Què és un accessori de kebbe en una picadora de carn?

El kebbe és un plat tradicional de carn oriental, que recorda vagament les costelles familiars a la tradició culinària eslava. Són una carn picada de dues capes, la part exterior de la qual es barreja amb farina especialment mòlta i la part interior amb l'addició de fruits secs. Als xefs se'ls ofereix diverses variacions d'aquest plat, entre les quals fins i tot han aparegut anàlegs completament vegetals. Els fabricants van apreciar la popularitat d'aquesta obra mestra de l'art culinari i es van encarregar de facilitar la seva preparació desenvolupant un dispositiu amb el mateix nom.

Què és un fitxer adjunt de kebbe

Es tracta d'un accessori de dues parts per a una picadora de carn, que consta d'un tronc de con exterior i un revestiment interior amb un centre convex i forats perifèrics. Molt sovint, les versions metàl·liques i de plàstic són una mica menys freqüents.

Kebbe pretén facilitar la preparació del plat del mateix nom, és a dir, formar la seva capa exterior, una closca exterior buida.

Les opcions de plàstic són duradores i pràctiques, però amb un ús freqüent es poden cobrir de rebaves, que impedeixen la formació d'una closca bastant uniforme i densa del futur plat. Estan equipats amb picadores de carn elèctrics de gairebé totes les marques conegudes, a excepció dels electrodomèstics de classe econòmica.

Les versions metàl·liques de kebbe es troben més habitualment a les ferreteries com a equips venuts per separat. Compatible amb picadores de carn manuals de tipus antic.Són duradors, resistents als danys mecànics, però són propensos a l'oxidació si no es mantenen correctament. Per tant, després del rentat, es recomana eixugar-los abans d'emmagatzemar-los.

Característiques del broquet, com utilitzar-lo

Kebbe consta de dues parts que s'han d'imbricar una dins de l'altra. L'estructura resultant s'uneix al capçal de la picadora de carn, de la qual primer es treuen els ganivets i la reixa.

Els cuiners experimentats recomanen refredar el broquet metàl·lic al congelador abans d'utilitzar-lo.

A continuació, la carn picada prèviament cuita es col·loca al receptor de la picadora de carn i s'engega el dispositiu. La sortida ha de ser tubs de carn buits en els quals cal col·locar el segon component del plat.

Per facilitar una tasca no trivial, podeu utilitzar un dispositiu per formar embotits, el diàmetre del forat de sortida coincideix amb la circumferència del forat dels tubs de carn picada.

El plat acabat es fregeix segons la recepta original, però també s'accepta la cocció al forn i el vapor.