Com funciona un vapor?

Els aliments cuinats a la caldera doble tenen propietats beneficioses, no importa el que algú digui sobre el seu sabor. Hi ha moltes receptes de menjar saludable i saborós. Per entendre millor el procés de cocció al vapor, aquest article tractarà una sèrie de preguntes sobre com funciona un vapor i una sèrie de matisos sobre el seu correcte funcionament.

Dispositiu de vapor

L'element principal del dispositiu és una carcassa amb un dipòsit d'aigua i equipat amb electrònica per controlar la potència i els modes de funcionament. Hi ha un sensor al cos que mostra el nivell d'aigua del dispositiu. A més de la llum, alguns models també proporcionen un senyal acústic per indicar la manca d'aigua. Si cal, afegiu-lo.

Les safates s'utilitzen per recollir la humitat condensada i protegir el generador de l'entrada d'aigua. Hi ha una regla per cuinar en una caldera doble: el nombre de safates ha de correspondre al nombre de bols, en cas contrari, les olors dels plats que s'estan preparant es barrejaran entre si i, com a resultat, no es podrà cuinar, per exemple, peix i verdures al mateix temps, ja que faran olor completament a peix. En aquests casos, podeu cuinar simultàniament un plat en diversos bols alhora, o aquests productes, l'olor dels quals no farà malbé el plat veí que s'està preparant en una caldera doble.

Els bols estan fets de metall o plàstic.Els bols metàl·lics es veuen afavorits per la seva durabilitat, resistència i fiabilitat, mentre que el plàstic és més lleuger. Alguns tipus de plàstic poden tenir color durant l'ús en el color del producte, per exemple, la remolatxa.

El paquet pot diferir de l'estàndard, que inclou bols i conté elements com ara una graella, safates addicionals per a la condensació, contenidors per a productes líquids i a granel, una sonda per comprovar la preparació del plat, així com una col·lecció de fullets. de receptes.

Principi de funcionament

Quan s'aplica energia, l'aigua s'escalfa i es porta a ebullició. El vapor d'un recipient amb aigua entra a la cistella amb el menjar que s'està cuinant a través dels forats, degut a la qual cosa es produeix el procés de cocció. Per tal d'estalviar energia, s'ha dissenyat un anell especial per accelerar el moviment del vapor i forma part de l'element de calefacció. Així, els aliments es cuinen exclusivament amb vapor, la qual cosa ajuda a retenir-hi una quantitat notablement més gran de nutrients. Un altre avantatge és que no cal afegir oli a l'hora de cuinar.

El dispositiu consumeix força electricitat; hi ha models amb 2 o més quilowatts. Per regla general, un model amb tres bols consumeix dins d'1 kW, que és suficient per a la cocció normal. No té sentit comprar vapors més intensius energètics, tot i que la cocció serà més ràpida, els costos energètics i la càrrega a la xarxa d'alimentació augmentarà significativament, cosa que es nota especialment a l'hivern.

Opcions de control

Hi ha dos tipus de sistemes de control de vapor: mecànics i electrònics.

El principi de funcionament del sistema mecànic és senzill: el temporitzador s'ajusta manualment girant el botó del relé de temps existent, on es marquen les divisions corresponents. Passat un cert temps, el dispositiu s'apaga. Aquest sistema és senzill i fiable, i el dispositiu s'engega notablement més ràpid.

Un sistema de control electrònic inclou un panell amb botons i una pantalla que mostra el mode de funcionament seleccionat. El nombre de modes de funcionament d'aquest dispositiu és un ordre de magnitud més gran; és possible encendre el vapor després d'un temps determinat, activar el mode de calefacció després de cuinar i algunes altres funcions útils. L'inconvenient de l'electrònica és la seva sensibilitat a les fluctuacions de la font d'alimentació a la xarxa, així com la necessitat de configurar el dispositiu durant molt de temps abans de començar.

Cistella de vapor

Les mides de les cistelles de vapor varien d'un litre i mig a tres litres; si parlem d'un recipient per a arrossos i plats similars, és de 0,5-2 litres. El kit pot incloure envasos de la mateixa mida o de diferents. Si les cistelles són iguals, els plats es poden canviar lliurement al vapor, però si no, aquesta possibilitat desapareix. Per regla general, les cistelles es fan transparents perquè sigui possible observar el progrés de la preparació dels aliments. No obstant això, durant el procés de cocció, el recipient pot arribar a ser tan boira que no queda clar què hi passa. A més de plàstic i metall, de vegades les cistelles estan fetes de vidre especial. Es creu que aquests contenidors són els que menys emeten substàncies quan s'escalfen, tot i que els fabricants afirmen que el plàstic tampoc emet res quan s'escalfa.

Important! El vapor s'ha de situar en un pla estrictament horitzontal que no tingui por de la calefacció. La ubicació dels mobles ha de ser tal que res quedi dins d'un radi de 20 cm amb el dispositiu, no s'ha de situar res per sobre a una alçada inferior a un metre, ja que el vapor d'aigua que s'allibera durant el funcionament pot danyar els elements interiors. No podeu cobrir la part superior del dispositiu. Si a casa hi ha nens petits, cal prendre mesures de seguretat per impedir-los l'accés a un vapor que funcioni..