Què és unger en una picadora de carn
A l'hora de triar una picadora de carn adequada, els compradors solen tenir en compte les característiques generals, el consum d'energia, les dimensions, etc. Però no us oblideu de la part principal de la picadora de carn: el ganivet. Per a un aparell convencional d'aquest tipus, quan s'utilitza a casa, n'hi ha prou amb una productivitat de 30-50 kg per hora, que us permetrà preparar ràpidament els productes necessaris. Els restaurants de menjar ràpid i altres organitzacions d'aquest tipus utilitzen una capacitat de 150 kg/h. Per a les empreses, la xifra comença a partir de 300 kg/h.
El contingut de l'article
Tipus de ganivets
Hi ha diversos tipus de ganivets adequats per a determinats productes:
- Tipus estàndard. Ha de ser familiar per a tothom, perquè consta d'un cargol, un ganivet, una reixeta i una femella de subjecció. Qualsevol picadora de carn domèstica té aquest conjunt. Tallar la carn en carn picada és eficaç si el ganivet s'afila periòdicament. Val la pena tenir en compte que la carn picada és gran i s'hauran de tornar a triturar alguns tipus de productes. El sistema és ideal per preparar carn i altres coses a casa, però per a empreses i establiments especialitzats hi ha altres picadores de carn que fan la seva feina de manera més eficient.
- tipus Unger. Es tracta de tot un sistema format per un impressionant conjunt de ganivets.Ordre de muntatge: es munta un ganivet de doble cara a la barrena, després es tanca amb una reixeta per a un tall gruixut, després es munta un altre ganivet de doble cara i s'adjunta l'última reixeta per a la mòlta fina. L'estructura es fixa amb una femella de subjecció convencional. Si tritureu els aliments en una picadora de carn així, podeu obtenir carn picada tendra la primera vegada. Val la pena assenyalar que el cost d'aquest conjunt supera el cost d'una picadora de carn estàndard normal. Aquest muntatge és efectiu en empreses i establiments especials (restaurants, cafeteries, cadenes de menjar ràpid). Per evitar que la carn picada quedi massa fina, cal treure el tercer ganivet i la reixa fina (sistema semi-Unger).
Instruccions de funcionament especials
Per a tots els mecanismes d'aquest tipus, s'aplica la regla: apagueu el dispositiu si no s'utilitza actualment. Si no s'observa, les vores del ganivet es poden avorrir i els mecanismes es poden soltar, cosa que perjudicarà l'eficiència del treball posterior.
Per allargar la vida útil de la picadora de carn, cal controlar la qualitat del seu muntatge (perquè totes les peces s'ajustin perfectament), assecar bé els mecanismes després del rentat i netejar i lubricar les unitats almenys una vegada a l'any.
