Com triar una paella?

Una paella es considera un atribut integral de la cuina. Les mestresses de casa econòmiques adquireixen plats de diferents mides per tenir temps per preparar els àpats destinats a la família. Per triar estris de cuina duradors i respectuosos amb el medi ambient que durin molts anys, tingueu en compte els criteris i les funcions dels estris de cuina.

Quina paella m'he de comprar?

Cada mestressa de casa definitivament compra una màquina de creps. Aquest és un plat pla amb costats baixos. També al calaix sempre hi ha una paella rodona i de mida mitjana. Prepara productes per a un posterior processament i preparació de plats complexos. Per als que els agrada cuinar pilaf i guisat, un wok és adequat. Una opció moderna per a plats deliciosos és la graella. Moltes persones el compren definitivament per a ells mateixos.

No hi ha una paella universal on es pugui cuinar tot alhora. Haureu de comprar diversos productes de la forma adequada.

Característiques del material

L'elecció d'estris en funció del tipus d'aliatge del qual estan fets és enorme. D'aquest criteri depenen molts factors: pes del producte, conductivitat tèrmica, velocitat d'escalfament, possibilitat de cremar, etc. Considerarem només els tipus populars que s'utilitzen amb més freqüència a la cuina.

1. Ferro colat. Un material que estima les mestresses de casa. Amb un emmagatzematge i processament adequats, els aliments no es cremen i s'escalfen uniformement. A més, aquests plats són forts i duradors i duraran molts anys.Es pot utilitzar en qualsevol estufa, foc obert i forn. Al mateix temps, els estris de cuina són poc presentables, tenen molt pes i són cars.
2. Paella d'acer. Atractiu visual i bon rendiment. Aquesta paella cuinarà els aliments de manera uniforme. Per evitar danys, cremades i deformacions, és millor no sobreescalfar-los, no utilitzar-los a altes temperatures o a foc obert.
3. Estris de cuina d'alumini. Material econòmic i lleuger. Els desavantatges inclouen la fragilitat i la capacitat de deformació, sobretot quan es treballa a altes temperatures. Els aliments poden cremar-se si la paella no està equipada amb un recobriment addicional.
4. Productes de coure. Aquests estris poques vegades s'utilitzen a la cuina de casa. Això s'explica pel seu alt cost. Tanmateix, els xefs professionals prefereixen els estris de cuina de coure, ja que els permet controlar el grau d'escalfament dels aliments.
5. Acer inoxidable. Acer durador, indeformable, d'aspecte atractiu i extremadament pràctic. No es pot arruïnar amb espàtules metàl·liques i esponges dures quan es renta. Tanmateix, és millor barrejar bé els productes durant la cocció. En cas contrari es cremaran.

També hi ha models combinats que combinen els avantatges de tots els materials disponibles. Per exemple, una paella d'alumini recoberta amb una fina capa de coure. Permet crear obres mestres culinàries, mentre que el menjar s'escalfa uniformement i no es crema.

Compatibilitat amb estufes

El tipus d'estufa instal·lada a la cuina té un paper important. Per exemple, gairebé tots els tipus d'estris són adequats per als de gas. La condició principal és que el gruix inferior ha de ser d'almenys 5 mm.En cas contrari, els estris de cuina es poden deformar quan s'escalfen.

Per a la inducció, compra una paella especial, marcada en conseqüència.

Les paelles de qualsevol material amb fons pla són perfectes per a les estufes elèctriques. Les úniques excepcions són les d'alumini, que es deformen fàcilment quan s'escalfen.

Propòsit

Un altre criteri important. Decidiu per què necessiteu una paella nova. Aquest serà un estri universal per fregir i preparar esmorzars. O la teva cuina necessita una màquina de creps, una graella i altres tipus d'estris.

Dimensions

Aquest paràmetre depèn directament de la mida de la família que viu a l'apartament. Si es tracta d'una parella de dues persones, és adequada una paella de mida mitjana amb un diàmetre de 18-20 cm.Per a grans empreses, hi ha models de 24, 26 i 28 cm.

Seleccioneu la tapa al voltant de la circumferència perquè s'ajusti perfectament a les vores.

Revestiment

Sovint, els plats es complementen amb recobriments especials perquè els aliments no es cremin i la vida útil sigui el més llarga possible. En determinats tipus, la cocció es realitza sense oli.

1. Revestiment ceràmic. Apte per a estris de cuina de ferro colat, alumini i acer. El menjar no es crema en una paella així. No obstant això, té por dels raspalls durs, la calor sobtada o l'aigua freda immediatament després de la cocció, així com els efectes agressius dels productes de rentat.
2. Polvoreig de diamants. L'únic negatiu és que el cost és massa elevat. Normalment s'aplica a estris de cuina d'alumini per permetre l'ús d'espàtules i culleres metàl·liques, així com per fer que els estris de cuina fràgils siguin resistents al desgast.
3. Estelles de marbre. Un recobriment fort que s'utilitza en cassoles d'alumini. Gràcies a això, es poden rentar al rentavaixelles.Les fulles només són toves; no es permeten canvis bruscos de temperatura.
4. Pel·lícula de llauna. Dissenyat per a estris de cuina de coure, però s'utilitza més sovint a les paelles. No reconeix els canvis de temperatura.
5. Fons d'acer. S'utilitza sobre el coure per evitar l'oxidació. Perfecte per al procés de fregit.
6. Tefló. Aplicar a estris d'acer i alumini. Dissenyat per escalfar fins a 200⁰С. A temperatures més altes pot alliberar productes químics nocius per al cos. Al mateix temps, podeu cuinar sense oli, el menjar no es crema.
7. Recobriment de titani. Plats cars que no tenen por dels efectes abrasius dels raspalls i les espàtules de metall dur. Durarà molt de temps i no té por de la calor forta.
8. Estris de cuina esmaltats. S'aplica a ferro colat. Evita la corrosió i no té por dels canvis de temperatura. Podeu rentar-lo al rentavaixelles i posar els plats a la nevera.

La majoria dels productes moderns es fabriquen amb un recobriment addicional. Però tot i així, cal vigilar-los acuradament i llençar-los a les més mínimes estelles o esquerdes.

Escollir una paella no és una tasca fàcil. Si es fa correctament, els plats duraran molts anys, ajudant a preparar plats deliciosos i delectar la família.