Com assecar la fruita a l'assecador
Assecar la fruita és una de les opcions més habituals per preparar aliments per a l'hivern. De fet, només s'elimina la humitat dels productes, però la majoria de vitamines i nutrients romanen. Un altre avantatge és que en aquest estat és més convenient emmagatzemar els fruits i el procés de collita no requereix gens de mà d'obra.
Les fruites s'assequen a l'aire fresc, al forn, però els assecadors elèctrics especials són els més convenients per a això. Permeten que la fruita s'assequi de manera uniforme, evitant la podridura o la infestació d'insectes.
El contingut de l'article
Preparació de la fruita per assecar-la
Podeu posar una gran varietat de fruites en un assecador elèctric: pomes, peres, albercocs, prunes; les mestresses de casa també assequen bolets, baies i herbes. La durada del procés depèn de la quantitat d'humitat del producte, del gruix de les peces i de la humitat de l'habitació on s'instal·la l'assecador. Les fruites es preparen de la següent manera:
- Per començar, seleccionem fruites senceres sense signes de podridura o altres danys. Es permet utilitzar fruites amb zones danyades, després d'haver eliminat aquestes zones prèviament.
- Rentar-ho tot bé, si cal, treure les llavors, pelar i tallar a trossos. Es permet assecar les pomes i les peres tant amb pell com sense, depenent de les preferències de gust.
Com col·locar correctament la fruita a l'assecador
Abans de col·locar les rodanxes a l'assecador, s'aconsella cobrir cada nivell amb un drap prim, per exemple una gasa, que evitarà que les rodanxes caiguin. Col·loqueu els fruits en una capa a una distància mínima entre ells.
ATENCIÓ!
El suc de llimona o una solució aquosa d'àcid cítric, que s'escampa sobre les rodanxes abans d'assecar-se, ajudaran a preservar el color natural.
És possible assecar diferents productes alhora, però cal tenir en compte que el seu temps de cocció no serà el mateix a causa de la diferent quantitat de líquid. Les seccions transparents de l'assecador elèctric faciliten la determinació del grau de preparació.
ATENCIÓ!
Les peces situades al nivell inferior s'assequen més ràpidament, ja que els corrents d'aire càlid provenen de baix.
Com assecar correctament diferents tipus de fruites en una assecadora
Vegem algunes receptes senzilles d'assecat.
- Pomes.
Tallem les fruites a rodanxes o plaques de 5 mm de gruix, després de rentar i treure les llavors. Espolvorear amb suc de llimona o una solució aquosa d'àcid cítric. Col·locar sobre palets, deixant espai entre peces. Assecar unes 10 hores a 60 °C.
- Peres.
Els fruits verds s'utilitzen per assecar. Col·loqueu les peces tallades netes en una assecadora elèctrica. Establiu la temperatura entre 55 i 60 °C. El temps de cocció depèn de la varietat i és d'aproximadament 10-18 hores.
- Albercoc (albercocs secs).
Talleu les fruites totalment madures en dues meitats i traieu el fossat. Els col·loquem en safates d'assecat amb les pells del revés. Assecar els albercocs durant almenys 12 hores a una temperatura de 55 °C.
Els assecadors elèctrics permeten conservar les màximes propietats beneficioses de les fruites, per la qual cosa es consideren els més adequats per a l'assecat.
