Ahumador de bricolatge d'una nevera antiga

Les carns fumades, a més del seu excel·lent sabor, conserven totes les substàncies beneficioses del producte original i tenen una llarga vida útil. Tradicionalment, hi ha dos tipus de fumar: calent i fred. En aquest article us explicarem com donar nova vida a una nevera obsoleta convertint-la en un fumador domèstic. Per fer-ho necessitareu un mínim d'eines i unes hores de temps lliure.

Preparant-se per fer un fumador des de la nevera

La nevera és una excel·lent base per fer un fumador amb les vostres pròpies mans. Els més preferits són els models antics produïts a l'URSS. Es distingeixen per un cos metàl·lic més durador i un nombre mínim d'elements plàstics.

La clau d'un resultat positiu és una preparació acurada. Independentment del tipus de fumador, el primer que cal començar és desmuntar i treure tots els elements de plàstic i segells de goma de la nevera. Aquesta senzilla operació protegirà les teves obres mestres culinàries d'olors desagradables i substàncies nocives que aquests materials poden alliberar a altes temperatures.

Després de desmuntar els segells de goma, cal decidir com arreglar la porta en posició tancada. Alguns models de frigorífics antics tenen un mecanisme de bloqueig de portes estàndard. Si sou el feliç propietari d'aquesta modificació, no dubteu a passar al següent punt; si no, heu de connectar un dispositiu addicional al cos per garantir un ajustament ajustat de la porta al cos.

Aleshores heu de decidir com remeneu els productes quan fumeu. Tradicionalment, es pengen o es posen en reixetes. La majoria de propietaris de fumadors prefereixen penjar el menjar, creient que així l'espai s'utilitza de manera més eficient. També us recomanem que utilitzeu aquesta opció: només heu de col·locar una reixeta estàndard de la nevera al sostre i col·locar-hi diversos ganxos de filferro.

L'etapa preparatòria s'ha completat amb èxit; abans de començar la següent, heu de decidir exactament quin tipus de productes fumats voleu rebre.

Tradicionalment hi ha:

• dispositius per fumar calent;
• dispositius per fumar en fred;
• universal (segons la configuració, poden funcionar en un o altre mode).

Avantatges i desavantatges d'un fumador casolà de la nevera

L'ús d'una nevera antiga per fumar és una opció excel·lent per a un fumador estacionari que no requereix molts diners i temps per fer-ho. Proporciona la capacitat de cuinar simultàniament una quantitat important de carns fumades. Amb un ús adequat, aquest dispositiu us pot servir durant molts anys.

Atenció! Els inconvenients d'aquest tipus d'instal·lacions inclouen les seves dimensions i, en conseqüència, la manca de mobilitat.

Si a vosaltres i als vostres éssers estimats us encanten els productes fumats i l'espai del vostre lloc us permet col·locar un dispositiu d'una mida tan impressionant, aleshores un fumador de nevera és la vostra opció.

Si consumiu carns fumades molt poques vegades, voleu poder endur-vos el fumador a les excursions, o l'espai al vostre lloc és limitat, és millor que desfessiu la nevera i compreu un petit fumador portàtil.

Com fer un fumador fred amb una nevera antiga

Els productes elaborats per fumar en fred conserven totes les vitamines i nutrients en la seva composició. Es couen a baixa temperatura sota la influència del fum blanc fred. Aquest mètode de fum és recomanat pels nutricionistes.

El disseny d'un fumador fumat en fred és una mica més complicat. La principal diferència és que s'han de separar el cos del fumador i la llar de foc on es fumen les estelles. La llar de foc està connectada al fumador per una xemeneia de manera que el fum entri a la cambra de fumar a una temperatura que no superi els 30 graus.

Important! El fum d'un fumador fumat en fred actua com a conservant i mata tots els microbis nocius, però, donada la seva baixa temperatura, el procés de fumat hauria de durar almenys un dia.

Per transformar completament la nevera en una cambra de fumar freda, cal fer un forat a la part inferior de la carcassa per a la xemeneia. Per garantir el flux de fum a la cambra de treball, cal tenir cura del tiratge: per fer-ho, la llar es col·loca una mica més avall en el pla vertical i la xemeneia es col·loca en angle.

Sempre que és possible, el terreny s'utilitza per a aquesta finalitat.Si teniu una àrea completament plana, heu de cavar un recés per a la llar, una rasa inclinada per a la xemeneia i col·locar el fumador en un turó artificial.

La dificultat rau a triar la longitud correcta de la xemeneia. La longitud es selecciona de manera que el fum de la xemeneia es refredi i entri al cos del fumador a una temperatura de 27-30 graus. L'experiència demostra que la longitud de la xemeneia subterrània hauria de ser d'uns tres metres. Es selecciona experimentalment una xifra més precisa, ja que depèn de molts paràmetres de la xemeneia: pendent, àrea de secció transversal, material de paret, etc.

La creació d'un fumador fumat en fred, a més de la cambra de fumar, requereix una disposició separada de la llar i la xemeneia i requereix força mà d'obra.

Fer un fumador fumat calent des d'una nevera: instruccions pas a pas

Quan es fumen en calent, els productes s'exposen al fum a una temperatura de cent graus o més, i el procés de fumar en si triga molt poc temps, aproximadament una hora o dues. Es creu que durant aquest processament, els productes perden algunes de les seves vitamines i, en determinades circumstàncies, es formen carcinògens.

Fer un fumador fumat calent és una mica més senzill. Simplement col·loqueu una estufa elèctrica a la part inferior de l'armari de fumar preparat, col·locant-hi una safata amb estelles de llenya per fumar. I seleccioneu un mode d'escalfament per a l'espiral en què les estelles de fusta de la safata es fumen, però en cap cas s'encén.

Atenció! Mantingueu sempre humits les estelles de fusta per augmentar la quantitat de fum alhora que minimitzeu el risc d'incendi.

Com demostra la pràctica, els gurmets aconsegueixen instal·lar fumadors de fum calent tant a l'aire lliure com a l'apartament.

Camí del carrer

Quan instal·leu un fumador al carrer, a més del mètode descrit anteriorment amb una estufa elèctrica, podeu col·locar la llar de foc directament sota el cos de la nevera a terra i abocar serradures directament a la part inferior de la cambra de fumar.

Al mateix temps, per augmentar el recurs, s'aconsella col·locar una làmina de metall addicional d'uns 3 mm de gruix entre la part inferior de la nevera i la llar de foc.

Mètode casolà

No recomanem fer això, però algunes persones instal·len un fumador a l'apartament. Per fer-ho, un fumador amb una estufa elèctrica com a generador de fum està equipat amb una xemeneia, connectant-la al sistema d'escapament de la llar. També val la pena segellar addicionalment la unió de la porta amb la cambra; per això és òptim utilitzar segells de goma resistents a la calor per als forns.

Ara ja saps com fer un fumador convenient amb una nevera antiga sense tenir cap habilitat especial.