Es pot cuinar en una paella d'alumini?

Les estris de cuina d'alumini han estat demandades durant dècades. Es pot trobar a totes les cuines. Els estris de cuina fets amb aquest metall atrauen un gran nombre de mestresses de casa, ja que aquests productes són lleugers i econòmics i els aliments es preparen ràpidament.

Malgrat els avantatges dels estris de cuina d'alumini, des de fa molts anys hi ha rumors que aquest metall és perjudicial per a la salut humana. Les persones especialment impressionables afirmen que provoca la malaltia d'Alzheimer.

Els estris de cuina d'alumini són realment perillosos per a la salut? Quins són els seus pros i contres?

Tipus d'estris de cuina d'alumini

Coneixent la popularitat dels estris de cuina d'alumini, els fabricants no estan alentint el ritme de la seva producció. Al contrari, els prestatges de les botigues estan plens d'una varietat d'estris de cuina d'alumini.

Els tipus existents es poden dividir en diverses categories:

1. Segons el mètode de fabricació. Els productes es fabriquen de dues maneres: estampació (mètode de fulla) i fosa. El mètode de la làmina significa que els estris de cuina estan estampats a partir de làmines de metall, sotmetent-los a més a relleu o forja. Els models cars es fan per fosa: el metall fos s'aboca en motlles especials. Amb aquest mètode de fabricació, el material no canvia la seva estructura.Els estris de cuina d'alumini fos tenen una conductivitat tèrmica positiva.
2. Per tipus de cobertura. Alguns fabricants produeixen estris de cuina amb recobriments de colors. Els productes acabats semblen atractius i originals. A més, els plats reben una protecció addicional contra la deformació. A més del color, s'apliquen els següents tipus de recobriment a les paelles: ceràmica, antiadherent, marbre. Són completament segurs per al cos humà. Al mateix temps, les paelles amb aquests recobriments s'escalfen de manera uniforme i el menjar que hi ha no es crema.
3. Un sol ús. Aquest tipus de vaixella es va utilitzar inicialment només a l'aviació per servir menjar als passatgers. Però a poc a poc aquests plats van trobar aplicació en altres àmbits de la vida. Els productes són pràctics: no cal rentar-los. A més, és convenient coure la carn en paper d'alumini: no perd la seva suc i es cuina de manera uniforme.
4. "Puresa" del material. Per a la fabricació d'estris de cuina es pot utilitzar tant alumini pur com alguns dels seus aliatges, per exemple, duralumini. Són els models de metall pur els que tenen una gran demanda entre les mestresses de casa. Però costen una mica més.

És possible utilitzar estris de cuina d'alumini: veritat i mites

A causa de la gran quantitat de mites diferents, els productes d'alumini s'han convertit en "projectes".

Mites associats als estris de cuina d'alumini:

1. L'ús d'estris condueix a diverses malalties. Aquesta és la concepció errònia més freqüent que no s'ha confirmat. No s'ha fet cap investigació sobre aquest tema. A més, l'alumini pot entrar al cos humà d'altres maneres: des de medicaments per a l'acidesa i desodorants antitranspirants. Però la gent utilitza aquests articles tot el temps i no causen cap preocupació.A més, els científics argumenten que l'important no és si l'alumini és perillós, sinó quina quantitat de la substància entra al cos. La dosi diària no ha de superar els 50 mg. Una persona simplement no és capaç de menjar prou menjar per obtenir la dosi especificada de metall.
2. Els plats no són duradors. Per descomptat, els productes de baixa qualitat fets de làmines fines de metall no duraran gaire. Per evitar que els estris de cuina es deformin, hauríeu de comprar estris de cuina més cars amb parets gruixudes.

Què pots cuinar amb estris d'alumini?

Moltes mestresses de casa solen fer aquesta pregunta. Però és impossible donar una resposta inequívoca a això, perquè alguns aliments es poden cuinar, però d'altres no.

Els estris de cuina d'alumini són ideals per cuinar carns magres, boletes, pasta, ous, fruites i verdures poc àcides.

No es recomana cuinar: peix, remolatxa, tomàquet. No heu de cuinar aliments per a nens en una paella d'alumini. Per a això, és millor utilitzar estris d'acer inoxidable. A més, no heu de cuinar plats amb molt àcid: melmelada, adobs, gelatina, sopa de col amarga.

Atenció! No hauríeu de cuinar aliments que continguin calci i sofre en estris de cuina d'alumini. Quan s'escalfen, poden deixar un recobriment fosc a les parets de les paelles.

És possible emmagatzemar aliments en recipients d'alumini?

L'alumini és una substància química activa, és a dir, té la propietat d'entrar en diverses reaccions químiques. Per exemple, quan entra l'àcid acètic, l'alumini es converteix en una sal: acetat d'alumini. A més, quan el metall entra en contacte amb àlcalis i àcids, comença a produir-se hidrogen.

Les parets de tots els estris de cuina d'alumini estan cobertes amb una fina pel·lícula d'òxid.Quan s'exposa a àcids orgànics i el posterior escalfament, la pel·lícula comença a col·lapsar-se. Això fa que les partícules d'alumini soltes es filtrin als aliments.

Per tant, només els productes que no contenen àcids es poden emmagatzemar en aquests contenidors. Per exemple, la pasta no conté àcid ni sal, de manera que es pot cuinar amb seguretat en una paella d'alumini; en aquest cas, la pel·lícula no es destruirà. És millor cuinar aliments àcids o salats en paelles d'esmalt.

A més, no heu d'emmagatzemar els aliments preparats en estris de cuina d'alumini. Els aliments preparats o sobrants s'han de transferir a un altre recipient i els plats buits s'han de rentar a fons.

Fins i tot si el producte ja ha reaccionat amb l'aliment que s'està preparant, després de transferir-los, la reacció s'aturarà. La quantitat d'alumini als aliments no augmentarà.

Atenció! Per molt que siguin els estris de cuina d'alumini d'alta qualitat, està estrictament prohibit cuinar aliments àcids o emmagatzemar-hi plats preparats!

Característiques de l'ús d'estris de cuina d'alumini

Perquè un producte duri molts anys, s'ha d'utilitzar correctament.

1. Es prohibeix estrictament rentar els estris de cuina d'alumini al rentavaixelles. Els plats fets fa uns quants anys, quan reaccionen amb sal i àlcali, començaran a col·lapsar-se. Els nous productes s'enfosquiran i es tornaran avorrits.
2. Malgrat que molts estris de cuina no es poden utilitzar en un forn de microones, els estris de cuina d'alumini són una excepció. També es pot utilitzar per coure i guisar al forn. El menjar preparat és saborós i nutritiu.
3. Els utensilis de cuina d'alumini no són adequats per a cuines d'inducció.

Quan trieu estris de cuina d'alumini, heu de comparar productes de diversos fabricants.No pagueu en excés per una marca famosa. Sovint, els productes d'empreses poc conegudes no són de qualitat inferior, però són més barats. El funcionament adequat i la cura acurada seran la clau de la seva seguretat i llarga vida útil.