Per què els condiments no es poden emmagatzemar a la nevera, a prop de l'estufa o a la taula: regles per emmagatzemar espècies

Sens dubte, una varietat de caixes i pots amb espècies queden molt agradables i afegeixen un ambient especial a la cuina. Tanmateix, per a aquests productes hi ha normes específiques d'emmagatzematge que no es poden infringir si es vol que no es facin malbé o perdin el seu sabor.

Us direm si és possible deixar sal i pebre al taulell, què passa amb els jocs d'espècies especials i com conservar els condiments durant molt de temps.

Quins condiments "no agraden"

Sí, de vegades sembla que qualsevol condició d'emmagatzematge és adequada per a aquest tipus de producte i no es malmeten gens. Bé, què hi ha? Herbes seques? Per què inventar-los alguna cosa... Però resulta que els condiments també requereixen una atenció especial.

Aleshores, de què tenen por els condiments:

1. Llum. No importa gens si és solar o artificial, però no és gens útil per a les espècies. Els condiments poden perdre color i aroma en contacte prolongat amb la llum i, per tant, perdran molt ràpidament les seves qualitats gustatives i aromàtiques. En aquest cas, us heu de guiar pel principi: com menys llum cau sobre les espècies, millor. Concloem: emmagatzema els condiments en un calaix fosc o en un armari amb porta.
2. Humitat. Si les espècies estan exposades a la humitat, poden agrupar-se en un sol gruix, que probablement no és una cosa que ningú voldria. A més, les herbes humides perden el seu gust, o fins i tot fan aparèixer floridura.Qui voldria utilitzar aquest producte a l'hora de preparar plats? Per descomptat, ningú. A més, com més fines es molen les herbes, millor absorbeixen la humitat. Col·loqueu-los lluny de la pica i guardeu-los en un recipient hermètic.
3. Temperatura. Els canvis de temperatura tampoc tenen un efecte positiu sobre les espècies, per la qual cosa s'aconsella mantenir-les allunyades de l'estufa. Gairebé tots els tipus de condiments sobreviuran fàcilment a temperatura ambient, però és millor no posar-los a la nevera. És cert que només hi ha una planta massa capriciosa i, per tant, és millor mantenir-la en fred: el safrà. Però només en un recipient de vidre que tanqui bé. Els pebrots vermells també es poden refrigerar.

Errors típics en emmagatzemar espècies i condiments

Hi ha una llista estàndard d'errors que molts de nosaltres cometem quan emmagatzemem espècies i condiments. Per tant, el que no hauríeu de fer mai:

• Deixeu el producte a l'embalatge de la botiga. Si obriu un paquet de condiment i el deixeu a la prestatgeria, es dissiparà molt ràpidament i es saturarà d'altres aromes que sovint imperen a la cuina. Quan no hi hagi alternativa, compra clips especials amb els quals assegurar la vora tallada de la bossa perquè les espècies conservin les seves propietats.
• Mantingueu els condiments a prop de l'estufa o de l'aigüera. En aquests casos, es vulneren tres principis d'emmagatzematge adequat: llum, temperatura i humitat.
• Aboqueu-los en recipients decoratius, que es venen com a conjunt. Avui a les botigues, simplement hi ha una gran selecció de diversos pots decoratius. La majoria d'ells actuen com un carrusel: podeu girar els contenidors en un estand, escollint l'espècia desitjada. La solució és, per descomptat, molt agradable, especialment per a l'emmagatzematge obert.Però, com en el cas del punt superior, es viola la regla d'emmagatzematge associada als requisits de llum.
• No tanqueu els pots on s'emmagatzemen les espècies. Els pots especials amb forats són còmodes i pràctics, però sense estanquitat, els condiments es deterioren molt ràpidament.
• Afegiu condiments al vostre plat directament des del pot. Quan aboqueu herbes seques en una paella directament des del recipient, hi entra vapor i, com sabem, aquesta és la mateixa humitat que definitivament no beneficiarà les espècies.
• Tocar amb les mans. Això també s'aplica a la sal, que estem acostumats a recollir amb els dits. És millor abandonar aquest hàbit i intentar prendre qualsevol espècie amb una cullera exclusivament seca, en cas contrari preparareu un plat que també contindrà sèu, microgotes d'humitat, pols i microbis.

Aquestes regles són bastant simples: es poden explicar fins i tot a un nen, però hi ha molts beneficis d'accions tan banals. I les espècies sempre seran fresques i aromàtiques.