Què congelar al congelador per a l'hivern

Durant la temporada de verdures, fruites i baies, la dieta està plena de varietat i vitamines. Les mestresses de casa amb experiència saben que és fàcil allargar aquest període durant tot l'any, congelant-se. Gairebé totes les neveres estan equipades amb congelador, però no totes s'utilitzen de la manera més pràctica. Què congelar al congelador per a l'hivern? Aquestes poden ser fruites, verdures i molt més.

Quines verdures es poden congelar per a l'hivern?

Podeu preparar gairebé tot per a l'hivern (hi ha poques excepcions, però existeixen). Molts aliments es congelen individualment, però és convenient posar-los en bosses i mescles, sobretot si cuineu certs plats sovint.

Important: per a la congelació, cal triar fruites de bona qualitat (més millor deixar-les massa madures per a altres finalitats), les zones amb danys o podridura s'eliminen amb antelació.

Les millors verdures per congelar són l'albergínia, la carbassa, els pebrots, la coliflor i el bròquil.. Algunes mestresses de casa també emmagatzemen tomàquets i cogombres a l'hivern (aquests últims només són adequats en forma ratllada per a okroshka). Les mescles populars inclouen preparacions per a borscht verd i vermell, pebre vermell, risotto, guisat, lecho i paella. No cal descongelar primer les verdures: podeu començar a cuinar immediatament.

És preferible preparar immediatament totes les verdures en la forma en què s'utilitzaran per cuinar. És convenient ratllar les fruites congelades, però no les podeu tallar amb un ganivet normal, de manera que hauríeu de tallar les verdures abans de congelar-les.

Ajuda: per accelerar el procés de cocció, podeu emmagatzemar pastanagues i cebes ratllades al congelador, tallant les peces necessàries si cal.

Com congelar adequadament fruites i baies per a l'hivern?

Congelar fruita és molt preferible a conservar o fer melmelada, ja que aquest mètode permet conservar més vitamines i nutrients. Es poden preparar senceres o trossejades.

Una opció interessant és preparar fruites i baies en forma de puré, sorbet o gelat. Tot això es consumeix posteriorment directament o s'afegeix a batuts, còctels, compotes i fins i tot productes de forn.

1. Entre les baies, les maduixes, les groselles, els gerds, l'arç de mar, les groselles, les nabius, les maduixes silvestres i els nabius sovint es congelen en recipients, simplement espolvoreant les capes amb sucre. En aquest cas, no s'utilitza per a la conservació, sinó per preservar millor el gust de les baies.
2. Les baies amb llavors s'han de congelar sense treure-les, però això és inacceptable amb les fruites: les prunes i els albercocs s'han de tallar a la meitat o a rodanxes, eliminant les parts innecessàries.
3. Entre altres fruites, els préssecs, les peres, les pomes àcides i els cítrics toleren bé estar al congelador. Aquest últim, les baixes temperatures també permeten desfer-se de l'amargor.
4. La síndria no s'ha de congelar a trossos: és millor triturar-la immediatament en puré. Amb un fort refredament, la seva consistència canvia, però el gust no, de manera que el puré acabat es pot utilitzar en batuts i sorbets.
5. Les fruites tropicals també es preparen al congelador.Només s'ha d'emmagatzemar l'alvocat per separat, ja que rarament s'utilitza en plats dolços. Es treu la pell, es treu el pou i es talla la polpa a daus. El mateix enfocament s'aplica al mango i la papaia. La pinya s'ha d'emmagatzemar sense pelar, tallar-la en anelles o daus.

Important: totes les fruites i baies s'han de rentar i assecar abans de congelar-les, i s'han d'eliminar les tiges, fulles i llavors si és possible.

Preparació i conservació de bolets al congelador

Congelar bolets és la manera més ràpida de processar-los. Al mateix temps, conserven bé el seu gust i textura. Però, malauradament, la majoria de bolets s'han de bullir abans d'entrar al congelador. Aquest punt només es pot evitar amb els xampinyons, els bolets ostres i els bolets porcini.

Segons la seva mida, els bolets es poden emmagatzemar sencers o picats. A causa de la seva tapa voluminosa, és millor tallar els xampinyons a rodanxes.

Important: després de descongelar, els bolets s'han d'utilitzar immediatament. No s'han de sotmetre a una congelació secundària.

Característiques dels verds congelats

Congelar verdures és tan fàcil com pelar peres: moltes persones comencen a dominar aquesta tasca amb això. Pots collir qualsevol cosa: anet, julivert, api, coriandre, romaní, amanides, tapes de remolatxa i fins i tot tiges de julivert, que després es poden utilitzar per cuinar brous. L'únic que no s'ha de posar al congelador són les cebes verdes, ja que les baixes temperatures en redueixen notablement la nitidesa.

Les verdures s'han de rentar i assecar bé per no acabar congelant un terròs d'aigua. Podeu collir-lo sencer, junt amb cura els raïms, o bé tallat finament.

Ajuda: podeu tallar ràpidament una gran quantitat de verdures amb unes tisores normals.

Per facilitar la cocció, podeu congelar barreges de verdures directament o en alguna base, com la mantega o l'oli d'oliva. Aquests cubs es llencen immediatament al plat acabat: sota la influència de la temperatura es fonen immediatament.

Congelació de productes semielaborats

A més de les costelles i boletes habituals, que gairebé tothom congela, també es poden sotmetre a aquest procés pebrots i creps farcits, pastissos, rotllos de col i brous de sopa. Les opcions possibles només estan limitades per la imaginació.

Val la pena recordar que aquests productes es poden emmagatzemar al congelador durant no més de dos o tres mesos. Posteriorment, perden el seu gust i beneficis, i també poden deteriorar-se a causa dels freqüents canvis de temperatura.

Què no es pot congelar?

Per molt que vulgueu congelar tot i qualsevol cosa, algunes verdures simplement no són adequades per a això. No heu de preparar fruites aquoses com el cogombre, la col i el carbassó, ja que amb el pas del temps perdran completament el seu gust. Les baixes temperatures també tenen un efecte perjudicial sobre les patates: adquireixen un gust ranci.

Cal acostar-se a la congelació amb síndries, tomàquets i maduixes amb precaució: no ho toleren bé en totes les seves formes.

Envasos de congelació

Els primers es distingeixen per la seva durabilitat i resistència, els segons pel seu baix cost i compacitat.

Hi ha dos tipus d'envasos: permanents (plàstic gruixut) i d'un sol ús (prims). Si encara no heu decidit en quin volum us trobeu còmode congelant aliments, hauríeu de recórrer a recipients d'un sol ús, ja que són més barats i podreu triar una mida diferent la propera vegada. Es recomana triar bosses de congelació gruixudes amb cremallera; tanmateix, les bosses normals ho faran si segelleu la vora oberta amb una planxa.

Quan es congela, el gust d'alguns aliments pot canviar lleugerament.Si no esteu segurs de si us agradarà una verdura o una fruita en aquesta forma, proveu de congelar-ho tot en petites quantitats per primera vegada per no fer una mala elecció.