Quines paelles són millors: esmaltats o d'acer inoxidable?

Totes les mestresses de casa sap que el gust i l'olor dels plats cuinats depèn de la qualitat dels estris de cuina. Al cap i a la fi, no és estrany que els aliments s'enganxin al fons de la paella o es cremin, i la falla es deu als plats escollits incorrectament. Al nostre article aprendràs a triar la paella adequada, en funció del que hi cuinaràs.

Pros i contres de les paelles d'esmalt

Les paelles esmaltades es consideren estris de cuina clàssics i universals. Tenen un gran nombre de pros i contres.

Avantatges:

• alta conductivitat tèrmica;
• el menjar cuinat en aquesta paella és ric en vitamines i minerals, i també conserva el seu gust durant molt de temps;
• el recobriment d'esmalt protegeix el metall de la corrosió;
• la superfície interior no absorbeix les olors;
• no s'alliberen substàncies nocives;
• aquest tipus d'estris de cuina és compatible amb tot tipus de fogons, excepte els forns d'inducció;
• adequat per preparar diversos plats;
• Es pot rentar a mà o al rentavaixelles;
• Té un disseny agradable que s'adaptarà a qualsevol interior de cuina.

Atenció! Els plats esmaltats només s'han de rentar amb gels especials per rentar plats.

Defectes:

• Si s'utilitza descuidadament o després d'impactes, poden aparèixer esquerdes i estelles a l'embarcació;
• quan es forma rovell a la paella, aquest estri esdevé inadequat per al seu ús;
• les parets primes s'escalfen ràpidament i de manera desigual;
• Durant la cocció, els aliments s'enganxen al fons, la qual cosa fa malbé el seu sabor.

A l'hora d'adquirir aquest tipus d'estris de cuina, heu de triar el que tingui un revestiment d'esmalt de més de 2 mm. Com més gruixut sigui el recobriment, més llarga serà la seva vida útil.

Avantatges i desavantatges dels estris de cuina d'acer inoxidable

Els estris de cuina d'acer inoxidable es diferencien dels estris de cuina esmaltats perquè són lleugers, forts i duradors. Però també té els seus avantatges i inconvenients.

Avantatges de l'acer inoxidable:

1. Durant la cocció, el menjar no es crema.
2. Aquest estri de cuina és compatible amb tot tipus de cuines.
3. S'escalfa uniformement i reté la calor.
4. Es pot rentar a mà i al rentavaixelles.
5. Té un recobriment resistent al desgast.

Desavantatges:

1. Preu alt.
2. Les tapes i nanses estan fetes de materials de baixa qualitat. La tapa pot esclatar i les nanses de goma s'escalfen molt i cauen.
3. No s'ha de deixar menjar cuinat en aquest recipient.
4. A causa de la presència de llocs difícils de netejar, la paella pren un aspecte desordenat.

Quina paella és millor triar, depenent de la finalitat d'ús

Per descomptat, és bo tenir una paella d'esmalt i una d'acer inoxidable a casa. Però si no teniu aquesta oportunitat, a l'hora d'escollir estris de cuina, hauríeu de partir del fet que hi cuinareu.

Una paella esmaltada és adequada per preparar els següents plats: sopa, borscht, compota, carn en gelea, bullir verdures i productes carnis, fer melmelada. No es recomana cuinar farinetes ni escalfar la llet en aquesta paella, ja que sovint aquests productes s'enganxen al fons i això pot danyar la superfície de l'esmalt de la paella.

Important! A l'hora de preparar els plats, heu d'utilitzar una espàtula de fusta per no danyar la superfície del recobriment d'esmalt.

Els estris de cuina d'acer inoxidable són perfectes per preparar farinetes i altres plats principals, sopes, borscht, així com per a la conservació d'aliments. Aquest tipus d'estris de cuina serà un excel·lent ajudant en la cuina diària.

Selecció d'una paella per a la placa

A l'hora de triar estris de cuina, també val la pena tenir en compte quin tipus de fogons teniu. Si el vaixell comprat no és compatible amb l'estufa, simplement llençareu diners.

Podeu cuinar aliments en una paella esmaltada i estris d'acer inoxidable a qualsevol placa, excepte les d'inducció. Una condició important per cuinar en una placa d'inducció és la presència de propietats magnètiques, i només els estris de cuina metàl·lics les tenen.