Quines verdures es poden congelar al congelador?
Segur que tothom, a l'hora de cuinar, s'ha trobat amb un excedent de verdures fresques que no vols llençar, però que no tens on posar-ho. També passa sovint que les verdures comprades no són suficients i n'has de comprar-ne de noves. És fàcil evitar aquestes situacions desagradables: només heu d'aprendre a congelar les verdures correctament perquè sempre en tingueu prou.
El contingut de l'article
Per què necessites congelar verdures?
Durant el període de consum actiu de verdures i altres productes de l'hort, poques persones poden necessitar emmagatzemar verdures al congelador. Potser les mestresses de casa més fidels als plats de verdures, que no són capaços de calcular la quantitat necessària per cuinar diàriament, realment no els faria mal tenir diversos tipus dels productes més necessaris al congelador.
Important! La preparació pot ser útil fins i tot per a aquells a qui no els agrada especialment cuinar. Les verdures fresques són un material escàs per fer màscares per a la pell i el cabell.
Però a l'hivern i a la tardor, quan no hi ha verdures fresques disponibles (o no es poden comprar a preus raonables), l'hàbit de congelar aliments saludables pot ser útil.Quines verdures es poden congelar al congelador? Tenint un congelador gran, podeu deixar de banda verdures o herbes fresques per a l'hivern, tallant-les amb antelació per estalviar espai i temps. Això es pot fer amb cogombres, tomàquets, pebrots: tots aquests productes no s'emmagatzemen en condicions normals.
Normes generals per congelar fruites i verdures al congelador
En primer lloc, controlar la temperatura. El principi "com més baix millor" no s'aplicarà aquí. La temperatura òptima per a les verdures congelades a la cambra és de -18 a -23 C. A temperatures més baixes (cap a la calor), és possible que les verdures més sucoses no tinguin temps de congelar-se immediatament i alliberaran suc, que després es convertirà en gel desagradable. A altes temperatures (en la direcció del fred), els productes s'enduriran tant que poden perdre les seves qualitats beneficioses i de bon gust.
Important! El recipient ideal per a verdures serien els envasos de plàstic. Podeu utilitzar-ne d'un sol ús, com els que venen baies als supermercats.
Etiqueta els recipients que contindran verdures. Al cap d'uns mesos, no recordaràs on has posat res, de manera que pot ser difícil trobar productes concrets.
Característiques de congelar aliments en bosses
Què pots congelar al congelador en bosses? No tothom tindrà l'oportunitat d'utilitzar envasos de plàstic com a contenidors i, a més, això no és molt eficient en l'espai si teniu grans plans per a la preparació.
Un bon substitut serien les bosses, però no les simples de cel·lofana (tot i que, a falta d'alternatives, també les pots portar), sinó les més denses, amb un fermall en forma de cinta a pressió. Es poden trobar al departament d'articles per a la llar o material d'oficina.
Busqueu bosses de mida mitjana, perquè les grans acumularan humitat i es convertiran en gel, per molt que les empaqueteu amb cura. Intenteu omplir correctament l'espai dins de la bossa, no l'ompliu del tot, però no deixeu aire. La bossa ha d'estar tan a prop del buit com sigui possible.
Condiments de congelació
Contràriament a molts mites que diuen que els verds són inútils després d'haver estat congelats, congela-los, així com moltes herbes com l'estragó, les fulles de llorer, la melissa, el romaní, etc. Llauna. No passarà res, i si envaseu correctament els condiments, els treureu exactament en les mateixes condicions en què els vau posar.
Com preparar condiments per al congelador:
- renteu-los i deixeu-los assecar durant unes quantes hores: ha de quedar la menor humitat possible a les tiges i les fulles;
- no t'excedeixis, no deixes que les plantes es marceixin;
- És millor omplir el recipient amb força (tant la bossa com el plàstic);
- No us haureu de preocupar pel destí d'aquests condiments durant tota la temporada d'hivern: estaran sans i estalvis a la cambra.
Congelació de verdures mixtes
Quins aliments es poden congelar al congelador? A les prestatgeries de les botigues sovint es poden veure productes vegetals semielaborats preparats: mescles de diferents verdures combinades en un sol paquet. Podeu fer aquesta preparació vosaltres mateixos, en funció de les vostres preferències personals en la cuina. Per exemple, podeu fer el vostre propi joc de verdures per a borscht, guisat i guisat.
Com fer-ho:
- Seleccioneu totes les verdures que necessiteu (agafeu exemplars grans i de gran qualitat sense rascades i podridura, això és important), esbandiu-los i assequeu-los bé;
- Talleu les verdures a daus (els productes auxiliars que no tenen un paper important en el futur plat es poden ratllar per estalviar espai);
- Remeneu, traieu el suc si n'hi ha;
- Assequeu-lo una mica més i col·loqueu-lo bé a la bossa així (però no perquè esclati literalment - recordeu que el fred expandeix els objectes).
Important! Per a les mescles de verdures, les bosses resistents són millors que els contenidors. Una cremallera a la bossa serà molt útil si el producte està dissenyat per a moltes porcions.
Com congelar per mantenir les verdures fresques
Tot el secret aquí està en la mòlta correcta. Per exemple, per obtenir tomàquets frescos després de diversos mesos al congelador, cal tallar-los a rodanxes o cercles. Les rodanxes fines es fixaran ràpidament per les gelades i no tindran temps de convertir-se en farinetes de tomàquet, perdent tot el suc. Per evitar que els tomàquets s'enganxin, congela'ls una mica en una taula o plat abans d'afegir-los a la bossa.
Els cogombres no es poden congelar en rodanxes fines: la verdura és massa aquosa i definitivament s'enganxarà pel fred. S'ha de tallar a daus; aquesta forma és ideal per a amanides; no us hauríeu de prejudiciar si no l'heu provat mai.
Les pastanagues es poden tallar en "quarts" llargs si les necessiteu per a amanides i guisats, o ratllar-les amb un ratllador gruixut/fi si les congeleu per a primers plats o guisats.
No llenceu verdures a la cambra immediatament, això provocarà un fort canvi de temperatura. Prepareu-los a la nevera durant diverses hores perquè els aliments es refredin correctament.