Què cuinar en una iogurtera a més de iogurt

Cada cop són més els seguidors d'una dieta saludable que prefereixen preparar el seu propi iogurt natural, que no conté conservants, espessidors, midó modificat i altres additius nocius. A més, amb ingredients naturals a mà, pots donar espai a la creativitat i, canviant la composició, satisfer qualsevol gust refinat.

Però t'has de limitar només a aquesta beguda saludable? Per a les mestresses de casa inventives, comprar una iogurtera permet crear molts productes saborosos i saludables, confiant en la seva qualitat i sense esforçar-s'hi.

Què es pot cuinar en una iogurtera a més del iogurt?

La funcionalitat d'aquest dispositiu és molt més àmplia del que el seu nom indica. És adequat per a la preparació de productes lactis fermentats tradicionals: kefir, llet fermentada al forn, crema agra, formatge cottage, fins i tot formatge casolà.

Els ingredients principals són la llet o la nata i certs tipus de cultiu inicial. Al mateix temps, no cal que estigueu a la cuina durant hores, només cal barrejar els ingredients i abocar-los en pots, i la "màquina intel·ligent" farà la resta.

Important! Abans d'omplir els recipients, s'han d'esterilitzar amb aigua bullint o al microones.

Com fer formatge cottage en una iogurtera

Es pot fer en tasses o bols individuals, però un motlle més gran fa que sigui més fàcil colar el sèrum. Per obtenir formatge casolà, podeu utilitzar:

• llet fresca de vaca o cabra;
• productes lactis pasteuritzats;
• entrant sec per a formatge cottage (disponible a les farmàcies i botigues);

Atenció! La llet crua s'ha de bullir per evitar el creixement de bacteris patògens perillosos i després refredar-la. El producte pasteuritzat no es bull.

D'acord amb les instruccions, l'arrencada es dissol completament a la llet, s'escalfa a 40 graus i s'aboca als motlles de l'aparell. A continuació, heu de seleccionar el mode desitjat o establir l'hora segons les instruccions (unes 15 hores). Després d'apagar l'aparell, traieu el bol i poseu la massa sobre un colador per separar el líquid.

La tendresa o granulositat del producte depèn de la temperatura, el temps d'escalfament i el drenatge. Com més temps es dreni el sèrum, més seca serà la quallada. Quan estigui llest, es refreda a la nevera unes 3-4 hores i s'utilitza per al consum.

Si el dispositiu està equipat amb una funció per fer productes de mató, el procés es simplifica. Amb una batedora, barregeu 1 litre de llet, 100 g de formatge cottage, 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer. La barreja es transfereix a un bol amb forats per escórrer i es configura el mode desitjat. Després de la cocció, el sèrum s'extreu amb un escorredor.
Amb aquesta màquina, no és gens difícil obtenir una crema agra espessa aromàtica. Per fer-ho necessitareu:

• 1 litre de llet;
• 0,5 l de nata (30%);
• iniciador sec àcid làctic.
  

  

La pols seca es dissol en una petita quantitat de crema escalfada a 40 graus. Tots els ingredients es barregen i s'aboquen en una iogurtera durant 7-8 hores.Algunes persones utilitzen kefir, llet fermentada al forn o crema agra preparada com a entrant. El gruix del producte depèn del contingut de greix dels components originals. La vida útil d'aquest producte no és superior a una setmana a la nevera.

Per preparar llet al forn fermentada, es fermenta llet al forn tèbia, per la qual cosa s'afegeix un preparat sec o crema agra. Si s'utilitza crema agra, s'afegeix en una proporció d'1:5. El temps de fermentació serà d'unes 9 hores.

És possible fer formatge en una iogurtera?

El formatge en si no s'elabora en aquest aparell, sinó que s'hi prepara un iogurt natural casolà, del qual es pot fer mató a mà. El iogurt natural preparat, elaborat amb llet i cultiu inicial, es refreda a la nevera i després es col·loca en un colador, que prèviament es cobreix amb 3-4 capes de gasa.

Podeu afegir herbes, all, espècies i sal al vostre iogurt al gust. Després de lligar la gasa en un nus, deixeu que el líquid s'escorri i pengeu-lo durant diverses hores. A continuació, el nus es fa més estret, es pressiona amb un pes i s'envia a madurar en fred durant 2-3 dies, assegurant un major drenatge de la humitat. El resultat és un formatge delicat i suau.

Consells de cuina per a la iogurtera

Per garantir que els plats surtin com haurien de ser, és millor complir les regles següents:

• els estris i els productes han d'estar nets de manera estèril;
• mentre el dispositiu funciona, no es pot reordenar, ja que el procés de fermentació s'interromp;
• la temperatura de la llet escalfada (40 graus) s'ha de mesurar amb un termòmetre i no a ull;
• com més temps estigui cuit el iogurt, més gruixut és, però si el cuineu massa, quedarà àcid;
• el iogurt sense additius es pot emmagatzemar a la nevera fins a 3 dies i el iogurt de fruites - durant diverses hores;
• És millor afegir ingredients de fruita i baies després de la cocció; la resta es pot posar al fons del got.
  

  

Els productes acabats es complementen amb baies dolces, fruites picades, fruits secs, xocolata, segó i melmelada. Producte natural sense additius, és perfecte com a amanida d'amanides baixes en calories o com a crema per a productes de pastisseria.

Què no cuinar en una iogurtera

L'essència d'aquest dispositiu és que manté una temperatura constant a la qual els bacteris, un cop a la llet, comencen a multiplicar-se activament i processar-la en productes lactis fermentats. Però no només els bacteris beneficiosos actuen d'aquesta manera, sinó també els bacteris patògens, que poden convertir un producte casolà en aliment perillós per a la salut.

Per tant, per cuinar, no podeu utilitzar llet que s'hagi agredit "naturalment" sense fermentar. Els experts tampoc recomanen utilitzar iogurts comprats a la botiga per a la fermentació, que poden contenir microbis patògens en quantitats segures. Un cop en condicions favorables, poden fer tòxic un producte casolà. Per no posar en risc la vostra salut, el millor és utilitzar llet o nata d'alta qualitat, cultius especials d'entrada i plats nets.