Com fer un espresso en una màquina de cafè

Fins i tot les màquines de cafè més cares no faran cafè soles. Per tant, per gaudir d'un espresso deliciós i aromàtic cada dia, cal que us familiaritzeu amb la tecnologia de la seva preparació.

Preparant un espresso

Espresso és una beguda de cafè caracteritzada per una estructura densa, escuma espessa i una aroma brillant de cafè.

L'espresso és la base de la majoria de les altres begudes de cafè i el gust final depèn de la qualitat de la seva preparació.

S'ha observat que fer espresso és un procés força complex, ja que el gust final de la beguda està influenciat per molts factors:

• tipus de grans de cafè;
• quantitat de cafè utilitzat;
• qualitat de l'aigua.

Atenció! A Itàlia hi ha relativament molts factors que influeixen en el gust final del cafè; hi ha una opinió diferent; els italians creuen que el tipus de cafè, la qualitat del seu processament, l'adhesió a la tecnologia i la professionalitat humana són importants en el procés de preparació. A més, l'últim factor només representa el 5% de la importància.

Com preparar un espresso en una màquina de cafè

En aquesta etapa, hi ha un gran nombre de receptes per fer un espresso. Però la recepta clàssica segueix sent la més popular.

Recepta clàssica de cafè exprés

Per preparar una recepta clàssica de cafè exprés, heu de seguir la següent seqüència de passos:

1. Heu de prendre cafè ben mòlt (si feu servir una mòlta massa fina, la beguda acabarà amb sediments). La quantitat ideal és de 7 a 8 grams de cafè (cullereta rasa). El cafè s'aboca al suport de la màquina de cafè.
2. Cal compactar el cafè amb força; això donarà força i riquesa a la beguda.
3. Premeu el botó per començar a cuinar.
4. La preparació del cafè finalitzarà en 30 segons. La beguda s'ha d'abocar en tasses preescalfades (podeu utilitzar la funció d'escalfament de tasses inclosa a la cafetera).

Si teniu una màquina de cafè en beines, aquesta farà part de la vostra feina per si sola; no haureu de calcular la quantitat de cafè necessària i aprimar-la.

Si se segueixen totes les tecnologies de preparació, la beguda ha de tenir la consistència de xarop i una aroma rica.

Secrets de cuina

Per preparar un espresso d'alta qualitat, cal parar atenció als punts següents:

1. Després de preparar la beguda, l'escuma ha de tenir una tonalitat daurada-nou, convertint-se gradualment en marró fosc. Pot haver-hi un to vermellós a l'escuma. Si la crema és molt més lleugera després de preparar l'espresso, pot ser degut a una extracció insuficient (menys de 30 segons), a una temperatura molt baixa (menys de 88 graus), a un mal compactat del cafè o a una pressió baixa (menys de 9 bar). . Per tant, per corregir la situació, cal tornar a preparar la beguda, augmentant tots aquests indicadors.
2. Si, després de preparar el cafè exprés, hi ha un anell negre o bombolles blanques a la superfície de la tassa, això pot indicar una dosi excessiva de cafè (més de 7 grams), una mòlta massa fina, una temperatura molt elevada (superior als 92 graus), alta pressió (més de 10 bar).Per millorar la qualitat de la beguda a l'hora de tornar a preparar un espresso, cal reduir tots aquests indicadors.
3. En el cas que la màquina de cafè estigui preescalfada (primer s'aboca aigua normal a la tassa i després només cafè), la beguda tindrà un sabor més ric.
4. El gust de la beguda es veu directament afectat per la qualitat de l'aigua utilitzada durant la preparació del cafè exprés, per la qual cosa es recomana donar preferència a l'aigua purificada.
5. Si, després de preparar la beguda, l'escuma desapareix ràpidament, haureu de parar atenció a la torrat dels grans de cafè; pot ser insuficient.
6. L'aroma del cafè mòlt s'evapora molt ràpidament, per la qual cosa hauríeu de triturar els grans immediatament abans de preparar la beguda o amb l'esperança que tot el cafè mòlt s'utilitzarà durant el dia.
7. Per preparar una beguda aromàtica i saborosa, es recomana combinar varietats de cafè com Aràbica i Robusta. Durant el procés de cocció, la seva proporció ha de ser de 2:1.
8. A l'hora d'escollir els grans de cafè per al cafè exprés, s'aconsella optar pel torrat italià; en aquest cas, els grans tenen un color marró fosc, gairebé negre.

Consell! Per evitar atenuar les sensacions gustatives mentre beu la beguda, val la pena servir un got d'aigua freda neta amb el cafè exprés.

Seguint la tecnologia per preparar el cafè exprés i tenint en compte tots els secrets anteriors, podeu preparar una beguda de cafè que no sigui inferior en qualitat a qualsevol cafeteria italiana. I afegint uns quants ingredients addicionals al cafè exprés, podeu crear qualsevol altra beguda de cafè que s'adapti al vostre gust.