Quants ganivets es necessiten a la cuina?

Tallar i tallar aliments és la base de l'art culinari. Per tant, el ganivet s'ha convertit en una eina indispensable a la cuina. Però no ho pots fer només amb un ganivet! Productes com el pa, el formatge, la carn, les verdures requereixen diferents tipus de ganivets. Quants d'ells hauria de tenir a mà la mestressa de casa? Intentem esbrinar-ho junts.

Per a qualsevol ocasió

Primer, aclarim quins ganivets estan destinats a la cuina.

Referència! Per tenir productes per a qualsevol ocasió, hauràs de muntar una col·lecció que inclourà nou ganivets. Malgrat la senzillesa de cadascun, tots es diferenciaran entre si en la mida i la forma de la fulla, així com en les dimensions del mànec.

Clever

La particularitat de la cuina és la presència d'una gran fulla rectangular. És potser el més ample entre altres fulles. En general, aquest objecte s'assembla a un destral.

Ell indispensable per als que sovint tallen carn. Amb un cuit, el cuiner no té cap problema per tallar (o picar) l'articulació que uneix els ossos. Però el clever no només s'utilitza per a això. En mans hàbils, tallarà ràpidament i fàcilment altres productes.

Filet

Bastant estret i força llarg: així es caracteritza el filet. El propi nom indica el seu propòsit.

Amb la seva ajuda, la mestressa de casa podrà dividir el filet de carn, la carcassa de peix o el pit d'au en filets: tires fines.

Desossament

Va prendre separar la carn dels ossos − treure el ganivet desossar.

La seva característica principal és la seva fulla increïblement prima i flexible. Gràcies a això, el cuiner penetra en aquells llocs inaccessibles per a altres tipus de ganivets. Una fulla així és capaç repetiu cada corba de la carena d'una carn o peix.

Ganivet de cuiner

Es considera un dels principals articles de cuina. El mànec és gran i còmode, i la fulla és llarga i ampla a la unió amb el mànec i es va estrenyent fins a la punta.

Gràcies a això, apareix una impressionant zona de treball per tallar o tallar productes.

Capacitats de ganivet de cuiner

• Ràpid tallar verdures, herbes etc.

Consell! Per tallar molt ràpidament, la mestressa de casa haurà de dominar les habilitats dels professionals. Baixen la fulla des de la punta fins al mànec, sense aixecar la punta del ganivet de la taula de tallar.

• Utilitzeu la fulla com a premsa d'all.
• Utilitzeu un mànec en lloc d'un martell per picar la carn.

Pa

Un article que les mestresses de casa no consideren especialment necessari. I això de seguida revela que no són professionals. Després de tot, un veritable especialista dirà que tal fulla talla el pa amb precisió, sense aixafar l'escorça i sense deixar la polpa sense molles ni llàgrimes.

Referència! Una característica distintiva és la fulla; és llarga i ondulada pel costat de tall.

Tallar

Un tema molt interessant! El nom suggereix que està pensat per tallar. A més, aquesta fulla s'utilitza per tallar carn preparada.

La fulla és bastant llarga i ampla. Al llarg de tota la longitud, més a prop de la vora de tall, hi ha sagnats ovals al metall. Per tant, en tallar carn, no s'enganxa a la fulla i la peça tallada es separa fàcilment del metall.

Santoku

Un ganivet molt interessant amb un nom japonès. I la seva forma és curiosa: s'assembla a una cuixa de xai.

Els cuiners professionals realitzen tres accions principals amb santoku:

• tallar;
• esmicolar;
• tallar.

I la seva fulla ampla també té solcs ovalats que faciliten el tall.

Per verdures

Es nota immediatament entre altres per la seva mida: és petit! La longitud d'aquesta fulla normalment no supera els 8 cm. Aquest ganivet és increïblement convenient per pelar i tallar verdures i fruites.

universal

Ha absorbit totes les millors qualitats de cadascun dels ganivets anteriors. Un ajudant indispensable en qualsevol cuina.

Important! El mite que un ganivet és un regal per a problemes només existeix al nostre país. Tant a l'Europa oriental com occidental, és costum regalar ganivets per als esdeveniments més significatius de la vida: casaments, naixements, inauguracions de la casa. I tot perquè simbolitzen la renovació, la nova vida.

Set de mestressa de casa real

Òbviament, la majoria dels tipus de ganivets descrits només són necessaris per a un xef professional. És rar veure un conjunt complet en una cuina normal.

Conjunt mínim

Per no tenir problemes durant el procés de cocció, els experts recomanen tenir tres ganivets:

• universal. De mida mitjana, amb una fulla recta i estreta, és força còmode d'utilitzar. Qualsevol verdura, carn, peix, diversos productes: aquesta eina pot fer molt.
• Pa el ganivet tallarà amb cura i estèticament (que és important!) no només els productes de pa, sinó també el formatge i els tomàquets.
• Ganivet per pelar verdures − un element indispensable a cada cuina.

Aquest conjunt serà suficient per a aquells que cuinen poc.

Què afegir

Si el menjar s'ha convertit en un autèntic culte en una família i a la mestressa de casa li encanta i sap cuinar menjar deliciós, definitivament haureu de comprar ganivet de cuiner.

L'amplada de la seva fulla ha de fluctuar al voltant de 2-4 cm, i la llargada ha de ser de 15-20 cm.Aquest és el tipus de "xef" que treballa més sovint en diversos programes culinaris de televisió.

Referència! Un xef de restaurant qualificat realitza gairebé totes les operacions (90%) amb aquest ganivet.

I si t'agrada rebre convidats, compra talladora o ganivet per a rodanxes fines. Amb ell sempre podràs servir un tall de carn no pitjor que en un restaurant.

Si escolliu el vostre propi joc de ganivets, farà que el procés de cuina diària sigui més còmode. I això sens dubte afectarà el gust dels plats preparats, que els vostres éssers estimats apreciaran.