-se;
- tenen un teixit homogeni sense bombolles ni ratlles.
Si parlem de graus d'acer domèstics, és millor donar preferència a tots els anteriors: 65Х13, 40Х12,95Х18, 50Х14МФ.
Entre els estrangers, el 440C és popular. Els ganivets d'acer AUS8 també funcionen bé a la cuina.
El truc de l'acer japonès ZDP 189 és que es tracta d'un compost fet de diverses capes, cadascuna posterior amb un contingut de carboni més baix (de la qual cosa calleu). Si el ganivet fos totalment d'acer amb un 3% de carboni (que, per cert, correspon a ferro colat), seria tan fràgil com el vidre.
això és una tonteria, però en general tant l'article com la meitat de la resposta són una tonteria))))
Una frase... És evident que una barreja així simplement no pot ser de gran qualitat... demostra que l'autor no és un expert en acers.
Com a ganiveter, no veig cap sentit a jugar amb 40X13 i 65X13. Per a mi, l'elecció és dels nostres acers X12MF i 95X18, potser també provaré 110X18.
Vàlvules (escapament) Chelyabinsk. Això és acer, i vosaltres sou fórmules?!
Un gran aficionat als ganivets de forja va dir una vegada que va fer els millors ganivets a partir de coixinets que es van substituir per de nous al punt de subministrament d'aigua del pati. Allà van canviar coixinets tan saludables. Però no sé quin tipus d'acer és.
Molt probablement ShKh15.
Vaig llegir sobre Elmax i realment ho volia; quan vaig arribar al preu, realment no ho volia. Com a resultat, 95x18 Zlatoust per la meitat del preu d'Elmax i no hi ha queixes sobre el ganivet. Votem amb la nostra cartera).
la qualitat dels articles ara és molt pobre, perquè estan escrits per desconeguts
Llavors, com pot ser un especialista si va estudiar tot l'acer en una setmana????!!!!! Va pel bosc i més enllà!!!!!!!!!!!
On és el 9XC?
S'han reunit alguns "experts de la màxima classe", però si llegiu els comentaris, és una pura tonteria.
Affftaru plusan.
M'agradaria llegir sobre els graus d'acer BAD! Tots AQUESTS són coneguts, i ja se n'ha parlat arreu.
Seria millor dir-nos què hem de portar "al bosc" i què "a la cuina".
Bona tarda. Si l'autor s'hagués limitat a enumerar els graus d'acer, proporcionant-los boniques fotografies, hauria estat un article excel·lent. En aquest cas, va passar el contrari. I aquest és exactament el cas quan un no especialista comença a escriure sobre alguna cosa que no entén. No seré infundat:
Composició química en% del material 65X13 segons GOST 5632 - 72
C 0,6 - 0,7; Si 0,2 - 0,5; Mn 0,25 – 0,8; Ni fins a 0,5; S fins a 0,025; P fins a 0,03; Cr 12 - 14
i no hi ha rastre de molibdè, tungstè o vanadi (que és el que esteu escrivint) a l'acer. El níquel s'utilitza com a impuresa, i el silici i el manganès s'utilitzen com a agents desoxidants i es troben a QUALSEVOL ACER.
El truc de l'acer japonès ZDP 189 és que es tracta d'un compost fet de diverses capes, cadascuna posterior amb un contingut de carboni més baix (de la qual cosa calleu). Si el ganivet fos totalment d'acer amb un 3% de carboni (que, per cert, correspon a ferro colat), seria tan fràgil com el vidre.
No entraré en altres casos, però l'article no val res. Per tant, crispetes de blat de moro per a la persona mitjana. Apreneu el material, company.