Barbacoa vertical de bricolatge

Tot i que un plat com el kebab és d'origen oriental, a tots ens encanta la carn preparada d'aquesta manera, sense ni tan sols saber quin país és la seva pàtria. I és difícil determinar-ho, ja que gairebé tots els països de parla turca tenen un nom consonant per a aquest plat.

Només es pot dir una cosa: per preparar-lo cal una graella. També es desconeix el nom del seu inventor. Només sabem que les brases han d'estar al fons i la carn s'ha de posar a sobre. Però el popular "esquerrà" A.P. Loginov va prendre i va refutar aquest axioma inventant una barbacoa vertical. Per a què? És només que la seva dona és partidaria de l'alimentació saludable i, segons alguns informes, els aliments cuinats a foc obert són perjudicials per al cos.

Característiques d'una barbacoa vertical

Independentment del seu aspecte, totes les barbacoes clàssiques funcionen segons el principi següent: els trossos de carn es col·loquen a les broquetes sobre les brases. El greix que es fon cau sobre les brases calents i satura el fum amb benzopirè. Aquest és un carcinogen molt fort que és perjudicial per al cos.

La particularitat del disseny vertical de la graella és que amb aquesta disposició el fum no impregna els trossos de carn.

A l'exterior, aquesta barbacoa sembla una caixa, dins de la qual s'instal·la una reixeta per al combustible. El fum juntament amb les substàncies nocives, pujant verticalment, no entra en contacte amb la carn.Les mateixes broquetes es troben al centre al voltant de la paella.

A causa d'una certa distància de les brases, la carn es fregeix pel costat que està directament enfront de la fregidora.

No només es poden utilitzar llenya, sinó també carbons preparats com a combustible.

Les broquetes s'instal·len en elements de fixació situats als laterals. Una graella els protegeix del contacte amb el combustible. Podeu col·locar una plataforma a sobre del braser mateix, col·locar-hi una tetera o paella i combinar la preparació de dos plats.

La part inferior de l'estructura està feta en forma de gelosia. És sobre ell on es troba el combustible (llenya o carbons). Les mides de les cel·les no han de permetre que caiguin carbons. Només Ash té aquesta oportunitat.

A la part inferior s'instal·la una safata per recollir greix.

Referència! Com que la carn està exposada a la calor i l'aire calent, el procés de cocció no triga gaire i la carn es fregeix uniformement.

El greix que degota s'acumula a la paella. Per això, no es crema i no produeix sutge ni fum. La carn té una aroma característica per a aquest plat, i la superfície de la graella no està coberta de sutge.

A diferència d'una barbacoa amb un disseny horitzontal, aquesta disposició té una sèrie de qualitats positives:

1. Inofensivitat del plat acabat. A causa del disseny, la graella permet posar la carn fora de contacte amb el foc, la qual cosa evita que el fum arribi al producte. Malgrat que la carn es troba lluny de les brases, l'efecte de fregir és bastant alt, independentment de la quantitat de carbó. La carn es cuina sota la influència de la calor que prové del cos i del fum.
2. Augment de la capacitat. El disseny especial de la graella permet enganxar broquetes de tots els costats alhora.Si la paella és gran, és possible carregar simultàniament fins a set quilos de carn.
3. Multifuncionalitat. Podeu cuinar diversos plats alhora: el mateix kebab i altres es poden cuinar a la plataforma instal·lada a la part superior.
4. Disseny únic. Les plaques per instal·lar broquetes tenen ranures especials que permeten canviar la distància des de la fregidora.
5. Seguretat contra incendis. Els carbons estan separats del producte per una malla, la qual cosa elimina la possibilitat que el foc es mogui cap a objectes adjacents.

Fer una barbacoa vertical amb les teves pròpies mans

Si teniu algunes habilitats, temps lliure i un lloc on es realitzarà el treball, podeu fer aquesta estructura vosaltres mateixos. Al mateix temps, una graella tan inusual no requerirà formació en enginyeria, però la capacitat de treballar amb una esmoladora angular i soldadura no serà superflua.

Opció tancada

Per treballar podeu utilitzar una varietat de materials. El ferro colat és resistent al desgast, però difícil de mecanitzar. L'acer galvanitzat sembla bonic, però quan la temperatura és molt alta, pot alliberar substàncies nocives. No obstant això, és poc probable que s'aconsegueixi aquest escalfament mentre fregiu shish kebab. L'acer inoxidable és el més utilitzat. Molts fabricants reconèixer-la com el material més adequat, ja que no té por dels canvis de temperatura. A continuació es mostra el diagrama núm. 1.

El treball ha de començar amb la preparació del dibuix. Això us permetrà evitar errors amb les dimensions i calcular correctament les proporcions. És millor fer que els costats de la caixa exterior siguin trapezoïdals. El gruix de l'acer pot ser de dos a quatre mil·límetres. Però un rang més correcte seria de tres a cinc mil·límetres.

El metall prim està subjecte a deformació i es cremarà completament en tres anys d'ús. És bo utilitzar-lo per desenvolupar una barbacoa portàtil i compacta. L'acer gruixut fa que l'estructura sigui pesada, però augmenta la resistència i allarga la vida útil a deu anys o més.

El disseny, afilant-se a la part inferior i ampliant-se a la part superior, permet instal·lar broquetes ràpidament. I serà molt més fàcil observar el procés de cocció. Un punt important d'aquesta opció de disseny és l'estalvi de material combustible. Cal soldar els costats en un angle de setanta-cinc graus.

Atenció! L'alçada de cada costat ha de permetre instal·lar tota la longitud de la broqueta, començant pel mànec i acabant amb la punta. La punta s'ha de recolzar a la part inferior o s'han de disposar de forats.

Perquè les broquetes s'aguantin, les tires es solden al llarg del perímetre de la part superior. Podeu doblegar les vores de la caixa per fer escletxes on es col·locaran les broquetes. La distància entre les ranures ha de ser d'almenys sis centímetres. Si les ranures són prou grans, això us permetrà ajustar la distància entre la fregidora i la broqueta. A continuació es mostra el diagrama núm. 2.

Les broquetes es poden canviar durant la cocció. Col·loqueu aquells en què la carn estigui menys cuita més a prop del centre, i on ja hagi arribat a la seva condició: a les cantonades. El fet és que la calor dins de la graella es distribueix de manera desigual. És més fort a la part central i més feble a les cantonades.

Muntar la caixa és només una part de la feina. També cal fer una malla en la qual es carregarà el material inflamable. Ha d'estar situat al centre. Les dimensions de les cèl·lules han de ser tals que els carbons no caiguin i no s'impedeixi el moviment del flux d'aire.

L'alçada de la part de combustible de la graella ha de correspondre a la caixa i tenir proporcions iguals amb aquesta. Però la mida hauria de ser el doble de petita. La carcassa exterior de la "caixa de foc" ha d'estar a una distància d'almenys vint centímetres.

Atenció! La graella ha d'aixecar-se per sobre del terra a un nivell tal que sigui convenient treballar-hi.

A diferència de l'acer inoxidable, el metall normal s'ha de pintar. I si heu escollit aquest material per al vostre disseny, no tingueu massa mandra per aplicar vernís acrílic, que pot resistir la humitat.

Si el producte no està pintat, molt aviat es formarà rovell i no durarà gaire. No té sentit pintar la superfície interior, perquè cap pintura pot suportar una calor intensa, però les superfícies exteriors són necessàries. Això protegirà de la corrosió i permetrà que l'estructura es vegi orgànicament a qualsevol espai circumdant. La pintura ha de ser respectuosa amb el medi ambient i resistent a la calor.

Opció oberta

Les barbacoes verticals poden no tenir una carcassa externa. És millor fer que aquest disseny sigui plegable perquè el pugueu portar amb vosaltres a un pícnic. La part central, com en la versió tancada, està destinada al combustible. Només cal enganxar-hi tires amb rebaix per instal·lar broquetes.

Les broquetes d'aquests llistons es disposaran de la manera clàssica: horitzontal. Però es conservarà l'innocuïtat de la barbacoa. El foc està lluny de la carn, no directament a sota. Aquest disseny pot ser d'una o dues cares. Només cal girar les broquetes més sovint perquè la carn es fregui uniformement per tots els costats. Esquema núm. 3.

Referència! La distribució desigual de la temperatura en aquesta graella pot ser un avantatge addicional.Col·loquem peix o verdures a les cantonades, i carn a la part central.

El desavantatge d'aquesta barbacoa és un procediment de cocció més llarg. Després de tot, els carbons es troben a una distància del producte. I la força de l'hàbit hi juga un paper. Molts amants de la barbacoa estaran en contra d'aquest disseny. Què és una barbacoa sense fum?