Com utilitzar una olla a pressió antiga: instruccions

L'olla a pressió fa molt de temps que existeix i ajuda les mestresses de casa a preparar diversos plats. El procés de cocció en aquest cas es redueix a la meitat, si no tres, la qual cosa ens facilita molt la vida. A més, tots els nutrients es conserven durant el procés de cocció, a diferència d'altres mètodes de cocció. Però algunes persones no en tenen o simplement no saben com utilitzar-lo. I cal conèixer el mode de funcionament perquè no passi res dolent. Ara ho veurem tot en detall.

Com funcionen les olles a pressió d'estil antic?

Aquest estris de cuina s'utilitza per cuinar més ràpidament. Quan s'escalfa, apareix vapor, que ajuda a fer-ho. El tipus antic té una vàlvula de pressió situada al tub d'escapament, a la coberta. Un dels elements principals és la junta tòrica. Si no hi és, la paella no funcionarà com hauria de ser.

Important! Abans de començar a treballar, inspeccioneu acuradament el segell de goma per detectar defectes, si n'hi ha, llavors s'ha de substituir.

Com cuinar en una olla a pressió antiga: instruccions pas a pas

Si després de la inspecció tot està bé, començarem a cuinar.Al mateix temps, no oblideu que no heu d'omplir completament aquests estris de cuina amb aliments, com a màxim dos terços del volum. Llavors, per on hauries de començar?

Preparació dels aliments per a l'olla a pressió

Abans de cuinar, cal preparar els ingredients per a això. De vegades, la caixa de sota conté instruccions en què tot està escrit amb detall. Vegem els productes més comuns que s'hi poden cuinar:

• Carn. Abans de començar a cuinar, amaniu-lo amb diverses espècies. Si voleu, podeu fregir la carn en una paella abans de posar-la a l'olla a pressió.
• Marisc. En primer lloc, cal esbandir-los bé i després posar-los en una olla a pressió i afegir-hi almenys 175 mil·lilitres d'aigua. A l'hora de cuinar peix, unteu la cistella amb oli vegetal per evitar que s'enganxi.
• Llegums. Remullar els aliments durant cinc hores en aigua sense sal i, quan hagi passat el temps, escorreu-los. Afegiu aigua neta, preferiblement amb 1 cullerada. l. oli vegetal. Després d'això, afegiu les mongetes a la paella i comenceu a cuinar.
• Verdures. Si estan congelats, descongelar-los i, si són frescos, esbandir-los.
• Productes de cereals. Poseu-los en remull durant 4 hores en aigua a temperatura ambient. Però si vas a cuinar arròs o farina de civada, no els pots remullar.
• Fruites. Primer cal rentar-los. Per preparar fruites fresques, necessiteu mig got d'aigua i, si es tracta de fruites seques, aboqueu només un got.

L'etapa principal de preparació

Quan les verdures i les fruites estiguin a punt, podeu passar a la següent etapa: afegir verdures. Per això:

• En primer lloc, col·loqueu els aliments que voleu cuinar a l'olla a pressió i afegiu-hi tanta aigua com calgui per cuinar els aliments.
• Traieu la vàlvula de seguretat abans de tancar bé la tapa. Comproveu que el mecanisme de tancament funciona i que la tapa s'ajusta perfectament a la paella. Només després d'això es pot col·locar en una estufa calenta o en el cremador més gran d'una estufa de gas. Enceneu el cremador a plena potència, poc després l'olla a pressió començarà a funcionar: l'aigua s'evaporarà, formant vapor.
• Tan bon punt assoleixi la pressió necessària, començarà la cocció. Podeu controlar-ho mitjançant un sensor de pressió, que començarà a alliberar vapor.

Important! No oblideu que tan bon punt comenci a sortir vapor cal instal·lar una vàlvula.

• Cal reduir la potència de l'element de calefacció perquè l'olla a pressió deixi de xiular. Aneu amb compte, l'aigua ha de continuar bullint. Anoteu el temps que triga a cuinar el producte escollit. L'objectiu és mantenir la pressió a la paella mentre la cocció està en curs. La vàlvula només funcionarà si no reduïu la calor a temps.

Referència. La vàlvula de seguretat és necessària per evitar que l'olla a pressió exploti si oblideu alliberar la pressió a la paella.

Com treure correctament els aliments d'una olla a pressió

Un cop acabat el temps de cocció, apagueu el fogó i reduïu la pressió. Això es pot fer de tres maneres:

• Naturals. S'utilitza si esteu preparant plats que requereixen molt de temps, per exemple, rotllos de col. Fins i tot durant el procés de cocció, podeu començar a reduir la pressió. El temps total necessari és de 10 a 20 minuts.
• Accelerat. Podeu prémer el botó d'alliberament de pressió que es troba a la majoria de models antics. Després de baixar, la pressió disminueix.
• Refredat. En aquest cas, necessiteu aigua freda. L'olla a pressió s'ha de posar a l'aigüera i després encendre aigua freda perquè toqui la tapa. Deixeu-la allà fins que la pressió baixi. Assegureu-vos que no entri aigua a la vàlvula. Aquesta és la manera més ràpida.

Important! Aquest mètode no és adequat per a aparells elèctrics.

Només es pot obrir després que la pressió de l'olla a pressió s'hagi reduït completament. Per assegurar-vos-ho, moveu el regulador de pressió; si no s'escolta cap so, tot està en ordre: podeu obrir-lo.

Consells importants per utilitzar una olla a pressió d'estil antic

Perquè ella gaudeixi d'uns plats deliciosos i saludables durant el major temps possible, cal cuidar-la adequadament. Aquí teniu algunes recomanacions que us ajudaran amb això:

• Abans del primer ús, assegureu-vos de rentar-vos el més a fons possible per eliminar qualsevol brutícia industrial.
• Assegureu-vos que la junta tòrica i el cos de la tapa amb què entra en contacte estiguin nets perquè no surtin vapor. També protegir dels danys.
• No tapeu el recipient durant l'emmagatzematge. Això és necessari per garantir que l'anell no estigui danyat.
• Quan es raspalleu en sec amb coixinets de cotó i pols de dents, sempre us deixarà brillant.
• Per evitar que la tapa es deformi, no la tanqueu bé mentre el menjar cuinat es refreda.
• Assegureu-vos que el foc no toqui les nanses, en cas contrari es deterioraran.

Per tant, un emmagatzematge i un funcionament acurats, i l'olla a pressió funcionarà com un rellotge.