De què estan fets els ganivets de cuina i de taula?

Quan comprem un altre ganivet de cuina a la botiga, no pensem en quines parts es compon. Sembla que la seva estructura és elemental i no requereix la nostra atenció. Tanmateix, això no és del tot cert; cada element té les seves pròpies característiques.

Qualsevol ganivet, independentment del seu propòsit, consta de 2 parts principals:

• fulla;
• gestionar.

Vegem-los amb més detall.

Estructura de la fulla

Aquesta és la part de treball, que és una cinta d'acer (la majoria de vegades). De vegades, les fulles per a ganivets de cuina i de taula estan fetes de ceràmica o aliatges de titani.

La fulla consta dels següents elements:

1. Fulla - la zona d'afilat de la fulla on s'uneixen els seus costats. En la versió clàssica, quan es tracta d'un aparell de cuina estàndard, és suau. Aquesta fulla és universal i esmolar no és difícil. També es pot fer amb dents de serra, per exemple en un cuina de carn. Una fulla d'alta qualitat no només és bonica i pràctica, sinó que talla perfectament qualsevol aliment, però no pot ser la mateixa en tota la longitud de la fulla, sinó que s'afina des de la base fins a la punta afilada.
2. Edge, o la punta d'un ganivet. Aquesta és la part més fina, que es pot centrar (les fulles d'ambdós costats de la fulla es troben a la punta), baixar (la part superior de la fulla és arrodonida, mirant cap avall), aixecar (la fulla i la vora s'eleven fins a la part superior de la fulla).
3. cul - la part oposada a la fulla. No està afilat. A més, la forma del cul pot ser qualsevol.
4. Taló - la secció de la fulla adjacent al mànec.No s'afila i treballa per augmentar la rigidesa del ganivet, i també fa que el seu maneig sigui més còmode.

De què està fet el mànec?

En primer lloc, la comoditat que serà utilitzar el dispositiu depèn d'aquesta part de disseny. El mànec està fet de diferents materials:

• arbre;
• metall;
• plàstic;
• plàstic de cautxú;
• escorça de bedoll;
• acrílic;
• cuir.

Hi ha diversos tipus de mànecs. Així doncs, pren la forma:

1. Cònic. Aquest mànec s'expandeix cap endavant o cap enrere. Es considera el més convenient.
2. Oval. El mànec d'aquesta forma és ideal per a ganivets de cuina. Quan es treballa amb aquesta eina, la mà no es cansa durant molt de temps.
3. Recte. Aquesta forma també s'utilitza sovint en la fabricació de ganivets de cuina i de taula. El mànec recte no té cap corba addicional, de manera que el dispositiu queda fermament a la mà mentre es treballa.

Segons el tipus de subjecció, es distingeix entre les nanses muntades i les superiors.. Si a la primera versió la peça metàl·lica es col·loca dins del mànec i es fixa allà amb un pom o una cola especial, el tipus de fixació superior és una mena de cua que segueix completament la forma del mànec (les plaques s'hi col·loquen a tots dos costats). Aquesta és una mena de continuació de la fulla.

Es creu que la muntura muntada a cavall no és fiable, ja que la fulla pot sortir volant del mànec si la fixació és deficient. Al mateix temps El muntatge superior fa que el ganivet sigui més pesat, ja que la part metàl·lica és significativament més gran. Tanmateix, ambdues opcions són força populars entre les mestresses de casa, i podeu triar la més adequada si proveu cadascuna d'elles a la pràctica.

A propòsit! La longitud estàndard del mànec és de 10 a 13 cm. L'amplada varia i sovint depèn de la mida de la fulla.

El mànec consta dels següents elements:

1. Garda. No es pot dir que aquesta part del ganivet es refereixi estrictament a la fulla o al mànec. És un element intermedi entre ells, protegint la mà. Per cert, és possible que els ganivets de taula, especialment aquells amb una forma elegant inusual, no tinguin guàrdia. Aquests dispositius només s'utilitzen per tallar aliments tous.
2. Cheren - el mateix lloc on subjectem el ganivet (la part inferior del mànec). Per cert, sovint s'anomena abdomen.
3. esquena – la part oposada a la tija. Aquesta és la secció superior del mànec, que està en línia amb la culata de la fulla. La part posterior dels ganivets de taula és llisa i uniforme.
4. Cap, o placa posterior: la part del mànec més allunyada del cos de treball. Sovint, el cap està decorat amb metall o altres materials.

Els ganivets de taula i de cuina no són armes de tall, sinó eines per tallar aliments. Són molt més senzills que els de caça, llançaments o turístics.

Els dispositius per a ús diari a casa han de ser, en primer lloc, còmodes per a un ús a llarg termini, per la qual cosa, a l'hora de triar, hauríeu de prestar atenció no als elements decoratius addicionals, sinó al metall de la fulla (ha de ser durador i fort), i l'afilat de la fulla.

També es recomana examinar a fons el mànec: la forma i el material del qual està fet. És important que el ganivet no sigui pesat, no rellisqui a la mà, no creï tensió a la mà durant el funcionament i talli bé. Només aquesta eina es convertirà en un fetge llarg a qualsevol cuina.