Temperatura òptima per emmagatzemar els aliments al congelador

Qualsevol nevera domèstica té un compartiment per emmagatzemar aliments congelats a baixes temperatures. El congelador és el principal consumidor d'energia elèctrica del dispositiu. La intensitat del consum està directament relacionada amb la temperatura de la cambra: com més baixa és la temperatura, més gran és el consum d'energia.

Podeu trobar la resposta a la pregunta de quina temperatura s'ha de mantenir al congelador estudiant aquest article.

Normes de temperatura per a l'emmagatzematge d'aliments

Els fabricants d'aparells de refrigeració domèstics fabriquen dispositius que poden mantenir diferents temperatures als congeladors. Normalment, es troba en el rang: -6-25 ºС.
A més, la gran majoria dels models tenen per defecte un rang de temperatura normal de -18 ºС.

El fet és que les empreses europees que produeixen electrodomèstics utilitzen una classificació dels congeladors segons zones de temperatura amb un rang de 6 ºС, designant cadascun d'ells amb el símbol “*” (asterisc). El nombre d'estrelles caracteritza la capacitat màxima de congelació de l'aparell. Per exemple, si hi ha 3 estrelles a la nevera, és capaç de refredar-se fins a -18 ºС.

L'excepció és la designació "****".També correspon a una refrigeració mínima de -18 ºС, però es proporciona per a dispositius d'una altra categoria.

El compartiment de la nevera està dissenyat per a l'emmagatzematge a curt termini d'aliments que es menjaran o es prepararan en un futur proper. Si s'emmagatzemen els aliments per a un ús futur, el temps d'emmagatzematge es pot augmentar col·locant-los al congelador.

Quina és la temperatura òptima per emmagatzemar els aliments?

Vegem com la temperatura afecta el temps d'emmagatzematge d'alguns productes:

1. Carn. A temperatures properes als zero graus, un producte carni només pot esperar un parell de dies a ser cuit. La carn acabada de congelar es pot emmagatzemar a -8-12 ºС durant una setmana i a -14-18 ºС durant 5-6 mesos. Al mateix temps, els productes carnis poden conservar les seves qualitats de consum durant 3 mesos si es congelen a -18–22 ºС;
2. Peix. La vida útil del peix congelat varia molt. La temperatura d'emmagatzematge recomanada per al peix és de -18 ºС. A aquesta temperatura, el peix s'ha de conservar entre 3 i 12 mesos, depenent de la seva pertinença a una família determinada i de la tecnologia de congelació. Per exemple, els peixos de la família del bacallà no perdran el seu valor nutricional durant 8 mesos, així com els habitants del riu com el lucioperca, la carpa, la perca, el lluç, etc. - només sis mesos. Podeu obtenir més informació sobre les regles per emmagatzemar peix congelat estudiant GOST 1168-86. Quan la temperatura puja a -10 ºС, la vida útil es redueix a la meitat;
3. Verdures es pot emmagatzemar a -18 ºС durant sis mesos o un any. Si es queden encara més congelades, encara que no es deterioraran, perdran les seves propietats beneficioses. La seguretat d'aquest últim es deu en gran part al mode de refrigeració.En el cas de la congelació per xoc, una forta caiguda de la temperatura fins a -40 graus, els cristalls de gel resultants són tan petits que no poden alterar l'estructura de les cèl·lules;
4. Baies i fruites s'emmagatzemen de la mateixa manera que les verdures. El període de congelació, durant el qual no començaran a perdre substàncies útils, és de 8 a 12 mesos.
5. Margarina. Si per alguna raó decideixes abastir-te de margarina, sàpigues: dins del rang de 0-10 ºС "viu" 45-75 dies, i a -10-20 ºС – 60-90 dies, és a dir, 2 vegades més, que si estigués col·locat al compartiment de la nevera. Alguns aliments no estan destinats a ser col·locats al congelador. Això no comportarà un augment de la seva vida útil, sinó la impossibilitat d'un ús posterior. Un exemple típic són els ous de gallina.

Com regular la temperatura

Per canviar el règim de temperatura, la nevera o congelador disposa de sistemes de control. Ells són mecànica (interruptors de palanca, dials giratoris o botons amb divisions marcades, etc.) o sensorial (un conjunt de panells electrònics i botons de control).

Les regles per canviar la configuració es descriuen detalladament a les instruccions d'operació incloses amb qualsevol dispositiu.

Com saber quants graus hi ha al congelador?

El valor de la temperatura actual es pot trobar a la pantalla o col·locant un termòmetre amb una escala negativa prou llarga dins de la cambra.

Funció de congelació ràpida

Diversos models de nevera tenen una funció de congelació ràpida. Quan s'activa, el dispositiu passa al mode d'intensitat màxima i arriba ràpidament al nivell de temperatura establert. Un cop arribat, el congelador normalment torna al seu mode de funcionament normal.
Aquesta funció pot ser útil quan necessiteu congelar ràpidament aliments frescos afegits en grans quantitats, així com quan engegueu el dispositiu.

Recomanacions per emmagatzemar els aliments al congelador

Per assegurar-vos que la vostra unitat de congelació duri molt de temps i que els aliments emmagatzemats no tinguin temps de deteriorar-se, es recomana seguir una sèrie de regles senzilles:

• No col·loqueu articles calents o calents al congelador;
• Intenteu no carregar la cambra amb un gran nombre d'objectes amb una gran capacitat calorífica específica alhora;
• Atenció a la data de caducitat, signar els paquets amb la data d'embalatge de fruites i verdures emmagatzemades per a l'hivern;
• Utilitzeu primer els aliments en paquets que han perdut el segell;
• Descongeleu la cambra de manera oportuna si es forma gel a la superfície de l'evaporador i també netegeu-la a fons dels residus d'aliments.