Pros i contres d'una cuina d'inducció

És molt important que qualsevol mestressa de casa faci que el procés diari de cuina sigui el més còmode i ràpid possible. Gràcies a la tecnologia moderna, han aparegut al mercat les plaques d'inducció per cuinar. En els darrers anys, han guanyat una gran popularitat per les seves propietats específiques, que els distingeixen favorablement d'altres tipus d'electrodomèstics similars.

Què és una cuina d'inducció

Es tracta d'un dispositiu que escalfa estris de cuina fets d'un aliatge especial gràcies al funcionament de corrents de Foucault induïts generats per un camp electromagnètic d'alta freqüència amb una freqüència de 20-100 kHz.

Principi de funcionament

Exteriorment, una placa d'aquest tipus té molt en comú amb les estufes amb una superfície llisa de vitroceràmica. Però al mateix temps, en comptes d'un element de cinta que proporciona calefacció, hi ha una bobina electromagnètica a l'interior. Passa corrent, formant així un camp, sota la influència del qual apareixen els seus propis corrents induïts als plats. Per realitzar la funció de calefacció, han de ser d'alta freqüència (canviar ràpidament la direcció del moviment).El corrent s'indueix mitjançant línies elèctriques que penetren pel fons del plat. La calefacció es produeix precisament a causa d'aquest corrent. Aquesta es considera la principal característica distintiva d'aquesta estufa, ja que a causa de les peculiaritats del seu funcionament, la placa no s'escalfa durant la cocció.

REFERÈNCIA! La calefacció es produeix amb força rapidesa i això és un gran avantatge, ja que assegura un consum energètic mínim.

Dispositiu

El disseny d'aquest dispositiu és bastant senzill:

• marc;
• bobina electromagnètica;
• inversor;
• placa de control del microcontrolador;
• panell de ceràmica de vidre;
• ventilador.

Avantatges d'una cuina d'inducció

Eficiència

A causa de les peculiaritats del funcionament d'aquest tipus d'estufa, la seva eficiència a l'hora d'escalfar és del 90%, que és significativament superior en comparació amb els anàlegs de gas (60%), vitroceràmica (menys del 50%) i elèctrics (30%). A més, els models avançats tenen molts modes de funcionament diferents i un ampli rang de potència. En la majoria dels casos, 16 modes són suficients. Això us permet seleccionar de manera ràpida i senzilla les condicions més adequades per preparar un plat determinat. La temperatura d'un dispositiu d'aquest tipus es pot configurar amb una precisió d'un grau i el seu canvi es produeix a l'instant.

Estalvi d'energia

El consum d'electricitat quan s'utilitzen cuines d'inducció és gairebé 1,5 vegades menor si es comparen aquests models, per exemple, amb les cuines elèctriques. Al mateix temps, es caracteritzen per una velocitat d'escalfament més alta. A causa de l'absència d'una etapa d'escalfament de la placa calenta, la calor es transfereix directament al fons de la paella escalfada. Per exemple, bullir una cassola d'aigua en una estufa d'inducció serà 3 vegades més ràpid que en una estufa de gas normal.

Calefacció instantània

El contingut dels estris de cuina comença a escalfar-se immediatament quan s'encén la placa d'inducció. Amb aquest procés, no es dediquen temps a escalfar l'element de calefacció i els estris de cuina, la qual cosa és molt convenient.

Fàcil de cuidar, tractar

La cura d'un dispositiu d'aquest tipus és molt senzill: requereix un mínim de temps. Després de treure els plats del cremador, podeu netejar-los amb un drap humit gairebé immediatament. A causa de la suavitat de la superfície de cocció, gairebé no s'acumula brutícia. Quan els aliments entren en contacte amb el cremador, no hi ha formació de fum ni residus d'aliments cremats, ja que no s'escalfa. Podeu netejar aquesta estufa amb un esprai especial i una esponja suau.

Encès i apagat automàtic

La placa d'inducció només s'encén quan hi ha estris de cuina amb propietats magnètiques. Tan bon punt es treguin aquests plats del cremador, l'estufa s'apagarà automàticament.

Contres d'un panell d'inducció

La placa de cuina més popular d'avui té els seus inconvenients.

Preu alt

Fins ara, el cost dels dispositius d'aquest tipus és notablement superior al cost de les plaques convencionals. Però a poc a poc la situació comença a millorar. Recentment, els fabricants d'electrodomèstics moderns han començat a oferir als clients opcions més econòmiques per a les cuines d'inducció.

Efectes nocius de la radiació electromagnètica

En aquest cas, no hi ha cap perill especial per a les persones.Els corrents de Foucault generats durant el funcionament d'una placa d'inducció estan limitats localment pel cos d'aquest dispositiu. Tanmateix, cal assegurar-se que les parts del cos no estiguin en contacte continu amb aquesta estufa durant el procés de cocció. La distància de seguretat òptima és de 0,5 metres, acceptable - 30 cm.

Augment dels requisits per als plats

Com que aquests tipus de cuines utilitzen un mètode d'interacció magnètica, requereixen una manipulació especial i un determinat tipus d'estris de cuina. Per cuinar en una placa d'inducció, només es poden utilitzar estris de cuina amb propietats ferromagnètiques.

REFERÈNCIA! Per comprovar si els estris de cuina tenen les propietats necessàries per al seu posterior ús en una placa d'inducció, podeu fer una prova anomenada magnètica. Per fer-ho, cal agafar un imant i comprovar si la superfície del plat seleccionat l'atreu. Si l'imant s'enganxa bé, aquests plats són ideals per a aquests propòsits.

Quan es cuina amb una placa d'inducció, no es permet l'ús d'estris d'alumini o coure. Els productes de vidre, porcellana i ceràmica tampoc són adequats per a aquests propòsits. Podeu utilitzar estris de cuina esmaltats, paelles de ferro colat i productes d'acer inoxidable:

1. La part inferior de la cassola ha de tenir un diàmetre mínim de 12 cm, així s'assegurarà la zona de contacte necessària amb el cremador, ja que si l'olla o paella ocupa menys del 70% de la superfície del cremador, la cuina d'inducció no s'escalfarà. El gruix de la part inferior del producte ha de ser de 2 a 6 mm.
2. Quan escolliu estris de cuina per a una cuina d'inducció, es recomana parar atenció a les marques.En la majoria dels casos, els fabricants intenten informar els clients sobre les propietats ferromagnètiques dels estris de cuina mitjançant símbols especials.

Si l'estris de cuina que utilitzeu no té un fons pla, però té una zona elevada al centre, pot aparèixer sorolls notables durant la cocció en aquest dispositiu.

Criteris per triar una placa d'inducció

La selecció d'un electrodomèstic d'aquest tipus és un procés força difícil. La qualitat dels aliments que es cuinaran posteriorment dependrà directament de la racionalitat que s'hagi fet. Per prendre la decisió correcta, es recomana centrar-se en les característiques següents.

1. Tipus de control. Pot ser un control lliscant, un sensor o un interruptor magnètic. El panell tàctil proporcionarà la relació qualitat-preu més favorable. En aquest cas, no hi haurà botons, botons o interruptors giratoris a la placa. El control lliscant també és bastant fàcil d'utilitzar, però el cost és una mica més elevat. Els interruptors magnètics s'han tornat cada cop més rars en aquests dies.
2. Mida i nombre de cremadors. Primer cal determinar el nombre i la mida de les zones necessàries per cuinar. Per exemple, per a una casa de camp n'hi haurà prou amb una placa d'inducció de dos cremadors, però per a un apartament és millor comprar un model amb quatre cremadors. Com més gran sigui la família, més gran serà el nombre de cremadors que hauria de tenir la cuina d'inducció. La mida de les zones de calefacció també és de gran importància.
3. Classe energètica. Per garantir un consum energètic mínim durant el funcionament, es recomana triar models que pertanyin a la classe de consum d'energia "A" o "A+".
4. Versatilitat. Podeu comprar una placa combinada.La meitat dels cremadors d'aquesta estufa són de gas i la resta són d'inducció. Per a moltes persones, aquesta opció és sovint la millor.
5. Zones de calefacció. Una part determinada de les plaques d'inducció estan equipades amb zones de calefacció que tenen la capacitat d'expandir-se. Aquesta funció us permet utilitzar estris de mida més gran a l'hora de cuinar.
6. Temporitzador. La seva presència permet establir el temps de cocció necessari, després del qual el dispositiu emetrà un determinat senyal sonor. A més, amb el temporitzador, podeu programar fàcilment no només l'hora en què la placa deixa de funcionar i la durada del senyal sonor, sinó també l'ordre en què s'apaguen les zones de calefacció.
7. Funció de calefacció intensiva. També s'anomena "booster" i de vegades pot ser molt útil si cal, per exemple, bullir aigua molt ràpidament. L'ús d'aquesta funció us permet transferir instantàniament la potència d'una zona de calefacció a una altra.
8. Funció de mantenir la calor durant un període de temps determinat. És molt convenient quan cal mantenir el menjar cuinat calent per als membres de la família que tornen a casa en diferents moments.
9. Protecció infantil. Si hi ha nens petits a la família, per evitar el risc de cremades, és millor donar preferència a models innovadors amb un nivell de seguretat més elevat, equipats amb la possibilitat de bloquejar els botons.

Les cuines d'inducció del mercat actual combinen els avantatges dels models de gas i elèctrics. Són econòmiques, segures i higièniques.Malgrat que el preu d'aquests dispositius és més alt de l'habitual, aquests costos financers es pagaran amb força rapidesa i una placa d'inducció simplificarà molt i farà que el procés de preparació dels vostres plats preferits sigui més còmode.