Com muntar una picadora de carn manual

Una picadora de carn manual és un dispositiu senzill que s'ha utilitzat per triturar carn i diversos productes durant diversos segles.

A totes les cuines es pot trobar aquest aparell que converteix la carn en carn picada sucosa. A més, extreu suc de verdures suaus, puré de fruites i s'utilitza per fer galetes i massa de pasta.

Característiques de les picadores manuals de carn

Tot i que en el món modern, els electrodomèstics estan substituint sense pietat els dispositius mecànics, moltes persones prefereixen les unitats manuals per triturar carn.

Algunes mestresses de casa estan segures que les picadores manuals de carn són una relíquia del temps. Tanmateix, els avantatges dels dispositius demostren el contrari.

Avantatges

• Baix cost en comparació amb els electrodomèstics amb finalitats similars.
• Durabilitat.
• Fàcil d'usar.
• Possibilitat d'ús en qualsevol condició (a la casa rural, al pati).
• Independència de fonts d'electricitat i tensió.

Els cuiners experimentats confien que el gust de la carn mòlta que passa per la graella d'una picadora de carn manual és molt millor que el que s'obté amb un aparell elèctric.

El fet és que la consistència de la carn picada és bastant gruixuda, i no airejada i cremosa.

Consell. Aquesta carn picada és preferible per preparar costelles i altres plats de carn: manté bé la seva forma i no s'esmicola.

Per objectivitat, cal tenir en compte que el dispositiu té defecte. Quan s'utilitza una unitat manual, ho és la necessitat d'esforçar-se molt en el processament de la carn.

Consell. Per facilitar el vostre treball, heu de controlar l'estat de les vores de tall del ganivet i esmolar-los regularment. Si les superfícies de tall són afilades, la carn es tritura fàcilment.

Material de l'habitatge

Les unitats manuals estaven fetes de ferro colat, acer, plàstic durador i alumini. Trituradores de carn soviètics que van ser fosos fet de ferro colat, eren barats i fàcils d'operar. Moltes mestresses de casa encara en tenen. No es poden trencar, però són bastant pesats.

Picadora de carn alumini molt més fàcil. També dura molt de temps, però és difícil retorçar-hi la carn: cal esforçar-se més.

Plàstic els models són lleugers i funcionals, però de curta durada. S'han de manipular amb cura per no trencar-se.

Com funciona una picadora de carn manual?

Un dispositiu de cuina familiar és un dispositiu tècnic bastant senzill des del punt de vista del disseny.

Seva el principi de funcionament es basa en dos punts: accionament manual i pressió mecànicai, que es crea pel cargol.

• La carn carregada al bol cau sobre l'eix del cargol. Fa la funció de transportador.
• A causa de l'impacte físic, la carn es mou per la barrena cap a la sortida i es pressiona contra la reixa.
• El ganivet gira i es mou al llarg del pla de la graella, tallant fragments de carn dels grans trossos.
• Les peces tallades només poden passar per la reixa quan siguin força petites.No es recomana carregar peces massa grans al receptor de carn, ja que poden bloquejar el funcionament de la unitat.
• La carn picada resultant passa per la reixa i acaba en un recipient, que primer s'ha de col·locar sota la femella de subjecció.

El procés de mòlta es produeix contínuament mentre el mànec de la picadora de carn gira. Si la carn picada resultant no és prou fina, podeu saltar-la de nou. La qualitat de la mòlta també es pot ajustar mitjançant reixes intercanviables.

Si s'enganxen trossos grans de carn o venes, podeu girar el mànec en sentit contrari utilitzant el revers de la barrena.. El producte sortirà per l'obertura superior i es podrà tornar a carregar. Un funcionament incorrecte també pot ser causat per les fibres que s'emboliquen al voltant del ganivet. En aquest cas, cal desmuntar el dispositiu, netejar-lo manualment i tornar-lo a muntar.

Consell. Per mantenir totes les parts de la unitat en bon funcionament i evitar que hi aparegui òxid, cal desmuntar la picadora de carn després de cada ús.

Parts i components

Una picadora de carn manual consta de diverses parts, que es mostren a la foto.

• Cos principal tot metàl·lic fet de metall durador (ferro colat o acer). Té costelles al seu interior dissenyades per separar trossos de carn d'una mida que puguin passar per la barrena.
• Receptor de carn per emmagatzemar productes. Pot ser extraïble o estacionari.
• Eix de barrena. Amb la seva ajuda, els productes triturats es mouen del bol als talladors i després a la sortida. El cargol té forma d'espiral i està fet de metall durador.
• Ganivet, triturant tot el que entra al recipient de carn. Hi ha un forat quadrat al centre per encaixar a la barrena. Pot ser amb quatre fulles de tall o tipus disc.És important instal·lar correctament el ganivet perquè el mecanisme no s'enganxi.
• Anell o reixeta de malla (s'anomena ganivet estacionari). La mida estàndard del forat per a la carn picada és de 4-4,5 mm. Hi ha sortints a la reixa que ajuden a fixar-la fermament entre el cos i la femella.
• Rosca exterior, que subjecta de manera segura l'eina de treball a l'eix: ganivet i reixeta. Està fet de metall durador, amb un fil tallat a l'interior que coincideix amb els fils del cos.
• Bolígraf, conduint l'eix. La zona d'adherència a la mà sol ser de plàstic o fusta.
• Fixació de cargols per subjectar el mànec i fixar-lo a l'eix.

També poden anar a la unitat reixes addicionals, ganivets reemplaçables, accessoris per a kebabs, tomàquet i suc de fruita.

Muntatge d'una picadora de carn manual

Per garantir que el funcionament d'una picadora de carn mecànica no ocasioni problemes, és important assegurar-se que totes les seves parts estiguin netes. També és important muntar-lo correctament, realitzant els passos següents pas a pas.

• Introduïu l'eix del cargol amb el costat estret cap a dins al forat posterior de la carcassa. Es col·loca un mànec a l'extrem més gruixut i un ganivet a la petita protuberància quadrada. En general, la part estreta té una secció transversal quadrada i el lloc per al mànec és rodó amb un costat pla.

• Posa't el mànec sobre una vareta ampla i fixa-la amb un cargol.
• Posa't un ganivet costat pla cap a fora, pressionat fortament contra l'eix. Aquest és el punt més important en el muntatge de tota l'estructura.. El correcte funcionament de la unitat depèn de la correcta posició del ganivet. Si l'instal·leu al costat oposat, la picadora de carn empènyera el producte en lloc de tallar-lo.

• Posar a la reixa de manera que es pressioni el més fort possible al pla del ganivet.

Important! Hi ha una petita protuberància al cos i un rebaix a la vora de la reixa. Heu d'alinear aquestes dues parts amb la màxima precisió possible, en cas contrari, no podreu estrènyer la femella amb força.

• Enrosqueu la femella de subjecció, girant-lo cap a la dreta fins que s'aturi. Després de fixar-la amb una femella, la reixa s'ha de fixar sense moviment, sense caure ni girar. Si no podeu estrènyer la femella amb força, vol dir que la reixa està esbiaixada.. Heu de desenroscar-lo per ajustar les peces i tornar-lo a cargolar.

Un cop recordeu els matisos de la ubicació dels ganivets i els elements de fixació, ja no haureu d'enfrontar-vos a dificultats a l'hora de muntar qualsevol model de picadora de carn. Sempre podreu muntar el dispositiu correctament.

Important! Utilitzeu exactament les eines de tall que s'inclouen amb aquesta picadora de carn; no són intercanviables.

Els ganivets d'acer requereixen un esmolat regular, perquè la qualitat de la mòlta depèn de la seva nitidesa.

Muntatge de la picadora de carn a la taula

Una picadora de carn manual requereix un esforç per triturar la carn, la qual cosa significa que la unitat muntada s'ha de subjectar de manera segura a la taula.

Per a la fixació, es proporciona una pinça roscada especial: una pinça., i en alguns models una ventosa de buit per connectar-se a una superfície de treball llisa.

Per fixar-lo amb una pinça necessitar:

• col·loqueu la unitat a la vora d'una superfície plana de la taula;
• Agafant-lo amb la mà, premeu el cargol situat a la part inferior (semblant a un vici de banc).

Alguns models estan equipats amb peus de goma per protegir la superfície de la taula dels danys dels estris metàl·lics.

Consell. Si els peus de goma no s'inclouen al kit, haureu de seleccionar els coixinets suavitzants. En lloc d'això, podeu utilitzar tela o diari normal.

Això evitarà que la superfície metàl·lica del peu "es trobi" i facilitarà el procés de mòlta de carn.

Si no connecteu la picadora de carn al taulell, durant el funcionament es mourà i saltarà, el que significa que la mòlta de carn requerirà un esforç addicional per subjectar el dispositiu.

A causa del seu pes important, no és desitjable deixar caure el dispositiu al peu o al terra.

Com desmuntar una picadora de carn

Després de cada ús, cal desmuntar la picadora de carn per rentar totes les seves parts, assecar-la i plegar-la per guardar-la.

Important! La unitat no es pot rentar quan està muntada, ja que és impossible treure'n tota la carn restant.

Procediment

L'anàlisi no serà difícil si realitzeu diversos passos pas a pas.

• Desenrosqueu la femella de subjecció (agafeu-la amb una tovallola perquè la mà no llisqui).
• Traieu les peces del passador de la barrena.
• Desenrosqueu el cargol que subjecta el mànec.
• Traieu el mànec.
• Traieu la barrena.

És millor desmuntar la picadora de carn per sobre de l'aigüera o sobre la taula perquè els residus de menjar no caiguin al terra.

Quan la unitat estigui desmuntada, cal netejar totes les seves parts, rentar-les amb aigua calenta i posar-les a la superfície fins que estiguin completament assecades.

És millor rentar els ganivets amb aigua freda, perquè calent afecta negativament la seva nitidesa. Si hi ha trossos de carn enganxats a la graella, podeu fer servir un escuradents o un partit per treure'ls.

Consell. Després de passar tota la carn, podeu saltar-vos una patata crua o un tros de pa. Això facilitarà la neteja posterior del dispositiu.

És millor emmagatzemar la picadora de carn en parts i muntar-la immediatament abans d'utilitzar-la.. Per a un funcionament fiable del mecanisme, podeu lubricar totes les parts internes amb oli de gira-sol abans de començar a moldre.

Si seguiu les normes per emmagatzemar una picadora de carn manual i l'utilitzeu amb cura, pot servir durant molts anys.