Quins estris es poden i no es poden utilitzar per fer melmelada

L'estiu i principis de tardor són l'època de la collita. Què bé a l'hivern agafar un pot de melmelada o conserves que encara fan olor d'estiu, fruites fresques i baies! I perquè el procés de preparació sigui senzill i el resultat agradable, És important triar els estris de cuina adequats. T'ajudarem a fer-ho.

Què cal buscar a l'hora d'escollir recipients per a melmelada

Diversos paràmetres importants us ajudaran a triar.

Tipus de confitura

En primer lloc, cal decidir Es trigarà cinc minuts a cuinar melmelada o melmelada que requereixi una cocció més llarga?.

Important! Gairebé qualsevol estri és adequat per a cinc minuts, però les receptes complexes en requereixen d'especials.

Tipus de llosa

Molt depèn del tipus d'estufa.

• Per obtenir un resultat excel·lent sobre una estufa de gas, la capacitat hauria de ser amb parets gruixudes i bona conductivitat tèrmica.
• Quan es cuina sobre ceràmica de vidre El fons del plat ha de coincidir la mateixa mida que el cremador.
• Inducció la superfície requereix fons d'estris de cuina ferromagnètics o un adaptador.

Formulari

Paella o conca? Tots depèn de la quantitat i tipus de fruita.

Si cal fer un parell de litres melmelada, per descomptat, és més còmode d'utilitzar paella. Però si està previst volum més gran, llavors és millor prendre pelvis més gran, però encaixa millor per a baies fràgilsque s'arruga fàcilment, com les cireres o les maduixes.

Important! Per cuinar, no es recomana utilitzar plats amb parets irregulars i amb forma. Les parets han d'estar a ras de la part inferior i de la tapa. En cas contrari, el sucre no es dispersarà o la peça es cremarà.

Quin tipus de plats són adequats per a la melmelada?

Avui dia, els fabricants utilitzen una varietat de materials per fer vaixella.

coure

Les àvies també deien que no podien trobar res millor que una pica de coure per a preparacions dolces. I tenien raó!

Referència! El coure condueix bé la calor, que es distribueix uniformement per tota la superfície. També es refreda ràpidament. Per tant, la probabilitat que el xarop es cremi després d'apagar-se és mínima.

Tanmateix, això només s'aplica a les conques de coure d'alta qualitat. Els estris barats fets de metall de baixa qualitat no donaran aquest efecte.! Un clar desavantatge d'aquests plats és la interacció amb l'àcid.

Consell! Per evitar que la melmelada desenvolupi un regust desagradable, heu de triar recipients recoberts de llautó o acer inoxidable. No són barats i requereixen cura a l'hora de manipular i netejar.

Fabricat en acer inoxidable

Plats d'acer inoxidable - l'opció més moderna. Aquest aliatge no reacciona amb el producte i no s'oxida. Es pot utilitzar per permetre que les baies cobertes de sucre s'assentin. Abans d'omplir els pots, el producte que hi ha no es deteriorarà.

Referència! És en un recipient que és més convenient preparar melmelada que requereixi escalfament i refredament repetits.

Desavantatges acer inoxidable - contenidor barat té parets primes i fons.

Per evitar que el sucre es cremi, és millor triar opcions de paret gruixuda o de diverses capes.. Però el seu preu és molt més alt en comparació amb els habituals.

Vidre

El vidre temperat d'alta qualitat fins i tot es pot utilitzar en una estufa de gas per preparar els preparatius per a l'hivern. Aguantarà, però s'utilitza principalment en plaques de vitroceràmica.

Fa un treball excel·lent per fer una melmelada excel·lent, però no es pot fer molt alhora en un recipient així.

Referència! El vidre no reacciona de cap manera amb els productes, independentment de la seva composició. Podeu mantenir les baies ruixades amb sucre en un recipient de vidre. I també emmagatzemar productes acabats, amb els quals no passarà res.

Què no hauríeu d'utilitzar?

Passem ara als materials que millor no es prenen per a les preparacions dolces.

Alumini

Pel que fa als estris d'alumini, les mestresses de casa estaven dividides en dos camps. Alguns estan categòricament en contra del seu ús, altres consideren que aquests contenidors són els millors.

Només una cosa és certa - l'alumini està molt oxidat. No és apte per fer melmelada o melmelada que requereixi una cocció llarga.

Important! Està estrictament prohibit emmagatzemar aliments en recipients d'alumini! L'oxidació pot provocar intoxicació.

El màxim que es pot fer és coure-la durant cinc minuts i de seguida abocar-la en pots.

Esmaltat

Fins i tot fer melmelada ràpida serà problemàtic; es requereix habilitat. El fet és que el xarop de sucre comença a cremar-se molt ràpidament. Per tant, si us quedeu una mica boqui, podeu arruïnar totes les postres.

Ceràmica

Podeu utilitzar-lo per fer melmelada només plats amb esmalt a dins, i només si no hi ha alternativa. És molt difícil de rentar i requereix una vigilància constant.

Ferro colat

El ferro colat, malgrat tots els seus avantatges, completament inadequat per fer dolços amb sucre i baies! El caramel serà excel·lent, les patates fregides seran encara millors, però per a la melmelada és millor triar una altra opció.

Els preparatius per a l'hivern no toleren la manipulació descuidada i l'enrenou. Si escolliu el recipient adequat, a més de seguir les recomanacions i la recepta, podeu obtenir resultats excel·lents amb el mínim esforç. Bona sort!