Què és millor, placa d'inducció o elèctrica?

En comprar una placa, el primer que es troba un comprador és el seu tipus. Hi ha 3 tipus d'estufes: elèctriques, d'inducció o de gas. Aquest article està dedicat a un examen detallat de les diferències entre els dos primers dispositius.

Material de la placa

Les estufes elèctriques modernes utilitzen principalment vitroceràmica. És bastant durador, té una bona eficiència energètica i té un aspecte molt més modern i elegant en comparació amb el seu predecessor: creps de metall situats sobre una superfície metàl·lica esmaltada.

Les plaques fetes amb aquest material s'estan convertint en una relíquia del passat i els estiuejants les fan servir com a alternativa a les cases d'estiueig.

La calefacció a les estufes elèctriques modernes es realitza mitjançant elements espirals fets d'aliatges especials. Els escalfadors halògens també són habituals.

Els panells d'inducció també utilitzen un recobriment de vitroceràmica, així com vidre temperat. Aquest últim té una sèrie d'avantatges indubtables: és més barat, més fàcil de netejar i, fins i tot si es pot danyar, no vola en fragments, com passa amb un recobriment ceràmic. El desavantatge d'una superfície de vidre temperat és la seva vora.

Característiques d'una placa d'inducció

Malgrat que una placa d'inducció també és un aparell elèctric, el principi del seu funcionament és fonamentalment diferent d'una estufa elèctrica convencional, en la qual l'escalfament es produeix a causa de la conductivitat tèrmica des de l'element de calefacció del cremador fins a les estris de cuina i després pel seu contingut. .

El panell d'inducció funciona segons el principi d'inducció electromagnètica. Aquest fenomen va ser descobert pel físic anglès M. Faraday a la primera meitat del segle XIX. S'excita un camp electromagnètic a l'interior de la cuina d'inducció.

Es transfereix a plats amb una base metàl·lica feta de material ferromagnètic. Aquest últim assumeix la funció de circuit conductor tancat en el qual sorgeix un corrent induït. Això és el que fa que els plats s'escalfin.

Com es desprèn del principi de funcionament, els plats utilitzats han de ser d'un material adequat: no es poden utilitzar cassoles de ceràmica ni de vidre. La part inferior de l'estris de cuina ha de contenir un electroimant.

Per cert, avui oferim una àmplia selecció d'estris de cuina adequats per a cuines d'inducció, així com coixinets i suports especials per utilitzar estris de cuina habituals.

REFERÈNCIA.Per comprovar si els estris de cuina que compreu són adequats per al seu ús en una superfície d'inducció, però el marcatge corresponent no és visible a l'embalatge, col·loqueu un imant a la part inferior. Si sents l'estirada, el plat encaixa.

Una cuina d'inducció té una sèrie de comoditats: la seva superfície és més fàcil de netejar, s'escalfa més ràpidament i reacciona als canvis de temperatura.A més, és aproximadament una cop i mitja més econòmica que una placa de cuina clàssica per una velocitat d'escalfament més alta (3-4 vegades) i una major eficiència per l'escalfament directe dels plats i del plat preparat, i no de la rajola en si.

Les cuines d'inducció també són més segures:

• en primer lloc, s'escalfen molt menys que els elèctrics, i l'escalfament es produeix a partir dels plats, i no a l'inrevés, de manera que la probabilitat de cremar-se és significativament menor;
• en segon lloc, els fogons tenen una funció d'apagada automàtica si es col·loca una paella buida al cremador o si s'hi ha bullit tot el líquid.

Com que aquestes plaques estan equipades amb un ventilador integrat que refreda la superfície, a diferència de les estufes elèctriques, fan poc soroll.

Avantatges i inconvenients

Alguns dels avantatges i desavantatges ja s'han descrit en apartats anteriors. Resumim quins són els avantatges i els contres de cada tipus de placa.

Quadre elèctric

Els avantatges del quadre elèctric inclouen:

• preu més baix que l'analògic d'inducció;
• facilitat d'instal·lació i connexió: podeu fer-ho completament vosaltres mateixos;
• dinàmiques familiars de la cuina;
• sense requisits especials per als plats;
• funcionament silenciós;
• Possibilitat d'instal·lació en combinació amb altres electrodomèstics.

Els inconvenients d'aquest tipus de fogons són:

• baixa eficiència: del 30 al 60%;
• alta temperatura de la superfície del dispositiu, possibilitat de cremar-se;
• manteniment més freqüent i minuciós dels equips;
• sense tancament intel·ligent;
• la possibilitat de danyar el material vitroceràmic de la placa, la presència de sutge dels residus d'aliments, especialment la sal i el sucre.

Placa d'inducció

Els avantatges indubtables inclouen:

• eficiència rècord: fins al 90%;
• com a resultat - alta eficiència durant el funcionament;
• major seguretat en comparació amb altres estufes, incloses les de gas;
• estalvi de temps gràcies a un escalfament significativament més ràpid dels plats amb menjar o aigua;
• fàcil neteja de la superfície després de la cocció;
• la presència d'un nombre més gran de funcions que les fogons;
• condicions de temperatura més precises i resposta ràpida als seus canvis, tant amunt com a baix;
• Àmplia selecció de solucions de disseny: a més de diferents solucions de color, hi ha una varietat de formes disponibles.

Els desavantatges de les cuines d'inducció són:

• preu relativament alt;
• inadequació dels estris de cuina que no contenen material ferromagnètic;
• la impossibilitat d'utilitzar estris de cuina que cobreixin una àrea insuficient del cremador; en particular, no es pot preparar cafè a un turc;
• la possibilitat d'una influència negativa del camp electromagnètic en altres aparells de cuina, s'ha de tenir en compte la compatibilitat;
• requisits addicionals per al cablejat elèctric, ja que la tecnologia de calefacció requereix grans corrents al circuit;
• baix nivell de soroll.

Conclusió

L'elecció de qualsevol equip, especialment l'equip de cuina, sempre és individual. Depèn dels gustos i preferències dels futurs propietaris i usuaris.

Quan es canvia a un model d'inducció d'un elèctric, una mestressa de casa experimentarà al principi molèsties i desconeixements a causa de diferents velocitats de cocció, que al principi poden cremar-se i assecar-se. Com més gran sigui l'edat del propietari, més temps pot trigar l'adaptació.

També cal tenir en compte que les cuines d'inducció no són compatibles amb totes les olles i paelles, de manera que quan canvieu d'electrodomèstics, molt probablement haureu de reconsiderar la composició dels estris de cuina, que pot convertir-se en una font de costos addicionals.

IMPORTANT! Assegureu-vos de prestar la deguda atenció al cablejat elèctric. El gruix dels cables i el valor nominal de l'interruptor s'han de correspondre necessàriament amb la potència de connexió especificada a la fitxa tècnica.

En altres aspectes, la tecnologia d'inducció és superior a la seva predecessora tecnològica: és més econòmica, funcional, intel·ligent i segura.