Cinc "ajudants" de cuina que maten el gust dels aliments

La gent tendeix a equivocar-se. Com sabeu, és d'ells que una persona aprèn. Després d'haver fet alguna cosa malament una vegada, haureu de tenir en compte totes les deficiències la propera vegada. Això també s'aplica a la cuina. Moltes persones cometen errors automàticament cada dia que afecten el gust dels plats que preparen. Conèixer els errors culinaris més comuns us pot ajudar a evitar que es repeteixin en el futur.

Com una paella pot arruïnar el gust de la carn

Gairebé tota la gent cuina la carn en una paella. És ràpid i còmode. Però si es cuina malament, podeu arruïnar el plat:

1. Oli. Cal fregir en una paella prèviament escalfada. Moltes persones comencen el procés amb oli fred amb la confiança que el plat es cuinarà més ràpid. Tanmateix, això només fa malbé el menjar: s'enganxen a la superfície de la paella i es cremen. Això fa que el procés de cocció sigui més intensiu de mà d'obra o pot provocar que els aliments es deteriorin. Per tant, cal preescalfar l'oli. Per comprovar que està prou calent, podeu afegir unes gotes d'aigua freda a la paella. Si comença a xiular i evaporar-se, l'oli ha arribat a la temperatura òptima.
2. Cobrint la paella. A tothom li encanta la carn amb una crosta cruixent i cruixent.No el podeu aconseguir si feu servir una paella antiadherent. Això s'explica pel fet que aquests estris de cuina no s'escalfen bé. Per tant, és més adequat per fer creps o truites.
3. Un gran nombre de productes. Hi ha gent que posa massa ingredients a la paella alhora. En aquest cas, les peces es tocaran. I en comptes d'un plat fregit, serà un guisat.
4. Voltes freqüents. Aquest és un dels errors més habituals que es cometen al fregir a la paella. Per obtenir una crosta bonica, la carn només s'ha de girar una vegada durant tot el temps de cocció.

Atenció! Per obtenir una crosta fins i tot cruixent, hauríeu d'utilitzar una paella o una paella de ferro colat!

La nevera no sempre és el millor lloc per emmagatzemar

No en va, el compartiment de la nevera es divideix en diverses zones. Cadascun d'ells té el seu propi règim de temperatura. Alguns aliments no es poden emmagatzemar a la nevera:

• all de ceba;
• tomàquets;
• patata;
• moltes fruites exòtiques;
• carbassa, albergínia, carbassó.

Per què no hauríeu de mesurar la farina amb un got normal

Els aficionats a la cuina casolana saben l'important que és mantenir les proporcions correctes, així que mesuren la quantitat necessària amb un got. Al mateix temps, moltes persones obliden que s'hi col·loquen diferents volums d'ingredients secs i líquids. Per evitar fer malbé el plat, heu d'utilitzar una tassa mesuradora especial.

Blender - l'"enemic" del puré de patates

Algunes mestresses de casa, a la recerca de la rapidesa i la comoditat a l'hora de preparar purés, fan servir una batedora. Però el plat acabat es torna enganxós. Per obtenir un puré saborós i airejat, heu d'utilitzar un puré normal.

El ganivet és diferent del ganivet

No és per res que els ganivets de cuina tinguin formes diferents, perquè cadascun d'ells té el seu propi propòsit.Per tallar carn, utilitzeu un ganivet desossar; per al pa i altres productes de forn, utilitzeu un ganivet de serra.

Què és el millor que no pots fer perquè el teu menjar sigui deliciós?

Això és el que no hauríeu de fer en cuinar:

1. Substituïu els ingredients. Si no hi ha un ingredient a mà, alguns intenten substituir-lo. Això només es pot fer si el seu gust i consistència són idèntics.
2. No llegiu tota la recepta. Si utilitzeu una recepta per primera vegada, heu d'estudiar-la completament, preparar tots els ingredients necessaris i només després començar a cuinar.
3. Digerir ous. Algunes mestresses de casa, veient el rovell gris d'un ou dur, es queixen de la qualitat dels productes. Però els ous no sempre tenen la culpa. El motiu del color gris pot ser que s'ha cuit massa. Un ou ben cuit té un rovell groc brillant. El temps òptim de cocció és de 10 minuts.
4. No deixeu reposar la carn. Després de la cocció, la carn ha de reposar almenys 10 minuts. Això és necessari perquè tots els sucs es distribueixin uniformement per tot ell. En cas contrari, el plat acabat estarà sec.

Per ser un bon cuiner, no cal assistir a cursos especials. Només cal seguir unes regles i intentar evitar errors culinaris. Aleshores, el procés de cocció serà agradable, i la qualitat dels plats satisfarà fins i tot el gourmet més exigent.