Placa d'inducció: pros i contres

Una placa d'inducció és una solució relativament nova en tecnologia d'electrodomèstics de cuina que es va posar a la venda fa uns quants anys. El propi principi de funcionament està associat a la propietat de l'escalfament d'alta freqüència; s'aconsegueix escalfant estris metàl·lics amb corrents de Foucault induïts creats per un camp magnètic d'alta freqüència mitjançant una bobina. L'any 1980 va ser l'equip alemany d'AEG qui va desenvolupar una nova proposta, però no va aconseguir conquerir el mercat amb aquests productes.

Segons les estadístiques de vendes mundials, és interessant que avui als països europeus els compradors trien més sovint la inducció. A Rússia, aquesta xifra és encara molt inferior i els forns de gas i elèctrics continuen sent els líders de vendes.

pros

Com ja hem dit, el model d'alta freqüència té un aspecte elegant i modern, com altres estufes de vitroceràmica encastades. El seu avantatge és la seva superfície llisa i l'absència d'elements de calefacció. Conté bobines electromagnètiques incorporades que creen un camp electromagnètic. Això garanteix la inducció de corrents, que condueix a l'escalfament del fons de la paella. I si no hi ha res al panell que estigui encès, no hi ha calefacció.

L'absència d'escalfament de la superfície del propi dispositiu és una qualitat molt important, ja que és, en primer lloc, segur.

Les esquitxades, els degoteigs, les farinetes desbocades i qualsevol altra cosa que posi a la superfície no es cremaran, ja que n'hi ha prou amb treure la paella i netejar la brutícia amb un drap i la superfície del forn es tornarà neta.

Els objectes petits a la superfície no s'escalfen, així que amb calma col·loqueu un ganivet o una cullera a l'estufa mentre coeu i no tingueu por de cremar-vos.

És molt significatiu que en comparació amb la versió elèctrica (a causa de la influència d'un camp magnètic al fons de la paella, en lloc d'escalfar la pròpia superfície), s'obtinguin estalvis importants en el consum d'energia.

Atès que el panell en si no s'escalfa, gairebé no hi ha entusiasme a la cuina, cosa que resulta ser un punt molt important a l'hora de triar un aparell elèctric d'aquest tipus.

Les possibilitats de personalitzar el programa de control són gairebé il·limitades, es pot ajustar la temperatura fins a un grau, que és molt important per preparar alguns plats.

L'escalfament és molt més ràpid que altres tipus de fogons. El que es pot considerar un avantatge únic és l'estalvi de temps i energia. Passaràs menys temps als fogons i passaràs més temps amb la teva família.

Tenint en compte la tecnologia de funcionament del dispositiu, es fa portàtil, la qual cosa és convenient per a ús mòbil. És molt possible portar aquesta estufa a una casa rural o a una casa de camp.

Desavantatges

Malgrat la gran quantitat d'avantatges, també hi ha desavantatges.

La peculiaritat del funcionament del camp magnètic s'expressa en el fet que en cuinar els aliments apareix un soroll específic. Per a alguns, això no és un irritant particular, però no tothom s'hi acostuma, ja que totes les altres estufes no fan soroll.

L'escalfament no es produeix si el radi del plat és inferior a 6 centímetres, cosa que també crea un problema a l'hora de cuinar (per exemple, el cafè turc natural).

M'agradaria assenyalar que ningú ha cancel·lat l'augment de la fragilitat de la ceràmica de vidre quan s'exposa a objectes pesats i afilats.

El principi de cocció per inducció elèctrica requereix l'ús de materials especials a l'hora d'escollir paelles, recomanats només per a aquests fogons, que també poden suposar costos addicionals. Per exemple, la paella ha d'estar feta d'un metall especial magnetitzable.

Per separat, cal tenir en compte aquests requisits en instal·lar equips inductius a la cuina. Com que les bobines s'escalfen molt durant el funcionament, és necessari bufar-les constantment amb ventiladors i necessiten intercanvi de calor d'aire. Per a un bon intercanvi de calor de l'aire, cal un espai sota el panell d'uns 6-10 centímetres.

Tampoc es recomana emmagatzemar objectes metàl·lics sota els panells. La introducció de camps d'inducció té un efecte negatiu en l'electrònica i els marcapassos.

No es recomana instal·lar-los a prop de frigorífics, forns, microones, etc. Això comporta importants inconvenients a l'hora de distribuir els equips a la cuina, i en alguns casos ho fa totalment impossible.

També hi ha un desavantatge important: són bastant cars.

Una estufa així és perjudicial per a la salut?

Les discussions sobre els perills dels equips d'alta freqüència encara estan en curs. Segons les declaracions dels fabricants (que s'indiquen al passaport del producte, així com als certificats de suport adjuntats a aquestes estufes), no hi ha cap dany per a la salut humana per la radiació del camp d'inducció creada durant el funcionament de l'estufa! I, sens dubte, no hi ha més dany per aquesta radiació d'inducció que per un telèfon mòbil modern.

Tot i que existeixen algunes restriccions, per exemple, no es recomana que les persones amb marcapassos utilitzin o es mantinguin a menys de mig metre d'un dispositiu que funcioni.

No s'ha confirmat que la cocció dels aliments hi tingui un efecte negatiu. És més aviat una precaució humana basada en un malentès de principis. Encara que els fabricants han millorat els últims models, ara el camp magnètic no s'estén més de 30 centímetres. Això és molt menor que en models anteriors.

Conclusió

Per resumir l'anterior, podem dir amb seguretat que:

• Una placa d'inducció, com totes les altres, té costats positius i negatius.
• Però, en general, aquesta estufa es pot considerar convenient i segura per a l'ús diari.
• Malgrat l'augment del cost d'aquests equips de cuina, com més l'utilitzeu, més us estalviarà.
• S'ha demostrat l'absència d'efectes nocius sobre el cos humà. Però heu de recordar que hi ha restriccions especificades al passaport del dispositiu! Això s'aplica a les persones que tenen marcapassos al cos. Els venedors d'aquest equipament us haurien de dir definitivament sobre això.

Desavantatges: l'augment del soroll durant la cocció, l'alt cost, la fragilitat de la superfície en si, les especificitats de la cocció, l'ús d'estris especials, etc., no és tan significatiu com per rebutjar aquesta compra.

Una placa d'inducció, donada la seva gran funcionalitat i velocitat de cocció, sempre trobarà el seu comprador. I crear els teus plats preferits només t'aportarà un gran plaer!