Dispositiu de cuina de gas

Hi ha estufes de gas a molts apartaments i cases particulars, fins i tot on no es subministra gas natural, utilitzen bombones. La popularitat del dispositiu es deu a la senzillesa i el baix cost del seu funcionament. I tot i que utilitzar l'estufa no és difícil, moltes vegades no en coneixen l'estructura i el principi de funcionament. Aquest article està pensat per a aquells que estiguin interessats en aquests temes.

Dispositiu de cuina de gas

Un dispositiu modern combina diversos sistemes que funcionen conjuntament entre si. La llosa combina els sistemes següents:

• bàsic, que inclou parts directament relacionades amb el subministrament i la combustió de gas: canonada, vàlvules de tancament, cremadors i cremadors;
• la part elèctrica, que permet utilitzar l'aparell amb més comoditat, inclou encesa elèctrica, il·luminació i, en alguns models, font d'alimentació a la graella;
• marc, generalment d'acer inoxidable i recobert d'esmalt resistent a la calor i als impactes.

Dispositiu cremador de gas

Un cremador i una placa de cuina són dues coses diferents, encara que moltes persones sovint els confonen per desconeixement. El cremador es troba a l'estufa, sota la placa, mentre que els cremadors es troben a la part superior. En rentar-los, s'eliminen i s'eixuguen, intentant evitar que la humitat entri a l'interior dels separadors. Sota el cremador hi ha un cos del cremador amb un broquet.Des d'ell, el gas entra al divisor, on es barreja amb l'aire. El regulador controla el subministrament de gas des del cremador, des del més feble (posició extrema esquerra) fins al màxim (posició extrema dreta del regulador).

En funció de si s'utilitza gas natural o embotellat, s'instal·len conjunts de broquets reemplaçables als cremadors. No es recomana canviar els dolls ni ajustar la pressió tu mateix; és millor confiar aquest assumpte a un especialista.

S'utilitzen tres tipus de cremadors:

• cinètica;
• difusió;
• barrejat.

Els noms provenen del principi de funcionament: en els cremadors de difusió, el gas es barreja de manera natural amb l'aire després de passar per la presa del divisor. Aquesta és l'opció utilitzada al forn. Amb els cremadors de difusió, el gas entra a pressió, per la qual cosa s'aspira l'aire i la mescla preparada entra al cremador. Les estufes de gas modernes estan equipades amb cremadors de tipus mixt, en els quals una part de l'aire prové de l'interior de l'estufa i una part entra al cremador des de la zona de la cuina.

Control de gas

El procés de combustió està controlat per un termopar que tanca el gas si un dels cremadors s'apaga. Perquè el sistema Gascontrol funcioni, no és necessari disposar d'una font d'alimentació, funciona de manera independent.

Durant el funcionament, el termopar s'escalfa; l'amortidor, controlat per una vàlvula electromagnètica, està en posició oberta. Si la flama s'apaga com a conseqüència de l'ebullició de l'aigua i esquitxades sobre el cremador, el termoparell refrigerat deixa d'actuar sobre la vàlvula i l'amortidor es tanca.

Encesa elèctrica

Sovint les estufes modernes estan equipades amb un sistema d'encesa elèctrica. Inclou bugies alimentades amb electricitat i situades al costat dels cremadors. Se'ls subministra energia prement un botó. Si no hi ha tensió a la xarxa, no importa. Obriu amb calma la vàlvula de subministrament de gas al cremador i utilitzeu bons llumins antics.

Funcionament del forn

Els forns moderns estan equipats amb un cremador en forma de cercle de gran diàmetre i control de gas. Les opcions de forn sovint estan disponibles amb encès elèctric, graella, sistema de convecció, vidre de tres capes per a un aïllament tèrmic d'alta qualitat i altres campanes i xiulets. El seu principi de funcionament és el mateix que en un forn senzill d'estil antic, amb cremadors al llarg de les parets laterals: escalfament simultània dels aliments que s'estan preparant, situats en safates de forn sobre reixes, des de diversos costats per garantir una cocció uniforme.

Principi general de funcionament d'una estufa de gas, diagrama

La figura següent mostra una versió clàssica d'una estufa de gas, que reflecteix els elements descrits anteriorment; no és difícil d'entendre la seva interacció: tot està clar.