Com funcionen els diferents tipus de cafeteres

Segons les estadístiques, fins al 70% dels nostres compatriotes comencen el dia amb una tassa de cafè aromàtic. A més, gairebé la meitat d'ells utilitza màquines de cafè per preparar aquesta beguda tonificant. Tanmateix, fins i tot els amants del cafè més àvids no sempre saben que hi ha diversos tipus de cafeteres, cadascuna de les quals té les seves característiques. I en parlarem en aquest material.

Com funciona una cafetera (principis generals)

Per fer el cafè manualment, primer cal torrar i triturar els grans. L'ús de màquines de cafè us permet ometre aquests passos. Per entendre l'estructura d'una cafetera, mirem com elabora una beguda:

• El dispositiu escalfa el líquid a 90 °C.
• Per a la preparació s'utilitza cafè mòlt o en càpsules especials. Gràcies a la seva pròpia estanquitat, les càpsules poden conservar el seu sabor durant un llarg període de temps.
• Dins del dispositiu, tots aquests components es combinen, convertint-se finalment en una deliciosa beguda que gairebé tothom estima.

Els circuits de gairebé totes les màquines de cafè són idèntics. Consten de:

• matràs de cuina;
• filtre;
• una vàlvula que controla la pressió a la màquina;
• equipat amb una tapa de dipòsit;
• part de calefacció.

Les cafeteres es divideixen en els següents tipus:

• guèiser;
• garrofa;
• degoteig.

Fem-los una ullada més de prop.

Com funciona una cafetera guèiser?

Les cafeteres de tipus guèiser són de mida petita. Exteriorment, s'assemblen a petites cafeteres de porcellana. Durant la cocció, el líquid no surt del dispositiu, però encara cal vigilar-lo.

Hi ha models elèctrics i no elèctrics. Aquest últim es pot instal·lar en una estufa estàndard: de gas o elèctrica. L'aigua es subministra de baix a dalt i s'aboca cafè mòlt. A continuació, la beguda acabada s'aboca en un matràs especial.

Aquestes cafeteres consisteixen en un parell de recipients connectats entre si com un rellotge de sorra. El principi de funcionament, com ja es desprèn del nom, és com el d'un guèiser. A la part central més estreta n'hi ha un d'especial per al cafè (una tassa tipus tamís). Quan l'aigua bull al dipòsit inferior, puja a pressió a través del tub, a través d'una capa de cafè mòlt, preparant-lo. Com a resultat, un producte aromàtic llest per beure entra al dipòsit superior, la força del qual depèn de la quantitat de cafè sec.

Com funciona una cafetera de goteig?

Té el principi de funcionament més senzill i un cost assequible. En bullir, l'aigua del dipòsit entra al tub, des d'on omple el filtre amb cafè mòlt gota a gota, i des d'allà també cau gota a gota al matràs, normalment de vidre. En aquests models, l'aigua bullint i la pressió del vapor no s'utilitzen per crear la beguda.

Hi ha tres tipus de filtres:

• Paper d'un sol ús. Més fàcil d'utilitzar i higiènic. No cal rentar-los: s'eliminen juntament amb el marc de cafè un cop finalitzada la preparació. L'inconvenient és que aquests filtres s'han de comprar regularment.
• Niló. Estan dissenyats per a uns 60 usos, però en realitat un filtre és suficient per a un màxim de 65 tasses de beguda.Com a regla general, s'inclouen amb cafeteres.
• Or. Són filtres de niló recoberts de nitrat de titani, que confereixen al producte durabilitat. Fàcil de netejar, però no barat.

Atenció! Una alternativa meravellosa a tots els tipus de filtres anteriors són els models metàl·lics, que no s'han de canviar en absolut. No obstant això, solen ser bastant cars.

Com funciona una cafetera de garrofa?

Les cafeteres de garrofa són les més populars. Són fàcils d'utilitzar, assequibles i la cocció no triga més de 3-4 minuts. Aquesta és la millor opció per als amants de l'espresso.

Aquest dispositiu de vegades s'anomena màquina de cafè exprés. Aquests dispositius utilitzen el mateix principi de funcionament que altres models. L'aigua està continguda en un recipient especial, on bull i es converteix en vapor.

La preparació de la beguda es produeix a causa del fet que el vapor puja sota una pressió de 4-15 bar, forçant el líquid a passar ràpidament a través de la capa de cafè sota la influència de la pressió. Els olis aromàtics i diverses substàncies s'alliberen de la capa de cafè, la qual cosa dóna al producte final una densitat òptima, una aroma meravellosa i un sabor excel·lent. Després de la cocció, el producte s'aboca en tasses.

Per obtenir un deliciós cafè exprés, cal que el nivell de pressió a la bomba del dispositiu sigui d'almenys 15 bar, i al con - 9 bar.

Aquests paràmetres de funcionament només els poden proporcionar models amb una potència des d'un mínim de 1000 W fins a un màxim de 1700 W. Els dispositius amb menys potència no podran proporcionar el nivell òptim de pressió: aquests dispositius, en el seu principi de funcionament, recorden més els guèisers.

El cafè s'aboca en un con especial, després del qual es compacta acuradament.Gràcies al dispositiu, aquests models es van anomenar models de garrofa.

Segons el nivell de pressió, les cafeteres de garrofa es divideixen en dos tipus:

• Fins a 15 bar, en què la beguda es prepara en qüestió de minuts i resulta extremadament tendra i suau.
• Fins a 4 barres, on el cafè es prepara lentament, però resulta ric.

La banya on es carrega el cafè mòlt és de metall o plàstic. La millor opció són els aparells amb banyes metàl·liques, en què el cafè s'escalfa molt millor i imparteix el seu propi aroma i gust a la beguda més plenament.

En els cons de plàstic, l'escalfament és de mala qualitat, el que fa que el producte final sigui menys saborós. Els models convencionals destinats a l'ús domèstic estan equipats amb una banya, el que significa preparar un parell de tasses de cafè al mateix temps. Per a una oficina o una família nombrosa, una màquina amb un parell de banyes és rellevant.

Important! En els dispositius tipus banya, el líquid s'escalfa a 87-95 °C. A una temperatura més alta bullirà i la beguda es farà malbé.

Podeu obtenir més informació sobre com funciona aquest tipus de cafetera mirant el vídeo.