Es pot fregir en una paella?

Avui en dia, pots comprar una cassola per a tots els gustos al mercat o a una botiga. Generalment s'accepta que l'objectiu principal d'aquest estris de cuina és cuinar sopes i farinetes, guisats de carn i verdures. Moltes mestresses de casa modernes van començar a preguntar-se: és possible fregir en una paella? En cas afirmatiu, quines característiques han de tenir els plats perquè els aliments siguin saborosos i saludables? Això es discutirà al nostre article.

En quin tipus de paella pots fregir?

La paella d'alumini és multifuncional i fàcil d'utilitzar. És apte per cuinar sopes, boletes i pasta. S'utilitza per bullir aigua i llet. L'alumini condueix bé la calor, de manera que el líquid bull molt més ràpid que en els plats fets amb altres materials. Els principals avantatges dels productes d'alumini són la lleugeresa, la durabilitat i el preu relativament baix.

No obstant això, val la pena tenir en compte els inconvenients d'aquest material. L'alumini és un metall tou, de manera que es pot deformar fàcilment. Les mestresses de casa amb experiència prefereixen les paelles d'alumini de paret gruixuda. Són més fiables i segurs. El fet és que durant la remoció, especialment amb una espàtula o una cullera de ferro, part del material es raspa inevitablement i entra al menjar. L'acumulació d'alumini al cos pot provocar diverses malalties. Per la mateixa raó, no es recomana colpejar les vores del plat amb una cullera per treure les restes de menjar.

Atenció! No podeu fregir en estris d'alumini: el menjar començarà a cremar i les parets s'enfosquiran ràpidament.

Una paella esmaltada és una alternativa a l'alumini, feta de ferro colat o de ferro recobert amb diverses capes d'esmalt. És encara més difícil cuinar en aquests estris de cuina que en estris d'alumini. Els productes s'han de remenar tot el temps durant la cocció. El recobriment d'esmalt comença a trencar-se ràpidament, donant lloc a xips que fan malbé no només l'aspecte, sinó també la qualitat i el gust dels aliments. Com a resultat, es pot produir una intoxicació per compostos metàl·lics.

La paella de ferro colat és resistent a les ratllades i té una llarga vida útil. Es triga molt a escalfar-se i també a refredar-se. Cuinar en aquests plats és fàcil i segur. El menjar resulta únic, els productes es couen a foc lent en el seu propi suc i conserven el seu gust durant molt de temps. Als estris de cuina de ferro colat podeu fregir, guisar, bullir i coure ingredients al forn.

Els inconvenients dels estris de cuina de ferro colat són que s'oxiden per la humitat, per la qual cosa, després del rentat, és recomanable assecar-los immediatament i col·locar-los en un lloc sec. A més, el ferro colat és pesat i té una textura porosa, que pot fer que s'esquerdi si es colpeja o cau.

Les paelles de vidre ignífugues són cada cop més populars entre les mestresses de casa i els cuiners professionals. Aquest material no es barreja amb els aliments, s'escalfa bé, reté la calor durant molt de temps i és fàcil de netejar. Aquests plats s'utilitzen principalment per coure al forn, on les parets i el fons s'escalfen uniformement. Per utilitzar-lo en una estufa, s'utilitza un divisor de malla especial que distribueix la calor per tota la superfície del fons. Per fer-ho, s'instal·la al cremador.

Referència! El vidre ignífug és respectuós amb el medi ambient, higiènic i segur.Per tant, cada cop més gent prefereix aquest material.

Paelles adequades per fregir:

• amb revestiment antiadherent i tefló;
• acer inoxidable;
• ceràmica;
• fet de ceràmica refractària.

Criteris per triar una paella amb capacitat de fregir

Per comprar una paella d'alta qualitat i respectuosa amb el medi ambient, cal tenir en compte alguns detalls. Quan escolliu, heu de parar atenció als paràmetres següents:

• el material amb què estan fets els plats;
• recobriment: tefló, ceràmica o esmaltat;
• gruix i estanquitat de la tapa;
• gruix de parets i fons.

Per fregir carn o verdures són ideals les paelles de ferro colat, vidre ignífug o ceràmica i alumini fos. És important que els estris de cuina tinguin un recobriment antiadherent. Cal cuidar-los amb especial cura, ja que fins i tot les microesquerdes del recobriment empitjoren notablement les seves propietats i els aliments poden començar a cremar-se.

El gruix del fons i les parets d'una paella antiadherent d'alta qualitat ha de ser de 5-6 mm. D'aquesta manera, els plats es deformaran menys i duraran molt de temps. No us oblideu de les nanses del producte. S'aconsella que també siguin de material ignífug, perquè molts plats s'han de cuinar al forn.

Quan trieu una paella per fregir, heu de parar atenció a la ranura de la part inferior (nervadura o un altre adorn a la part inferior). Si està present, els plats conduiran millor la calor i la retindran a l'interior. Aquestes paelles es poden utilitzar en una estufa de vitroceràmica feta de cerà.

Referència! Per atraure compradors, els fabricants recorren a diversos trucs que faciliten la vida a les mestresses de casa comunes.Per exemple, a la part inferior de les paelles de Tefal hi ha un indicador especial que determina el grau d'escalfament.

Entre els nous productes del mercat modern es poden trobar paelles amb fons de càpsula, fetes de capes de metall de diferents tipus. Aquests models són més duradors i pràctics; els aliments es preparen molt més ràpidament que en els habituals.

Actualment, pots comprar una cassola per a tots els gustos, multifuncional en tots els aspectes. Gràcies a una àmplia selecció de formes, patrons i colors, els plats no només seran el primer ajudant de la cuina, sinó que també complementaran harmoniosament qualsevol disseny.