Quants graus al microones?

Els forns de microones ja han entrat a les nostres vides i ara és difícil imaginar un dia normal sense escalfar aliments en aquesta caixa. El dispositiu fa més de mig segle que existeix. I durant tot aquest temps la seva obra ha anat acompanyada de llegendes. Encara pots sentir la por que els microones siguin nocius. Es tornen a explicar històries d'onades perilloses i altes temperatures. Suposadament, no només maten les vitamines, sinó que també provoquen càncer. Anem a esbrinar com funciona realment un forn de microones. Però primer de tot, esbrinem quina és la temperatura i quants graus hi ha a la seva cambra interior.

El mite de les temperatures extremes

Menjar calent en plats freds

Un microones no és un forn normal. Escalfa els aliments en minuts. Aquesta habilitat va ser la base per a una avaluació incorrecta de les seves capacitats. Algunes persones estan convençudes que les temperatures molt altes fan que els aliments estiguin calents.

Però no és del tot així. Per assegurar-vos-ho, heu de recordar els plats al microones. Els envasos de vidre o plàstic no s'escalfen en la majoria dels casos. Però si la temperatura dins de la cambra del microones fos molt alta, els recipients també s'escalfarien. En conseqüència, les condicions per a això no es creen dins del forn.

Per què s'escalfen els aliments?

Amb aquesta finalitat s'utilitzen ones d'ultra alta freqüència (abreujat com a microones). Les seves propietats són semblants a les ones de ràdio.La seva font al microones és el magnetró. El dispositiu és un tub de buit amb compartiments als dos extrems. S'hi adjunten imants forts. Quan està encès, el dispositiu rep alta tensió. Sota la influència dels imants, els electrons (partícules que formen un corrent elèctric) comencen a moure's en cercles a gran velocitat. Això provoca una forta radiació.

Aquest fenomen el va notar per primera vegada un enginyer que treballava en radar, Percy Spencer. Segons una llegenda, mentre treballava l'any 1942, la xocolata es va fondre a la butxaca. Però segons un altre, es va cremar, i més tard es va amagar per no espatllar l'opinió dels compradors. Ja el 1946, el nord-americà va rebre una patent per a la invenció. Després d'això, van començar a aparèixer els primers aparells voluminosos produïts en massa.

Temperatura màxima del microones

Les ones electromagnètiques travessen els aliments i fan que les molècules vibrin més ràpidament, provocant calor.

Les partícules d'aigua dels aliments s'escalfen. Des del curs escolar de física i química, recordem el seu punt d'ebullició. Això vol dir que la temperatura màxima que es produirà al microones és de 100 ℃.

Diferents substàncies reaccionen de manera diferent quan s'exposen a les ones. Per tant, els plats de ceràmica i vidre són a prova de microones, però un recipient de ferro es pot escalfar molt.

Referència. Si una bombeta incandescent arriba a l'estufa, s'encendrà perquè la temperatura del filament de tungstè augmentarà a 2000 ℃.

Relació entre la temperatura i el mode de funcionament del microones

Els microones tenen una freqüència enorme, però una longitud curta: uns 6,5 cm, això significa que el menjar s'escalfarà de manera desigual. On hi havia un cim, fa més calor. Moltes persones s'han trobat amb això quan utilitzaven electrodomèstics.

Els creadors de la unitat es van encarregar de les diferents funcions del microones. Cada mode especificat pel programa requereix un grau de radiació diferent. La seva intensitat es veu afectada per la temperatura que adquireix l'aliment.

Referència. Pel que fa a la temperatura, cuinar aliments en un forn de microones és equivalent a cuinar (100-110 °).

La majoria dels microones domèstics tenen una potència d'aproximadament un kW. A la pràctica, això vol dir que bulliràs un got d'aigua en un minut al màxim.

Els modes de funcionament del forn es regulen pel percentatge de les dades més altes. Això és podeu canviar la velocitat del vostre dispositiu, però no la temperatura. Aquesta és la principal diferència amb el forn. Val la pena tenir en compte si cuina al microones.

Heu de saber que el magnetró de microones no funciona contínuament, sinó de manera intermitent durant uns segons per evitar sobrecàrregues i fallades. El propi magnetró està equipat amb plaques metàl·liques per a la refrigeració.

Hi ha forns amb funcions de graella i convecció. Aquests dispositius s'anomenen híbrids d'un microones i un forn. Això passa perquè Aquests forns de microones tenen un element de calefacció tradicional o bufen aire calent sobre els aliments. La presència d'aquest element ens permet parlar d'una temperatura superior als 100 ℃.

Consells per triar les condicions de temperatura

• El nivell més potent Apte per a grans volums de productes. Per regla general, es tracta de begudes o plats líquids. A les 100° escalfar llet/aigua/sopa, cuinar farinetes.
• La potència per sobre de la mitjana és d'un 75% des del màxim. 75° és ideal per a plats de petit volum i de densitat mitjana. Podria ser una truita, formatge processat. A més, aquest escalfament us permetrà fer petites costelles o una magdalena en una tassa.
• Potència mitjana - la meitat del màxim. 50° és adequat per escalfar plats ja preparats.També s'utilitzen en receptes que no requereixen una cocció constant. Ideal per rostir carn.
• Per sota de la mitjana, 25% (fins a 25°) des de la potència màxima. Mode per descongelar aliments o plats preparats. S'utilitza per portar la mantega a temperatura ambient, descongelar baies/verdures/carn.
• Nivell de potència més baix (per sota dels 25°) pot ser útil per mantenir l'estat dels plats i productes ja preparats. És sobre el qual podeu assecar herbes i fruites ben picades.

Un forn de microones és un dels electrodomèstics preferits de qualsevol mestressa de casa. Permet escalfar aliments preparats. Això permet emmagatzemar per a un ús futur o comprar productes semielaborats, cosa que ens facilita la vida.