Per què el tefló és dolent i quina és l'alternativa?

El tefló s'ha consolidat tan fermament a la nostra vida quotidiana que ni una sola mestressa de casa pot imaginar una cuina sense una paella o paella recobertes de tefló. És tan convenient! El menjar no es crema fins i tot amb un ús mínim d'oli. Tanmateix, no tothom sap el dany que el tefló causa al nostre cos.

Els utensilis de cuina de tefló són perjudicials?

Els científics van començar a parlar dels perills dels estris de cuina recoberts de tefló al segle passat. I l'agència nord-americana EPA, especialitzada en protecció del medi ambient, va exigir la prohibició del seu alliberament. No obstant això, els fabricants afirmen que si es segueixen totes les regles de funcionament, les paelles de tefló no representen cap amenaça per a la salut humana.

Anem a esbrinar-ho.

Referència! Tefló és el nom comercial del politetrafluoroetilè, un polímer sintètic registrat per l'empresa nord-americana DuPont. A causa de les seves excel·lents propietats aïllants, el tefló s'utilitza molt àmpliament. I els estris de cuina és només una de les àrees d'aplicació.

Paelles i cassoles, bols i plaques de forn multicuina, planxes de gofres i torradores, tots es poden revestir de tefló. Mentre es segueixin les normes d'ús i cura, el tefló roman en un estat inert (segur). Però tan bon punt escalfeu la paella a 260 graus, el tefló comença a descompondre's, alliberant àcid perfluorooctanoic, un dels carcinògens més potents.

El mateix passa si el recobriment de tefló està danyat (rallat, cremat). Com més sovint fem servir estris de cuina de tefló, com més microesquerdes s'hi formen, més perillós es torna.

Els fums de tefló poden causar marejos. Assentant-se a les parets i als mobles, continuen enverinant-nos, encara que fa temps que ens vam desfer dels estris de cuina de tefló. Les malalties més perilloses causades pel tefló són l'oncologia i les malformacions congènites en els nounats.

Algunes persones, per estalviar diners, intenten restaurar elles mateixes el recobriment de tefló danyat. No obstant això, és impossible fer-ho a casa. Algunes empreses ofereixen un servei per aplicar una nova capa de tefló. Però, en primer lloc, aquest és un procediment complex i, en segon lloc, cal un equip especialitzat car.

Per neutralitzar almenys d'alguna manera el dany dels estris de cuina recoberts de tefló, podeu complir les regles següents:

1. Utilitzeu culleres de silicona a l'hora de cuinar i eviteu esponges abrasives en rentar els plats per no danyar la integritat del recobriment.
2. Si apareixen estelles, rascades o esquerdes als plats, no els feu servir. Creieu-me, el preu d'una paella nova és molt inferior al valor de la vostra salut.
3. No escalfeu massa la paella.

Aquests senzills consells només us salvaran temporalment del dany del tefló. Potser hi ha una altra solució?

Alternativa al tefló

Podeu desfer-vos completament dels estris de cuina recoberts de tefló i canviar a l'acer i la ceràmica:

1. Plats amb recobriment ceràmic. El millor substitut del tefló. Té excel·lents propietats antiadherents. A més, és resistent a la corrosió i les ratllades. Permet fregir a temperatures de fins a 450 graus. Fàcil d'utilitzar i mantenir.I el més important, és absolutament segur per a la salut humana.
2. Estris de cuina d'acer al carboni. El seu principal avantatge és que no té restriccions de vida útil. Però al mateix temps no té qualitats antiadherents en absolut. És a dir, tirar més oli i fregir. Aquests plats també són susceptibles a la corrosió, de manera que després de cada rentat s'han d'assecar a fons.
3. Estris d'acer inoxidable. És semblant a l'opció anterior, però és convenient guisar-hi menjar i fins i tot pots emmagatzemar aliments cuinats a la nevera.

Tot i que els estris de cuina recoberts de tefló tenen moltes qualitats positives, només una de les seves propietats, un perill per a la salut, anul·la tots els seus avantatges.

Científics de tot el món continuen estudiant el tefló i intenten trobar-ne un substitut digne. Però tots aquests descobriments passaran en el futur. I cal tenir cura de la seva salut aquí i ara. Comença petit: des de casa teva, cuina, plats. I estigues saludable!