Per què el pistó d'una premsa francesa no baixa al fons del matràs?
De vegades, els propietaris de premsa francesa es queixen que el pistó dins del matràs no baixa completament al fons. Hem intentat esbrinar si això és bo o dolent. I va resultar que de vegades això ho proporcionen específicament els fabricants, i hi ha bones raons per això.
El contingut de l'article
Per què no cal baixar el pistó fins al fons?
Bàsicament, quan el pistó no baixa del tot, no sempre és un signe d'una mala premsa francesa o d'un error de fabricació. Resulta que hi ha una explicació per a això, i fins i tot diverses.
El cafè pot sobreextreure's
La tecnologia per preparar el cafè consisteix en l'extracció, és a dir, quan s'extreuen totes les substàncies responsables del gust i l'aroma de la beguda dels grans mòlts.
Si el cafè no es prepara correctament, resulta insaturat i sense gust. Si l'extracció és massa llarga, la beguda es tornarà amarga.
Podeu regular la correcta preparació del cafè no només per la durada de l'elaboració i el grau de mòlta dels grans, sinó també per l'esforç que feu en prémer la pròpia premsa. Com més densa és la capa de cafè, més ràpid es produeix l'extracció: la beguda amarga resultant.
A més, si premeu massa intensament, alguns dels grans mòlts poden acabar a la part superior del matràs, haureu de filtrar.En altres paraules, en aquest cas, fins i tot és bo que el pistó no arribi al final; així obtindreu una beguda més saborosa.
Les fulles de te poden estar danyades
La premsa francesa substitueix molt sovint una tetera normal a la nostra cuina. I és en aquest cas que el pistó no malmetaria les fulles de te si arribés al final. Però amb certs tipus de te això no és necessari.
La premsa francesa pot trencar.
Si la vostra premsa francesa funciona correctament i el pistó encara arriba al fons, fins i tot els fabricants no recomanen prémer-lo tant com sigui possible. A més, la sobreextracció no és absolutament la raó principal d'aquesta recomanació.
Resulta que les partícules de te i cafè són bastant capaços de danyar el colador i aviat es trencarà completament: haureu de comprar una nova premsa francesa. I si premeu amb totes les vostres forces, no us estranyeu que la bombeta també s'esquerde.
Quan encara pots baixar el pistó del tot?
Només hi ha una raó per prémer el pistó cap a la part inferior: quan voleu fer escuma de llet per a un cafè amb llet o cappuccino. Després de tot, molts propietaris s'han adonat des de fa temps que el gadget és bastant adequat per a aquests propòsits. Però això també s'ha de fer d'acord amb les regles:
- escalfeu la llet a 70 °C;
- aboqueu-lo amb cura al matràs, però no més d'un terç del volum;
- mou el pistó durant 35 segons;
- al final: premeu el pistó fins al final i gireu-lo una mica;
- abocar a la beguda acabada.
Per tant, si el pistó de la vostra premsa francesa no baixa del tot, no hi ha cap motiu per preocupar-vos.
