Ahumador de bricolatge d'un matràs

A molta gent els agrada gaudir dels productes fumats, sobretot quan es tracta de carn, peix o verdures casolanes. Tanmateix, no tothom està disposat a pagar milers de rubles per un dispositiu que s'utilitzarà com a màxim una dotzena de vegades per temporada, de manera que en comptes de comprar fumadors de "fàbrica", molts els munten ells mateixos a partir de materials de ferralla. El disseny d'un fumador casolà es pot basar en qualsevol cosa, des d'una nevera fins a un matràs de llet. És el fumador de llaunes que es tractarà en aquest article.

Afumador fumat calent d'un matràs

Si estem parlant d'utilitzar una llauna d'alumini com a caixa de fumadors, depenent de les preferències del mestre, aquest fumador pot ser calent o fred. El mateix factor determinarà les diferències de disseny entre els tipus de fumadors. El dispositiu de fumar calent constarà dels elements següents:

1. Conceptes bàsics (pot).
2. Safata per drenar el greix dels aliments.
3. Ganxos o bastidors per menjar.
4. Una capa de serradures a la part inferior del cilindre.

Important! Com que el coll del matràs és força estret, és impossible col·locar una safata metàl·lica completa que protegeixi tota la serradures del degoteig de greix. Per a aquests propòsits haureu d'utilitzar paper d'alumini gruixut.

Pel que fa al mètode de col·locar els productes en un fumador d'aquest tipus, si teniu previst posar reixes dins del matràs, no podeu prescindir de tallar-hi un forat lateral per allotjar-los. En aquest cas, és molt més fàcil perforar diversos forats a les parets i inserir-hi barres metàl·liques, en les quals es col·locaran o penjaran posteriorment els productes.

Per controlar la temperatura durant el fum, moltes persones instal·len un termòmetre al cos de la llauna. La pèrdua de calor d'aquest fumador serà mínima, ja que el disseny de la llauna ofereix un tancament hermètic de la tapa.

Referència! Molta gent afirma que és impossible fer un fumador amb alumini, ja que aquest metall a altes temperatures pot tenir un efecte nociu sobre els productes fumats. Hi ha una mica de veritat en això, però, l'alumini de qualitat alimentària sempre s'ha utilitzat per fer flascons de llet, la interacció dels quals amb els aliments no suposa cap perill.

Ahumador de bricolatge fumat en fred d'un matràs

Per convertir un flascó de llet normal en un dispositiu complet per fumar en fred, haureu de seguir el següent procediment:

1. A una distància d'un parell de metres del "embassament" fumejant, es fa una depressió al sòl, que posteriorment es convertirà en un lloc per iniciar i mantenir un foc. Es recomana folrar la caixa de foc amb maó vermell.
2. Es col·loca una xemeneia des de la caixa de foc fins al dipòsit (podeu utilitzar una canonada de xemeneia antiga o fins i tot cavar una fossa i tapar-la fermament amb arpillera).
3. A la unió de la xemeneia i la llauna, es fa un forat del diàmetre adequat.

Pel que fa a l'estructura del fumador, és similar a la descrita anteriorment.

Hi ha una opció més senzilla, però també molt més cara. Per fumar en fred, podeu utilitzar generadors de fum que escalfen les estelles amb electricitat. Tanmateix, en aquest cas, també haureu de tenir cura d'injectar fum a l'afumador, cosa que un compressor d'aire normal pot ajudar.

Utilitzant un fumador de matràs

En el cas de fumar calent, es recomana col·locar la llauna amb serradures al fons ja a foc encès. Sovint s'utilitza una barbacoa normal o un suport de 2-4 maons com a lloc d'instal·lació. El peix o la carn s'han de penjar amb ganxos a intervals curts perquè els productes es fumin millor. Si el fumador funciona durant més de mitja hora, val la pena alliberar-ne l'excés d'humitat obrint la tapa del matràs durant uns segons.

Referència! Els primers fumadors no s'utilitzaven per elaborar plats deliciosos, sinó per allargar la vida útil dels productes utilitzats, perquè les substàncies contingudes en el fum de les estelles de llenya natural serveixen com una mena de conservants durant el fumat.

El procediment estàndard de fumar no sol durar més d'una hora. Després de la cocció, traieu el matràs de la graella o del suport, obriu-ne la tapa i deixeu que el menjar es refredi. Els productes acabats d'un aparell de fumar calent s'han de consumir en uns quants dies a partir del dia de fumar, en funció del tipus de productes utilitzats.