Què és el fons de la càpsula d'una paella?

Els estris de cuina d'acer inoxidable tenen una gran demanda entre les mestresses de casa. És segur per a la salut, higiènic i té una llarga vida útil. Els productes amb fons de càpsula són especialment populars.

Fons de la càpsula de la paella: què vol dir?

El fons de la càpsula, és a dir, és de diverses capes. Està format per làmines de metall premsades.

Molta gent pensa que només són testos de fons gruixut. De fet, això no és cert. Per a la seva fabricació, no s'utilitza un material, sinó diversos de diferents: els estris de cuina estan fets de diversos tipus de metall, que tenen diferents conductivitats tèrmiques. Hi pot haver diverses capes: de dues a cinc.

Els plats s'elaboren segons el principi de l'entrepà:

les dues capes exteriors estan fetes d'un material, i la part interior està feta d'un altre. L'acer inoxidable de grau mèdic s'utilitza per a les capes superior i inferior, i l'alumini per al mig.

De vegades s'aplica una capa d'esmalt a l'exterior de la paella. Això es fa amb finalitats decoratives. Els productes poden ser de diversos colors, amb o sense patró. A més, l'esmalt proporciona una protecció addicional als estris de cuina contra la corrosió i els danys mecànics. El desavantatge d'aquests productes és que no són adequats per a estufes amb placa d'inducció.

Referència! El nombre de capes afecta el gruix final de la part inferior de l'estris de cuina, que pot ser de 5-12 mm.

Per preparar plats habituals, són adequats productes amb un gruix mitjà de 6-8 mm. Si agafeu un producte amb el fons més gruixut, us haureu d'acostumar: s'escalfa durant molt de temps i es refreda lentament. Sense un hàbit, podeu arruïnar més d'un plat.

Tipus de fons multicapa d'una paella

La vaixella multicapa es fa amb dues tecnologies: tradicional i càpsula.

L'elaboració d'un "entrepà" tradicional es fa de la següent manera:

1. El primer pas és fer una paella. No hi ha fons.
2. La capa d'alumini es fixa a banda i banda amb làmines d'acer inoxidable.
3. El producte es col·loca sota una premsa. Sota la influència de l'alta temperatura i pressió, les capes s'uneixen entre si.
4. Amb una màquina, el "entrepà" resultant es mol per tots els costats i després s'uneix a la base de la paella.

El producte acabat té un fons amb límits clarament definits. El seu diàmetre és una mica més petit que les dimensions de la base del plat.

Ara aquest mètode de producció està perdent popularitat.

La versió càpsula es fabrica de manera similar a la tradicional. La diferència és que el producte no es processa en una màquina. Les capes també es fixen entre si sota la influència d'una premsa i una temperatura elevada. Però el seu diàmetre és igual a la mida de la base de la paella. Per tant, el producte no es processa en un torn. La part inferior serà integral amb el producte acabat.

Referència! El mètode de fabricació de càpsules requereix més mà d'obra, de manera que aquests estris de cuina tenen un cost elevat.

Avantatges d'un fons de càpsula

En comprar plats multicapa, cada mestressa de casa nota canvis significatius. La combinació de dos metalls amb característiques diferents dóna al producte una sèrie d'avantatges:

1. La conductivitat tèrmica millora.Gràcies a això, el menjar s'escalfa uniformement, la qual cosa millora el gust del plat acabat.
2. Es redueix el temps de cocció, la qual cosa comporta una disminució dels costos de gas i electricitat.
3. Els plats són universals. Es pot utilitzar tant en estufes de superfície normal com en les d'inducció.
4. El menjar en una paella així no es crema. Per tant, no cal utilitzar greixos vegetals i animals. El plat acabat no només serà saborós, sinó també saludable.
5. La superfície dels estris de cuina és llisa, això evita que s'acumuli la brutícia, la qual cosa significa que no apareixeran bacteris patògens.
6. El fons de la càpsula reté la calor durant molt de temps. Els aliments d'aquestes paelles bullen a foc lent i romanen calents durant molt de temps.

A la pràctica es veu així. Per exemple, si teniu una tetera multicapa a casa, no haureu d'escalfar l'aigua sovint quan preneu te, perquè l'aigua estarà calenta durant molt de temps. Les farinetes preparades al vespre es mantindran calentes fins al matí.

Característiques de funcionament i cura

Perquè els plats durin molt de temps, cal triar només productes d'alta qualitat, utilitzar-los correctament i cuidar-los regularment.

Quan escolliu estris de cuina, hauríeu de donar preferència als models de fosa: són més resistents a l'estrès mecànic. També cal parar atenció al gruix de les parets i del fons. El gruix de les parets ha de ser d'almenys 0,8 mm, la part inferior - 4 mm.

El fet que el producte sigui d'alta qualitat s'indica per la presència d'una marca al fons de la paella. Ha de contenir informació sobre la mida del producte, la composició del material utilitzat per a la fabricació i el nom del fabricant.

El pot de càpsules és fàcil d'utilitzar. Però perquè pugui complaure al propietari durant molt de temps, heu de seguir diverses recomanacions:

• la paella s'ha d'omplir almenys 2/3;
• el diàmetre de la part inferior de l'estris de cuina ha de ser igual al diàmetre del cremador o una mica més petit;
• s'ha de posar una paella freda sobre una superfície de cocció preescalfada;
• Si el menjar es cuina amb una cuina de gas, cal assegurar-se que el foc no arribi a les parets del producte.

En general, l'acer inoxidable és fàcil de mantenir. Però encara hi ha alguns consells que, si se segueixen, poden augmentar significativament la vida útil dels vostres estris de cuina:

1. Per evitar ratllar l'interior del producte, cal utilitzar espàtules de silicona o de fusta per cuinar.
2. Les pols de neteja no s'han d'utilitzar per netejar els contaminants acumulats. Les partícules abrasives que contenen ratllaran la superfície del producte. En comptes d'això, hauríeu d'utilitzar gels i cremes per rentar plats.
3. Si el menjar encara està cremat, cal que remulleu la paella amb una solució sabonosa i deixeu-ho durant 10 minuts.
4. La llimona ajudarà a eliminar la placa que apareix. Cal tallar-lo per la meitat i tractar amb cura tota la superfície del plat amb una meitat.

Cada mestressa de casa hauria de tenir una cassola amb fons de càpsula a la seva cuina. Reduirà el temps de cocció i els plats acabats no només seran saborosos, sinó també saludables.