Què és un fons de paella d'inducció

Els fabricants estan llançant constantment diversos dispositius que poden facilitar el treball dur de crear diverses delícies culinàries. No fa gaire, va aparèixer un altre dispositiu a l'arsenal de la cuina: una placa d'inducció. Per què és tan notable?

El més important que distingeix una placa d'inducció d'altres opcions de fogons és el principi mateix del seu funcionament. Amb una cuina de gas, tot queda molt clar: el gas crema, escalfa els plats i, per tant, el menjar. Una estufa elèctrica convencional té un element de calefacció que, sota la influència del corrent, s'escalfa i escalfa els aliments.

En una cuina d'inducció, l'element principal és el corrent d'inducció. Es produeix quan el corrent normal passa per espires de filferro de coure que s'enrotllen en bobines i es troben sota la placa. Durant el pas del corrent, sorgeix un camp electromagnètic altern. És això el que crea aquest mateix corrent d'inducció, sota la influència del qual els electrons inclosos en el material comencen a moure's: es produeix l'escalfament.

El procediment de cocció en aquesta superfície és molt més senzill, ràpid i eficient. Només cal canviar els plats.

Paella d'inducció: què és?

L'element principal d'aquest tipus de plaques és una superfície vitroceràmica. Sota la influència d'un camp electromagnètic, els plats i, en conseqüència, el seu contingut s'escalfen. En aquest cas, la superfície de la placa no s'escalfa.

Per treballar en aquesta placa, necessiteu estris de cuina especials. Ha d'estar fet de metalls que puguin interactuar amb un imant. Per tant, l'ús de ceràmica, vidre o metalls no magnètics no funcionarà. Si el plat en si no té propietats magnètiques, el fons hauria de ser d'un material que reaccioni a un imant. Gràcies a aquesta astúcia dels fabricants, és molt possible utilitzar productes de coure, alumini i ceràmica.

El gruix no ha de ser inferior a cinc o deu mil·límetres i el diàmetre no ha de ser inferior a dotze centímetres. Això és necessari perquè la superfície de l'estris de cuina cobreixi completament el cremador. En aquest cas, la part inferior de l'estris de cuina ha de ser completament plana perquè no hi hagi espais entre aquesta i el cremador. Aquest gruix evita que el producte es deformi i permet que s'escalfi uniformement.

Referència! Es pot comprovar fàcilment amb un imant si el producte és adequat per a aquesta estufa. Si s'enganxa a la part inferior, aquests estris es poden enviar amb seguretat al panell d'inducció.

Criteris per triar paelles per a una cuina d'inducció

Quan aneu a la botiga a comprar estris de cuina nous per a un panell d'inducció, heu de recordar que, a més de les propietats magnètiques, ha de complir dos paràmetres més importants: tenir un fons gruixut i el diàmetre requerit.

Gruix inferior

Per garantir una calefacció uniforme, hauríeu de comprar plats amb un fons especial. El seu gruix ha de ser almenys de cinc mil·límetres. Com més gruixut sigui, més intens serà l'escalfament. El fons en si pot ser d'un material homogeni o d'un aliatge.

La massivitat del fons permet fer que la diferència de temperatura sigui menys notable quan es canvia el mode de calefacció. El pla inferior ha de ser pla i lliure de danys. El fons prim està subjecte a deformacions i es poden produir sons xiulets durant el funcionament de la cuina d'inducció. Si no hi ha prou contacte amb la superfície de l'estufa, el menjar s'escalfarà de manera desigual. A més, els desnivells de la part inferior poden danyar la part de treball de la llosa.

Per a la majoria dels fabricants, els estris de cuina recomanats per utilitzar-los en panells d'inducció estan marcats com "induktion" així com un pictograma que representa una espiral. Per regla general, la part inferior d'aquests estris de cuina té un disc especial, que permet col·locar-los de manera perfectament uniforme a la superfície de l'estufa i evita que la part inferior es doblegui.

Diàmetre

Qualsevol estri que s'hagi d'utilitzar en una placa d'inducció ha de tenir un disc especial que eviti la deformació. És inacceptable utilitzar plats si tenen un fons còncava.

El diàmetre mínim de la part inferior no ha de ser inferior a dotze centímetres. En cas contrari, no hi haurà reacció de la bobina magnètica i, per tant, no es produirà escalfament.

Referència! Per als gurmets del cafè, estan disponibles adaptadors especials per al cafè turc, amb forma de cercle. Això us permet no renunciar a alguna cosa que ja coneixeu. A més, alguns models de fogons d'inducció estan equipats amb la funció Flexinduction, que els permet adaptar-se a la mida dels estris de cuina instal·lats.

Tipus de paelles per a plaques d'inducció

Hi ha una gran selecció de diversos estris de cuina als prestatges de les botigues.Per triar l'opció adequada entre tota aquesta varietat, cal aprofundir en alguns detalls. Tots els productes destinats a utilitzar-se en cuines d'inducció es poden classificar per material, així com per finalitat funcional.

Classificació per material

Hi ha un gran nombre de tot tipus d'estris compatibles amb panells d'inducció. Per a la seva fabricació utilitzen: acer inoxidable, ferro colat, alumini, coure. Com diuen, per a tots els gustos i colors!

Paelles d'acer inoxidable

La majoria de cassoles que es fabriquen per utilitzar-les en panells d'inducció estan fetes d'acer inoxidable, ja que és molt resistent a la corrosió. Els seus trets característics:

1. El menjar no perd les seves qualitats beneficioses.
2. A causa del fons especial, el temps de cocció es redueix.
3. Després de refredar, els plats es poden posar a la nevera juntament amb els aliments.
4. Els estris fets amb aquest material són lleugers i duradors i tenen una llarga vida útil.
5. El disseny d'aquest producte s'adaptarà a qualsevol interior.

Els estris de cuina d'acer inoxidable poden tenir un recobriment d'esmalt. S'aplica un recobriment similar als productes amb parets gruixudes. Observat: si la superfície del producte no és brillant, el procés d'escalfament és més ràpid.

Ferro colat

Aquest material s'ha utilitzat durant molt de temps amb èxit per a la fabricació d'estris de cuina. Té les seves pròpies qualitats positives:

• el menjar no es crema i es manté calent durant molt de temps;
• aquest material té una llarga vida útil;
• l'escalfament es produeix de manera uniforme;
• El ferro colat és respectuós amb el medi ambient.

Els productes fets amb aquest material sovint estan recoberts amb una capa d'esmalt decorativa. El recobriment decoratiu pot ser brillant o mat.L'interior sovint té un recobriment antiadherent. Si l'estris té una textura rugosa, per regla general, s'aplica un esmalt especial.

Atenció! Els estris de cuina fets amb aquest material són bastant pesats, per la qual cosa s'ha de tenir especial cura en la manipulació per no danyar la superfície de l'estufa.

Alumini

Recentment, han començat a sortir a la venda olles d'alumini, però amb additius especials. L'alumini en si no reacciona als imants, però els additius afegits permeten utilitzar aquests estris de cuina en panells d'inducció. El més important és no oblidar de comprovar si hi ha una inscripció "Inducció".

Paelles esmaltades

Els estris fets de ferro i recoberts d'esmalt són molt adequats per al seu ús en panells d'inducció. S'utilitzen diversos aliatges per produir aquests estris. Principals qualitats:

• el material s'escalfa fàcilment i és respectuós amb el medi ambient;
• permet emmagatzemar aliments cuinats;
• té un aspecte agradable, sovint es ven en conjunts sencers, inclosos articles de diferents mides i finalitats.

Es pot utilitzar al forn. El més important és evitar canvis bruscos de temperatura i no cuinar aliments que requereixin temperatures superiors als 250 graus.

Important! Abans de comprar, comproveu el producte per veure si hi ha sagnacions a la part inferior. Poden provocar un augment de les fluctuacions de les ones actuals, la qual cosa és inacceptable.

Per finalitat funcional

Els estris de cuina dissenyats per a cuines d'inducció tenen un fons ample i una alçada baixa. El gran diàmetre del fons permet un escalfament més ràpid, i la petita alçada el fa gairebé instantani i uniforme. D'això depèn no només el temps necessari per cuinar, sinó també la qualitat del producte acabat.

Paella universal

Les paelles de tipus universal es tornaran indispensables per a qualsevol mestressa de casa. S'escalfen ràpidament i permeten preparar qualsevol sopa, guarnició, carn i peix en poc temps. Fins i tot podeu bullir la llet en aquest estri.

Quan compreu, heu de parar atenció als paràmetres següents:

• el volum ha d'estar entre 1,4 i 5,8 litres;
• el fons ha de ser llis, no més prim de tres mil·límetres i cobrir almenys el setanta per cent de la superfície del cremador.

Sovint, aquests estris estan equipats amb un disc que evita la deformació; això proporciona una adherència d'alta qualitat a la superfície de la llosa. A l'interior del recobriment antiadherent s'afegeix una substància que conté safir, que protegeix de les ratllades. Les nanses fetes de baquelita no s'escalfen, de manera que no calen guants de forn.

Paella

Una cassola és un dels tipus d'estris de cuina. És bastant multifuncional i pot servir tant de paella com de cassola. Hi couen amb molta aigua: sofregit, guisat. Permet preparar plats d'excel·lent qualitat:

• si s'utilitza com a paella, podeu fregir filets de peix o carn o fregir verdures;
• A foc lent podeu cuinar guisats, preparar salsa o pilaf.

El fons gruixut permet escalfar els aliments de manera uniforme i evita que es cremin. Gràcies a això, es consumeix molt menys oli. La cassola també s'utilitza per escalfar aliments.

Els seus avantatges:

• calefacció i refrigeració ràpides;
• presència d'una coberta;
• multifuncionalitat;
• parets altes - més altes que les d'una paella.

Normes de cura

Com qualsevol altre estris de cuina, els estris per als panells d'inducció requereixen una cura adequada:

• es pot rentar al rentavaixelles;
• cal rentar-lo immediatament: no el deixeu uns quants dies, deixant que els residus d'aliments s'assequin;
• Cal utilitzar només detergents suaus;
• No es permet l'ús de raspalls durs o esponges amb una superfície abrasiva;
• Després del rentat, assequeu-lo per evitar l'oxidació.

La placa resultant s'elimina amb vinagre. Per combatre les taques fosques, només cal bullir els estris amb aigua i afegir bicarbonat de sodi.

L'elecció dels plats depèn del comprador. Tot depèn de les seves necessitats i preferències. En qualsevol cas, si seguiu unes regles senzilles, els estris de cuina serviran durant molt de temps i no perdran les seves qualitats.