Com preparar el te en una tetera?

La cerimònia del te és un ritual especial que dicta les seves pròpies regles i característiques. Sembla que seria difícil abocar fulles de te a una tetera, abocar-hi aigua bullint i beure tot el contingut? Sí, és possible, però només si no hi doneu cap importància. Per a altres, beure te és tota una activitat tan estimada en moltes famílies. I per tant és molt important preparar el te correctament, segons la seva varietat, per gaudir del deliciós sabor de la beguda i del seu aroma brillant.

Breument sobre les varietats

El bressol del te és la Xina, encara que molts creuen que és l'Índia. La seva història dura més de 3 mil anys i avui el món coneix més de mil varietats diferents.

Tanmateix, hi ha 6 varietats principals: les característiques visuals, l'olor, la riquesa de la infusió i el gust, així com altres característiques, depenen principalment de quant de temps i de quina manera es realitza l'oxidació enzimàtica de la fulla abans de l'assecat:

1. Verd - no oxidat o molt lleugerament. Barreja seca d'un to verd (de pàl·lid a fosc - depèn de les característiques de fabricació). Es caracteritza per una nota "herbaria" i una astringència agradable.
2. Negre - molt oxidat. Les fulles són de color marró fosc. La cervesa pren una tonalitat de terracota a marró-vermell.L'aroma conté notes florals o de mel, el gust és dolç, moderadament àcid, sense amargor.
3. Blanc. Per preparar-lo, s'utilitzen consells: brots de te que no han tingut temps de florir. Alta oxidació. El to és clar, lleugerament groc. Com que les fulles no s'enrotllen, les fulles de te són bastant grans, però lleugeres, de manera que s'obren ràpidament quan es couen al vapor. Aroma floral, retrogust dolç i suau.
4. Groc. Per oxidació - com el verd. És reconeguda com una varietat d'elit i algunes espècies estaven completament prohibides per a l'exportació des de la Xina.
5. Oolong o vermell. Té un gust especial: no es pot confondre amb cap altre tipus de te.
6. Puer. Està fet tant de brots com de fulles madures d'arbres vells. El gust, l'olor i el color depenen de l'"edat" de les matèries primeres utilitzades.

En general, quan es parla de tipus de te, simplement et pots confondre. També pot ser de fulla llarga i premsada, en varetes i bosses, granulat i en càpsules, i també es classifica per tipus d'arbre del te, per procedència (xinès, indi, Ceilan, japonès, africà, turc, iranià i altres). Però la diferència principal, és clar, éssobre la durada i el mètode d'oxidació.

Preparant la cerimònia del te

Aquest és un esdeveniment especial, al qual se li dóna un significat gairebé sagrat en diferents parts de la Terra.

Per exemple, a la Xina, beure te junts es considera una mena d'"acte de reunir" una família o un equip; una oferta per "beure una tassa" de vegades es considera un signe de respecte, una petició de perdó i reconciliació, i gratitud. Segons la tradició, en aquest país s'acostuma a abocar te i servir-lo als més joves (tant d'edat com d'estatus social) i als més grans, però en cap cas d'una altra manera.

Però al Japó, els residents beuen te amb cada àpat, ja sigui l'esmorzar, el dinar o el sopar.A més, fins i tot beuen arròs amb ell, simbòlic, no?

A l'Índia fins i tot poden preparar una beguda congelada, però a Sri Lanka es beuen principalment te masala fort, endolcit amb sucre, amb llet i diverses espècies saboroses.

Tanmateix, les peculiaritats de la cerimònia del te es poden trobar a tots els països:

• Tibet: al convidat se li serveix un bol ple de te gairebé fins a la vora, del qual és costum beure no més de la meitat durant una conversa (la beguda s'omple constantment).
• Tailàndia: el te s'elabora exclusivament en recipients transparents.
• Kazakhstan té les seves pròpies receptes per preparar aquesta beguda.
• Uzbekistan: com més respecte rep un convidat, menys te li abocarà el propi amfitrió.
• Iran: la beguda només es beu d'un recipient especial: armud.
• Azerbaidjan: durant el casament, si els familiars de la núvia no estan d'acord amb el matrimoni, al final de les negociacions els casamentaires se'ls serveix te i sucre per separat. Si hi esteu d'acord, la beguda és immediatament dolça.
• A Rússia, una característica de beure te es pot considerar una infusió de dues teteres: el te s'infusiona en un recipient separat molt més fort del que se sol beure.

Aigua per te

Un punt especialment important, ja que el gust de la beguda en depèn. Podeu utilitzar aigua de font, aigua dolça, però és millor, per descomptat, donar preferència a l'aigua filtrada.

Temperatura

Per a gairebé totes les varietats, és adequada l'aigua que s'ha bullit però refredat a uns 80 °. Només el te negre es pot abocar directament amb aigua bullint.

Per entendre exactament quina temperatura és ideal per fer cervesa, cal parar atenció a l'aspecte de l'aigua. A mesura que es refreda, canvia, perquè tan bon punt es torna una mica ennuvolat i comencen a aparèixer bombolles a la superfície, podem suposar que s'ha refredat a la temperatura desitjada.

Rigidesa

Com més alt sigui aquest indicador, pitjor serà el gust de la beguda. Adquirirà sens dubte amargor i astringència desagradable.

Per preparar te, és millor donar preferència a un líquid suau en què el contingut de calci i potassi sigui mínim.

En què preparar el te

Per a les varietats negres, és millor utilitzar teteres de ceràmica, porcellana o terrissa. Per a cristalleria verda, blanca, vermella. Pel que fa al puerh, els models de fang són, sens dubte, els líders aquí.

Una condició important per a totes les teteres és la presència d'una tapa ajustada.

Preparació del te: instruccions pas a pas

L'algorisme és bastant senzill, només cal que us acostumeu i llavors tota l'acció passarà automàticament.

Negre

1. Escalfem l'aigua. Si es va bullir inicialment, espereu fins que es torni una mica ennuvolat i apareguin bombolles a la superfície.
2. Les fulles de te s'aboquen a la tetera. És molt important que els plats estiguin nets, o millor encara, esterilitzats.
3. Calculem la dosi de fulles de te. Per descomptat, tot depèn de les preferències personals i de gust, però l'opció òptima és 5 grams de fulles per 1 tassa de te. Podeu afegir una quantitat addicional, no ho empitjorarà.
4. Ompliu la tetera amb un terç d'aigua, tanqueu la tapa amb força i agiteu-la lleugerament. A continuació, afegiu el líquid i deixeu-ho 2-3 minuts.
5. Tan bon punt les fulles de te s'assenten al fons, la cervesa es considera a punt.

No ompliu mai els plats fins al límit. L'espai lliure dins de la tetera és necessari per a la circulació del vapor i l'escuma.

Verd

El procés és absolutament idèntic a l'anterior, només hi ha alguns matisos:

• No afegiu aigua massa calenta per a aquesta varietat. La temperatura no ha de superar els 80º.
• Primer, s'aboquen fulles a la tetera, després aigua, però només per cobrir el contingut.A continuació, cal escórrer el primer líquid i omplir la tetera amb aigua només 2/3 del volum.
• El te verd s'infusiona durant 2 minuts.

Groc

Aquesta és també una varietat bastant capriciosa que requereix una preparació especial:

• És inacceptable preparar aquesta varietat amb aigua bullint! Això farà malbé tant el gust de la beguda com les seves propietats beneficioses.
• L'aigua es filtra millor. Temperatura - 70-80 °.
• La tetera pot ser de vidre o argila.
• El nombre òptim de fulles és de 4 grams per 200 ml d'aigua.

Blanc

Varietat especialment delicada. Un moviment equivocat i la beguda s'arruïnarà irremediablement.

• L'aigua només ha de ser tova i bullida. Sense aigua corrent!
• Temperatura - de 70 a 80 °.
• Una característica excepcional és que el te blanc es pot preparar en un recipient sense tapa, ja que les fulles no necessiten vapor, sinó que requereixen circulació d'aire.
• La millor proporció és de 4-6 grams per 300 ml.
• Temps d'elaboració - fins a 30 segons.

Vermell

Una varietat especial de te amb una aroma brillant, així com un fort sabor "fumat" amb notes de fruita i mel. Harmonitza perfectament amb additius: llima, menta, llet, nata.

• Només es necessita aigua suau. La seva temperatura és d'almenys 95°.
• La tetera ideal és de fang, ferro colat, vidre o porcellana.
• La proporció de la mescla seca és de 4-6 grams per 400 ml d'aigua.
• Temps - uns 2 minuts.

No es recomana reutilitzar les fulles de te.

Oolong

• Tant les varietats fosques com les clares s'elaboren amb aigua a una temperatura de 85 °. S'ha de purificar, és millor si és un líquid filtrat.
• La tetera és de fang o de porcellana.
• Aboqui almenys 5 grams de barreja seca en un recipient calent.Cal deixar uns minuts fins que les fulles es comencin a obrir, i després abocar 200 ml d'aigua.
• El temps d'infusió és de 2 minuts.

Hibisc

S'elabora de la mateixa manera que el negre si voleu una beguda calenta. Però a moltes persones els agrada beure hibisc fred, llavors l'algoritme de preparació canvia:

• Per a una tassa de te, s'aboquen dues cullerades de fulles a la tetera. Omple d'aigua fins a la vora.
• Tanqueu bé la tapa i espereu 6-8 minuts.
• Aboquem la beguda resultant en un recipient a part i tornem a omplir la tetera amb aigua.
• Quan hagin passat 5-6 minuts, es barregen les dues infusions.
• Deixeu-ho refredar: l'hibisc està llest!

Herbes

Com que aquestes infusions s'utilitzen sovint amb finalitats medicinals, l'aigua ha d'estar neta i suau.

• Temperatura -80°.
• Quantitat de barreja - 1 cullerada. l. recollida per 200 ml.
• El temps d'elaboració depèn de les herbes. Si es tracta de llavors, no més de 5 minuts, flors i fulles, 3 minuts.

Com preparar el te en una tetera amb una premsa

L'algorisme per a qualsevol tipus de te segueix sent el mateix. L'única diferència està en el disseny de la pròpia premsa francesa:

• Aboqueu les fulles de te al matràs.
• Aboqueu aigua calenta sobre la barreja.
• Tapeu la tetera amb l'èmbol, però no baixeu el colador durant 2-3 minuts.
• A continuació, baixeu el colador i aboqueu el te a les tasses.

Un avantatge important respecte a una tetera simple és la presència d'un filtre. Gràcies a això, les fulles romanen al matràs i no cauen a les tasses.