Què és millor: grill o tandoor?

A la natura, qualsevol plat sembla molt saborós i tothom té bona gana. Cuinar una barbacoa aromàtica no només és una anticipació del gust agradable de la carn ben rostida, sinó que també és una bona manera de passar temps amb els éssers estimats.

Què cal per aconseguir un plat de qualitat? Això sí, bon humor, carn ben marinada i un aparell que us ajudarà a preparar els vostres plats preferits.

Característiques de la graella

Una garantia d'una barbacoa excel·lent: ingredients frescos, la recepta d'adob adequada, brases calents, un torrador d'alta qualitat.

El disseny més habitual per preparar carn fregida a l'aire lliure és la graella. Es pot fer de diversos materials:

1. D'una bombona de gas. Per fer-ho, necessitareu un dipòsit de propà buit. Per descomptat, fer aquest dispositiu requereix molt d'esforç i temps. Però el resultat val la pena. La construcció és duradora i us servirà durant molts anys.
2. D'un barril. Una de les opcions més populars per cuinar barbacoa en una parcel·la personal. Només cal treure la part superior del contenidor innecessari i perforar diversos forats per a la ventilació a la part inferior.
3. Fet de maó. Aquesta és una opció estacionària, que sovint s'instal·la a les cases d'estiu. Pot ser d'una gran varietat de dissenys: des de 4 parets de maó fins a una instal·lació original amb fonamentació i decoració.

Els artesans adapten una gran varietat d'aparells per a barbacoes, per exemple, una unitat de sistema o un bix mèdic.

I si no teniu temps per visitar una botiga o fer una barbacoa vosaltres mateixos, simplement podeu cavar un forat poc profund al terra, abocar carbons al fons i col·locar broquetes amb trossos de carn enfilats a sobre.

Com podeu veure, la graella és un dispositiu sense pretensions, i el resultat del seu ús depèn només de la qualitat dels ingredients utilitzats i de la vostra capacitat per fregir carn.

La barbacoa és la teva opció si t'agrada:

• kebab de qualsevol carn;
• lula kebab;
• peix a la graella;
• una varietat de rotllos farcits, per exemple, pa de pita amb verdures i formatge;
• verdures al forn en paper d'alumini;
• bolets a les brases;
• filets, costelles de porc;
• sopes;
• hamburgueses i altres entrepans complexos;
• verdures farcides;
• una varietat de postres, com el pastís de xocolata amb crosta de taronja.

Referència. A Internet podeu trobar receptes de molts plats, de vegades inesperats, que es poden preparar amb una fregidora. Per tant, la graella no és només un mitjà per preparar barbacoa.

Què és un tandoor, per a què serveix?

La varietat de forns i brasers és increïble. Molts d'ells es poden anomenar amb seguretat una autèntica curiositat. Un d'aquests dispositius és el tandoor. El nom d'aquest disseny planteja moltes preguntes entre els cuiners aficionats.

Una estufa inusual va aparèixer al segle X a Àsia Central. L'escassetat de combustible i les dures condicions meteorològiques van obligar la població a buscar tot tipus d'opcions per preparar menjars calents sense utilitzar grans quantitats de combustible. El tandoor es va convertir en una sortida a una situació difícil.Aquesta estufa inusual té una sèrie de característiques úniques: és altament resistent a la calor, transpirable i duradora.

Un braser està fet de loess. Aquest és un material inusual fet de pols de pedra. Loess té una bona transferència de calor i capacitat calorífica. Per tant, el dispositiu s'escalfa ràpidament i manté una temperatura elevada durant molt de temps.

En un tandoor, els plats preparats no es fregeixen a foc obert, sinó que es couen a foc lent a alta temperatura. El principi és similar al funcionament d'una estufa russa.

Aquest matís s'ha de tenir en compte a l'hora de triar entre una barbacoa i un tandoor. Quan s'utilitza una barbacoa, la calor es distribueix de manera desigual, per la qual cosa cal controlar personalment tot el procés. En un tandoor, la calor és dins d'un espai tancat i prové de les parets del forn. Per tant, es distribueix uniformement per tota l'estructura, el que significa que els plats es cuinaran més ràpidament. Seran sucoses, aromàtiques, completament al forn.

Unes quantes instruccions us ajudaran a utilitzar el tandoor correctament:

1. Col·loqueu el tandoor en una zona ferma i plana.
2. Traieu la tapa i obriu la part inferior on es troba el ventilador.
3. Carregueu l'estufa amb llenya o carbons de bedoll. Cal omplir aproximadament el 65% del volum total. Després enceneu el combustible.
4. Tan bon punt es cremin la llenya o els carbons, es formarà sutge a les parets interiors de l'estufa. Al cap d'un curt període de temps, s'esmicolarà i el forn tornarà a blanquejar. En aquest moment, cal posar-hi els ingredients preparats.
5. Tanqueu el ventilador amb força i cobreixi la part superior del producte amb una tapa.
6. Quan el menjar estigui llest, s'ha de treure del tandoor i deixar que l'estufa es refredi de manera natural.

Abans de comprar aquesta estufa original, cal esbrinar quins aliments es poden cuinar amb la seva ajuda. La llista de plats és força extensa. Broquets de carn, marisc, caça, aus de corral, verdures i fruites al forn i guisats, productes al forn i pans plans: tots els productes preparats resulten inusualment saborosos, aromàtics i sucosos.

Què és millor: barbacoa o tandoor

Per obtenir una resposta a aquesta pregunta, primer hauríeu d'esbrinar quines diferències hi ha a l'hora de preparar els plats:

1. El tandoor manté la temperatura durant molt de temps. Per tant, consumeix una petita quantitat de combustible. En una barbacoa, les brases es cremen amb força rapidesa.
2. Quan es prepara un plat a la graella, s'ha de controlar tot el procés. Quan utilitzeu un tandoor, això no serà necessari.
3. A la graella, els aliments estan en contacte amb el foc obert durant molt de temps. Com a resultat, poden perdre la seva suc o fins i tot cremar-se. Això és impossible en tandoor.

Sembla que el tandoor està prenent el lideratge amb confiança? Però no tot està tan clar. Heu d'entendre que una graella de barbacoa i un forn asiàtic són dispositius completament diferents. Per tant, si sou un amant dels deliciosos menjars casolans i no us limiten les finances, és recomanable comprar els dos dispositius. O trieu un forn holandès en funció dels tipus de plats que cuineu més sovint. Si teniu previst fregir principalment kebabs, filets i altres productes carnis, compra una graella.

Aquests dispositius no són intercanviables. Es complementen mútuament. Els plats cuinats en aquestes fregidores conserven més nutrients que durant la cocció convencional.