Com triar una màquina de cafè per a una cafeteria
Quan inicieu el vostre propi negoci, no hi ha detalls sense importància, tot és important. Heu d'aprofundir en tots els aspectes, començant pels documents i acabant amb la selecció de l'equip necessari: aquesta és la clau per al bon funcionament del negoci, la velocitat de la seva recuperació i la rendibilitat del projecte.
Quan obriu un establiment de càtering, com ara una cafeteria o un restaurant, heu de comprar una màquina de cafè. S'ha de prestar especial atenció a la seva elecció. La pregunta sorgeix: què cal tenir en compte? Quines característiques s'han de tenir en compte i quina serà la importància decisiva per a un determinat establiment?
El contingut de l'article
Diversitat
Cada dia apareixen més i més innovacions tècniques. El mateix s'aplica a les màquines de cafè. És difícil d'entendre'ls, i val la pena aprofundir en les característiques tècniques d'un model concret?
De particular importància és la quantitat de beguda preparada en un període de temps determinat. Val la pena parar atenció al preu i la fiabilitat del model, el cost del seu manteniment. Al mateix temps, segons l'enfocament de l'establiment, el nombre màxim de clients i altres característiques, seran adequats diferents models del dispositiu.
Fem una ullada més de prop a tots els punts que cal tenir en compte.
Nombre de clients
Quanta gent ve al teu establiment? Heu de tenir en compte aquest indicador a l'hora de triar una màquina de cafè. Hi ha models que preparen una gran quantitat de beguda en poc temps. Si el flux de clients és gran, haureu de comprar un model amb les màximes capacitats i pagar més.
Si el cafè no es demana molt sovint, haureu de prestar molta atenció a les altres funcions. Potser, si no hi ha altres requisits importants, fins i tot podeu estalviar diners.
Important! El nombre de clients s'ha de determinar durant les hores punta. El nombre de visites depèn de l'hora del dia i en determinades hores (horari de dinar, vespre) l'afluència de gent esdevé màxima. Cal tenir en compte exactament aquest nombre de clients: si la màquina de cafè no pot fer front, el temps d'espera per a una comanda augmentarà significativament. En el futur, aquesta situació comportarà la pèrdua de clients i crítiques negatives sobre l'establiment.
Política de preus
És important determinar a quin públic va destinat l'establiment i quins són els seus preus. Com més alt sigui el cost final del cafè, millor qualitat i varietat hauria de ser. Els propietaris de restaurants i altres llocs amb preus elevats no haurien de escatimar en una màquina de cafè: si no us agrada la beguda, en el millor dels casos no la tornaran a demanar, en el pitjor no tornaran a l'establiment.
Si el nivell de preus és baix, no hauríeu de comprar una màquina de cafè cara. Després d'haver pagat molts diners per això, el retornareu durant molt de temps. Però el més important és recuperar la inversió el més aviat possible. I és rar trobar coneixedors entre els clients.
Important! El gust del cafè depèn de la qualitat dels grans, de la seva mòlta i de la pròpia màquina de cafè. Per obtenir el millor resultat a un alt nivell de preu, vigileu tots els components.Una omissió de qualsevol manera pot afectar negativament la qualitat de la beguda.
Facilitat d'ús
El cost d'una màquina de cafè depèn de la seva facilitat d'ús. Quines opcions hi ha:
- La cuina es realitza sense intervenció humana.
- La cuina es fa automàticament amb poca intervenció humana.
- Es necessita una persona per fer cafè.
Heu de determinar en què voleu estalviar: en el cost del dispositiu o en els sous del personal. Com menys participació requereixi la beguda, més cara serà la cafetera. Haureu de pagar més pels models automatitzats.
El molinet de cafè integrat facilitarà el procés de preparació: No cal seleccionar la mòlta de gra necessària, la dosificació i la premsa específica es fan automàticament. La neteja d'aquest dispositiu també es fa sense intervenció humana.
Si teniu un empleat qualificat que pot gestionar un model manual, podeu utilitzar una màquina de cafè més senzilla. En aquest cas, poden sorgir problemes a l'hora d'acomiadar aquest empleat, seleccionar un nou candidat per al lloc, i caldrà una formació addicional. Hi haurà riscos que és millor evitar.
Atenció! Els models manuals requereixen carregar cafè ja mòlt, el que significa que, a més, haureu de comprar un molinet de cafè. Es perdrà temps carregant grans i triturant-los. A més, els models manuals no proporcionen neteja automàtica, per la qual cosa caldrà fer-ho i tornar a perdre el temps.
Màquina de cafè per a cafeteria o restaurant
La gent ve a una cafeteria amb una finalitat concreta: passar una bona estona amb una tassa de cafè. Per tant, per a aquest establiment, una màquina de cafè és de màxima importància, juntament amb l'interior i el nivell de preus.
Haureu de triar un model amb una àmplia gamma: com més variat sigui, millor. Els clients poden triar un tipus de beguda específic o provar alguna cosa nova cada vegada. Aquest model costarà més.
El cafè d'una cafeteria ha de ser d'alta qualitat; d'això depèn el nombre de clients habituals i les crítiques positives.
Cal considerar-ho tot de manera integral: és important escollir un model de cafetera que sigui fiable i no molt car, produeixi diferents tipus de cafè i sigui fàcil de mantenir. Com trobar el "mitjà daurat" i triar el dispositiu adequat?
Funcionalitat requerida
Per què hauríeu de comprar una màquina de cafè? Amb la seva ajuda, podeu obtenir la màxima quantitat de beguda en un període de temps limitat sense la participació de persones, mentre que el personal pot fer altres coses. És possible preparar diversos tipus de begudes al mateix temps.
Què heu de tenir en compte a l'hora de triar un model per a una cafeteria:
- Varietat de tipus de begudes.
- Nombre de tasses per hora. Com més tasses prepareu, millor. Amb una gran afluència de clients, és important reduir al màxim el temps d'espera d'una comanda. Però fins i tot les capacitats d'una màquina de cafè massa grans seran cares i trigaran molt de temps a pagar-se.
- Automatisme. Com menys implicació del personal en la preparació del cafè, més temps tindrà la gent per fer altres tasques. Això augmenta la velocitat del servei i redueix els costos de manteniment. Però el cost d'aquest dispositiu serà molt superior al d'un model manual.
- Disseny. L'aspecte de la màquina de cafè s'ha d'adaptar harmònicament a la resta de l'interior; la ubicació del dispositiu s'ha de pensar amb antelació.
Els costos addicionals sorgeixen si no es proporciona un mode d'estalvi d'energia.Amb un nombre reduït de clients durant les hores de tranquil·litat, una màquina de cafè que funcioni costarà més.
Referència! Les màquines de cafè varien en tipus: es poden integrar en part de l'interior i estalviar espai, però cal planificar la ubicació amb antelació. Si aquest dispositiu es trenca, es produiran problemes amb la seva substitució. Els dispositius que es troben de manera independent ocupen espai addicional i s'ha de tenir en compte el seu aspecte.
Estalvi
El més important - la relació de preu i requisits de la màquina de cafè. Per descomptat, els models barats tindran alguns desavantatges importants. En què pots estalviar:
- Podeu comprar un model manual si teniu un empleat amb experiència.
- Si hi ha un petit flux de clients fins i tot durant les hores punta, no hauríeu de comprar un molinet de cafè amb la màxima quantitat de cafè preparat. Aquests models són molt més cars i, en aquest cas, aquesta funció no és rellevant.
- Si el dispositiu disposa de neteja automàtica, el seu manteniment serà més econòmic.
Hi ha paràmetres que s'han de tenir en compte:
- Fiabilitat. Val la pena estudiar les revisions sobre la vida útil del molinet de cafè i fer-ne el servei de manera oportuna. Una avaria sobtada del dispositiu suposarà un desastre per a l'establiment i provocarà la pèrdua de diners i de clients potencials.
- Varietat d'assortiment. El cafè és la beguda principal d'una cafeteria; és el que atrau la gent que ve. Una petita selecció us animarà a buscar altres establiments amb altres opcions de begudes.
Referència! La màquina de cafè pot tenir funcions addicionals que poden facilitar el treball amb ella. Si hi ha una pantalla electrònica, a la pantalla es mostrarà informació sobre el procés de cocció.Si hi ha calefacció automàtica, les tasses s'escamparan amb vapor; no cal fer-ho manualment.
La millor opció és una màquina de cafè automàtica amb una varietat de begudes i produeix molt cafè en una hora. Costarà en conseqüència. Es planteja la pregunta: està justificada aquesta adquisició? Abans de fer una compra, analitzeu el treball de la cafeteria i feu la decisió correcta.
