Què vol dir cuina d'inducció?
Una cuina d'inducció és un electrodomèstic de cuina elèctrica per cuinar aliments, que escalfa els plats situats a la seva superfície de treball mitjançant corrents d'inducció que sorgeixen en un camp magnètic d'alta freqüència.
El contingut de l'article
Característiques d'una cuina d'inducció
La principal diferència entre una placa d'inducció i una estufa elèctrica clàssica és que no s'escalfa per si mateixa, sinó que excita corrents d'inducció que provoquen escalfament directament a l'interior dels estris de cuina instal·lats al cremador. Així, l'escalfament del contingut de la paella i la cocció comença gairebé a l'instant després d'encendre el dispositiu. La cuina elèctrica, al seu torn, escalfa primer el cremador, que després transfereix la seva calor als plats que hi ha sobre ell i només després al seu contingut.
Això condueix als principals avantatges d'aquesta tècnica:
- més econòmic en comparació amb els anàlegs clàssics;
- molt més ràpid a la cocció; per exemple, podeu bullir l'aigua diverses vegades més ràpid;
- la màxima eficiència (del 80 al 90%);
- alt nivell de seguretat: en primer lloc, si no hi ha estris de cuina al cremador, simplement no funcionarà, en segon lloc, fins i tot la superfície de treball no s'escalfa a altes temperatures; l'escalfament es produeix a causa del contacte amb els estris de cuina calents i, després del contacte, completa, la superfície es refreda ràpidament;
- això significa que no es formen olors desagradables quan el menjar arriba inevitablement als cremadors;
- alta precisió de manteniment de la temperatura establerta;
- la presència d'un gran nombre de funcions addicionals;
- cap dependència de la tensió de la xarxa;
- Els cremadors s'apaguen automàticament quan se'n treuen els plats;
- facilitat de cura.
També hi ha l'altra cara de la moneda. Aquest tipus de fogons és més car que les clàssiques i requereixen estris especials; els normals ja no funcionaran. Potser, quan compreu una estufa nova que funcioni amb corrents d'inducció, també haureu de gastar diners en estris de cuina.
ATENCIÓ! Per comprovar si una olla o paella és apta per cuinar en una placa d'inducció, col·loqueu un imant a prop del fons. Si se sent atret, podeu cuinar aquests plats amb seguretat. En cas contrari, hauràs d'aprovisionar-te de nous estris de cuina.
Per poder utilitzar articles com ara un turc, que ocupen una petita superfície del cremador, també us haureu de preocupar per comprar un adaptador especial, en cas contrari, l'equip intel·ligent considerarà que no té valor i simplement tanca. Les cuines d'inducció també fan una mica de soroll durant el funcionament; això es deu al funcionament dels refrigeradors interns i les bobines de refrigeració.
Però el principal desavantatge d'una cuina d'inducció és que pot entrar en conflicte amb altres aparells de cuina.
REFERÈNCIA. Com que la velocitat de canvi de temperatura en una cuina d'inducció és molt més alta, això deixa una certa empremta en el procés de cocció. És diferent de cuinar amb una tècnica clàssica, i cal adaptar-s'hi.
Dispositiu
La composició d'una cuina d'inducció és molt senzilla. Consta d'una carcassa, una unitat de control, un sensor de temperatura, un circuit d'alimentació que inclou un rectificador i un regulador de pols.
A la part superior hi ha una superfície feta de ceràmica de vidre o altres materials compostos amb propietats similars. Els cremadors es troben a sota. Cadascun és una bobina en la qual s'excita un camp magnètic altern. Hi ha un sensor de temperatura al centre de la bobina. A prop hi ha un ventilador de refrigeració i una placa de gestió d'energia.
Principi de funcionament
Quan l'aparell està encès, un corrent d'alta freqüència passa per la bobina d'inductància, que genera un camp magnètic altern que s'estén més enllà de la placa. Quan el camp es troba amb utensilis metàl·lics amb propietats magnètiques al seu pas, provoca l'aparició de corrents d'inducció de Foucault que, passant pel metall, experimenten la seva resistència i provoquen escalfament.
Aquest procés en física s'anomena inducció electromagnètica, i és la base del principi de funcionament de les cuines d'inducció, d'aquí el seu nom.
Funcions addicionals
Com ja s'ha esmentat, les cuines d'inducció tenen una sèrie de funcions addicionals. A continuació es mostren exemples de les opcions més útils.
- Booster: aquesta funció us permet transferir ràpidament part de l'energia entre els cremadors.
- Inici ràpid: només premeu un botó i l'estufa determina on són els plats i quina bobina s'ha d'encendre.
- Calefacció: deixeu el plat a l'estufa i es manté a un nivell còmode per menjar.
- Un apagat protector que s'activa quan la superfície entra en contacte amb l'aigua.
- Pausa: de vegades passa que no pots mantenir-te al dia amb la preparació de diversos plats al mateix temps i n'has d'aturar un o més. Les cuines d'inducció tenen aquesta possibilitat!
Conclusió
La cuina d'inducció és en molts aspectes superior als seus competidors tecnològics: les cuines de gas i les clàssiques elèctriques. És més econòmic, maniobrable i, sobretot, segur. Tot i que costa una mica més, aquests diners es pagaran ràpidament durant el funcionament gràcies a l'estalvi d'electricitat, ja que la placa s'utilitza amb freqüència i és un dels consumidors domèstics més potents de l'apartament.
IMPORTANT! Quan compreu una cuina d'inducció, assegureu-vos que la seva connexió es realitza d'acord amb els requisits de les instruccions d'operació i la fitxa tècnica: el gruix dels cables i la classificació de la màquina no és inferior al requerit, el el dispositiu està connectat a terra i la línia elèctrica va des del panell directament al dispositiu sense branques ni extensions.
Després de diversos dies de cocció, us adaptareu completament a les noves condicions i les funcions addicionals faran que el procés de cocció sigui encara més còmode i ràpid.
